Ang nasudnong linutoan sa Panama dato ug nagkadaiya. Ang pagporma niini naimpluwensyahan sa paborable nga heyograpikal nga lokasyon sa nasud ug pag-abut sa duha ka kinadak-ang kadagatan sa kalibutan. Tungod niining mga butanga, ang mga merkado sa Panaman puno sa mga eksotikong prutas, presko nga isda ug uban pang seafood sa tibuok tuig. Ang papel niini gipatukar usab sa kasilinganan sa mga komunidad sa Afro-Caribbean, nga nagpuyo sa rehiyon uban sa mga Katsila ug, siyempre, ang pagkatawo sa lumadnong populasyon sa estado.
Mga gamit sa kusina sa Panama
Ang mga nag-unang produkto nga gigamit sa Panamanians mao ang humay ug beans, diin ang mga lokal nga mga tawo nakakat-on sa pagluto sa daghang mga lamian nga pagkaon. Ang mga saro ug saging dili kaayo popular dinhi. Sila gilat-an, gipanggutom, ginatus, gigamit sa paghimo sa mga chips, mashed patatas ug daghan pa.
Ang kasagaran alang sa kabanikanhan sa Panama mao ang mga plato gikan sa karne sa manok, maingon man karne ug karneng baboy. Diha sa mga kan-anan sa siyudad makatagamtam ka sa mga plato gikan sa mga isda ug uban pang seafood, nga gisudlan sa usa ka mahumot nga sarsa sa ahos ug usa ka dekorasyon sa mga bag-ong kamatis ug pula nga mga sibuyas. Ang mga tigpangita sa exotic nga pagkaon nagtinguha sa pagpangita sa mga plato gikan sa mga itlog sa mga pawikan. Gipasidan-an nato nga kini iligal, tungod kay ang mga reptilya gipanalipdan sa mga awtoridad sa estado tungod sa diyutay nga gidaghanon ug hulga sa pagkapuo.
Tradisyonal nga Panama nga pagkaon
Diha sa maabiabihon nga Panama, sulayi ang mosunod nga mga lamon, nga magasulti kanimo mahitungod sa gastronomikong mga tradisyon sa nasud nga walay mga pulong:
- Ang Gallo Pinto ug Guacho de Rabito mao ang mga tradisyonal nga mga pagkaon, diha sa resipe diin imong mahimamat ang bugas ug mga liso.
- Hojaldras - tam-is nga linukot sa minasa, sa madagaya gisablig sa kaningag ug asukal. Kasagaran kini alang sa pamahaw.
- Ang Guacho de marisco usa ka paborito nga panaman nga Panamanian. Tungod kay ang pag-andam sa humay ug isda sa dagat gigamit.
- Ang Pargo rojo frito - bass sa dagat nga gipaligid sa humot nga mga panakot, nga sinugba sa bug-os ug nagsilbi nga lutaw nga mga saging, lubi, utanon, humay.
- Pollo sudado - linuto nga manok nga adunay mga utanon.
- Ropa vieja con patacones - usa ka fried steak o steak, nga komplementado sa linuto nga bugas, kamatis, ahos ug sibuyas.
- Sancocho - mahumot nga sabaw sa manok nga adunay puti nga humay ug tradisyonal nga mga panakot.
- Ang Bodichi usa ka tam-is nga tinapay nga adunay bugas nga giputos sa mga dahon sa bhihao.
- Bienmesabe - tradisyonal nga katam-is, nga giisip nga usa sa mga simbolo sa Panama.
- Ang Sarimaola usa ka appetizer, diin ang mga itlog giputos sa balanghoy nga karne ug karne.
- Ceviche - ang pagkaon nga gikan sa hilaw nga isda sa dagat, gipasinay sa lemon juice nga adunay sibuyas ug pepper.
Mga ilimnon sa Panama
Ang mga lokal nangadayeg lamang sa cocktail gikan sa duga sa lubi nga lubi, nga gitawag nila nga "pipa". Usab sa mga bar ug mga restawran nga kanunay mag-alagad sa mga cocktail sa tropikal nga mga prutas, nga naglakip sa gatas ug asukar. Ang mga tigpangita sa foamy nga ilimnon makahatag pagtagad sa lokal nga mga tatak sa serbesa nga "Balboa", "Panam", "Atlas", nga gipalahi sa maayo nga kalidad ug maayo nga pagtilaw. Lakip sa mas kusgan nga ilimnon mao si Seco, giandam gikan sa tubo.
