Ang pagbisita sa bisan unsang nasud, ang mga turista interesado sa iyang gastronomic nga diwa. Ang lutu sa Nepal talagsaon dili lamang sa panagway ug kahumot niini, kondili usab sa dili talagsaon nga pagtilaw niini. Dinhi nagpuyo ang mga 100 ka etniko nga grupo, nga lahi sa ilang mga tradisyon , lakip ang pagluto.
Pagporma sa nasudnong linutoan sa Nepal
Mas gusto sa mga lokal nga pagkaon sa pagkaon nga mahimsog ug humot. Ang lutu sa Nepal naporma base sa mga tradisyon sa culinary sa Tibet, China ug India, uban sa pagdugang sa kultura sa Europe sa dili pa dugay nga katuigan. Ang mga nag-unang produkto sa pagkaon mao ang bugas, lentihas, trigo ug presko nga mga utanon, usahay sa pagkaon mao ang karne.
Ang pagkaon dinhi adunay tulo ka mga nag-unang bahin: lami, halang ug nagkadaiya, kini giandam sa lana gikan sa mustard, yak ug ghee milk. Sa Nepal, gigamit ang tanang matang sa mga panakot ug mga hilba:
- cilantro;
- cumin;
- yellow nga safron;
- nutmeg;
- ginger;
- spicy turmeric;
- init nga pula nga pepper;
- coriander;
- Ang mga herbal sa Himalaya (pananglitan, Allium hypsistum), nga motubo lamang sa niini nga rehiyon ug mohatag sa mga plato og usa ka punoan nga palami.
Ang mga prutas ug utanon nga lokal nga mga keso ginasagaran, gi-marinado, gibutangan ug gilat-an, nga nakab-ot ang usa ka talagsaon nga pagtilaw. Sa nasud sila nagtubo sa buckwheat, mais, kamatis ug patatas. Sa Nepal, adunay mga espesyal nga mga tradisyon sa culinary, nga kinahanglan sundon ug mga turista:
- Dili ka makakaon gikan sa usa ka plato o moinom gikan sa usa ka baso;
- siguruha nga manghugas ka sa imong mga kamot sa dili ka maglingkod;
- Ang mga tradisyon usab nagdili sa pagkaon uban sa wala nga kamot;
- dili ka makahikap sa pagkaon sa laing tawo;
- ingon nga usa ka cutlery gigamit sa paggamit sa mga tudlo sa tuong kamot. Apan sumala sa gipangayo, ang mga turista kasagaran magdala sa mga cutlery.
Mga tradisyonal nga pagkaon sa nasud
Kasagaran ang mga lokal makakaon 2 beses sa usa ka adlaw: buntag ug gabii, human sa pagsalop sa adlaw, ug sa nahibilin nga panahon sila moinom og black tea nga gatas ug mokaon og light snacks. Ang labing popular ug tradisyonal nga pinggan sa Nepal mao ang dal-baht. Ang mga lokal nga mga residente makakaon niini matag adlaw ug makadaghan sa usa ka adlaw.
Ang pinggan usa ka linuto nga humay nga adunay lentil nga sarsa. Gisagol kini sa karne, isda, itlog, mga panakot, sibuyas, sili, utanon o prutas. Pag-alagad niini nga pagkaon sa usa ka espesyal nga plato sa lata, nga naglangkob sa mga bahin diin gibutang ang mga sangkap. Alang kanila gilakip ang usa ka tinapay nga tinapay, ug gikinahanglan nga kan-on kining tanan pinaagi sa mga kamot.
Sa nasud, ang ubang mga plato gigamit sa kadaghanan, nga gigamit sa Nepal halos adlaw-adlaw:
- Momo - vareniki nga adunay mga utanon ug karne, kini giluto alang sa usa ka magtiayon ug nagsilbi nga pepper ug halang nga sarsa;
- Chicken Chile - usa ka malipayon ug lamian nga pinggan nga karne sa manok, diin ang mga panakot ug kamatis gidugang;
- Tukpa - kini giandam sa dagway sa sabaw sa mga noodles, karne, cabbage, berde nga sibuyas, kampanilya nga peppers ug kamatis;
- Sizler - usa ka pinggan ang usa ka karneng panggi nga yak uban sa mga patatas, mga utanon ug mga sarsa nga uhong nga gisudlan sa kalayo;
- Sekuva - manok, buffalo, karnero o baboy nga karne, nga giluto sa grill;
- Chataamari - mga pancake gikan sa harina sa humay nga adunay karne, itlog;
- Sanya - uga nga isda;
- Kachila - karne sa hilaw nga yuta, nga giandam gikan sa karne sa karne, gisudlan sa ginger sauce;
- Kva Ghasa - ang baga nga sabaw sa mga utanon ug bisan unsang karne;
- Sapumhicha - utok sa bukog, nga giandam sa kabhang sa tiyan;
- Cho-hee - matambok nga utok ug dugo sa bugas nga gisudlan sa mga panakot.
Ang mga vegetarian kinahanglan nga mosulay niini nga mga pinggan:
- Tsampa - lugas, lutoon gikan sa trigo, bugas, harina sa barley;
- Badji o Chivra - pre-matumog nga bugas, nga gibunalan sa usa ka maso hangtud nga kini nahimong mga panakot. Nag-alagad uban sa curry o yogurt;
- Jaa - kan-on uban sa mga utanon, lentils ug curry;
- Wauncha - usa ka pinggan nga utanon nga lunhaw;
- Musia - usa ka sinagol nga mga liso ug luya, nga pinalit sa lana;
- Quanti - sabaw sa 9 ka nagkalainlaing sprouted nga mga binhi sa dugang nga mga panakot ug mga panakot;
- Punchcha - hilas nga sabaw sa mga berry;
- Tama - nga sabaw, giandam gikan sa uga nga mga saha sa kawayan, mga panakot ug mga hilba;
- Gundruk - mga dahon sa nagkalainlaing mga utanon;
- Alu Tahmah - stew gikan sa patatas, beans ug kawayan nga mga saha;
- Sherkam - lisud nga sin nga keso, nga gikan sa yak o chauri milk.
Ang pagkaon sa Nepal dili ingon ka mahait sama sa silingang mga nasod, samtang kini nagkalainlain ug nagdepende sa mga dapit. Pananglitan, sa bahin sa highland nga bahin sa patatas sa nasud dili kaayo lutoon, aron ang basa nga basa maoy basa. Gihimo kini aron masiguro nga ang pagkaon dugay nga gihugno, ug ang pagbati sa kagutom moabot sa ulahi.
Popular nga mga ilimnon
Ang lutu sa Nepal adunay daghang gidaghanon nga dili lamang mga pinggan, kondili usab mga ilimnon. Ang labing popular mao ang:
- Ang Bo-cha mao ang itom nga tsa, nga gikaon dili lamang sa lunsay nga porma, kondili usab sa pagdugang sa asukar, mantekilya, cream o gatas;
- Gatas nga yak ug linuto gikan niini nga mga produkto sa sour-milk;
- Masala-tsa (Nepali chiya) - giandam gikan sa natunaw nga gatas ug mga panakot;
- Ang Dahi mao ang yogurt, nga nahubog nga gilain o nagsilbi sa humay;
- Lassi - giandam base sa yogurt, uban sa pagdugang sa asin ug asukar;
- Chang - ang alkohol nga ilimnon, nga susama sa serbesa, nga giluto pinasukad sa humay, dawa o sebada;
- Ang Rahkshi mao ang bino nga bugas.
Dessert sa Nepal
Ang labing lamat nga mga tam-is sa nasud giandam gikan sa gatas ug prutas: mangga, lemon, saging, papaya, voskovnitsa, Asian pear, apog, ug uban pa. Sa pagbiyahe sa nasud, siguruha nga sulayan kini nga mga pinggan:
- Si Sikarni - mihapak sa yogurt uban sa pagdugang sa asukar, cinnamon, nuts, cardamom ug uga nga prutas;
- Yomari - usa ka pinggan nga harina sa humay, itum nga molasses ug sesame, gi-steamed;
- Malpois - tam-is nga pancake;
- Lalmokhan - mga bola, nga gibasa sa syrup ug pinirito nga harina sa trigo;
- Lakhamari - usa ka pan nga mantikilya, asukar ug harina;
- Razbari - mga bola gikan sa cottage cheese, matumog sa matam-is nga syrup;
- Barfy - fudge sa gatas;
- Lada - matam-is nga tortillas sa uga nga prutas ug mga chickpeas;
- Jalebi - ang mga pretzels nga pretzels, nga gi-pre-matumog sa syrup;
- Dzhuju dhow - usa ka dessert sa curdled gatas ug cream.
Kung dili ka gusto sa mga matam-is nga mga butang, apan gusto nimo nga sulayan ang pipila nga mga pastry, dayon tagda ang mosunod nga mga pinggan:
- Naan - usa ka patag nga cake gikan sa minasa nga trigo;
- Yomari - kan-on nga kan-on;
- Ang chapati usa ka flat nga tinapay nga giluto gikan sa harina sa trigo;
- Nimki - Nepalese crackers;
- Puri nga pinong tinapay gikan sa harina sa trigo;
- Papadam - tinapay nga manipis gikan sa lentil nga harina.
Ang pagkaon sa Nepal gipasalamatan sa mga lokal nga mga tawo sa panguna nga tinubdan sa enerhiya, mao nga gitagad kini uban ang balaang pagtahud ug kahadlok.
Ang lutu sa Nepal mura ug nagkalainlain, mao nga dili ka magpabilin nga gigutom. Mahimo ka mag-snack ug mokaon sa bisan unsang cafe ug restawran, tungod kay ang mga presyo maayo kaayo.