Si Su-kind usa ka espesyal nga teknolohiya sa pagluto nga makahimo sa tanan ninyong daan nga mga ideya mahitungod sa himsog ug lamian nga pagkaon. Sa sinugdanan kini makita sa mga restawran, apan karon kini bug-os nga makuha sa mga housewives sa mga kusina sa balay. Busa, unsa man ang kahulugan sa teknolohiya sa su-kind?
Ang paagi sa su-type mao ang diwa ug teknolohiya
Ang diwa sa pamaagi yano ra kaayo. Ang produkto giselyohan sa usa ka plastik nga bag sa wala pa ang pagpangandam, diin ang hangin dayon gipabakwit, ie ang usa ka hingpit nga lunang nga gihimo, ug dayon kini giandam sa usa ka kanunay nga temperatura nga dili mas taas kay sa 70 ° C.
Kon ang ingon nga temperatura nakita alang sa su-kind, ang mga produkto nga lutoon hilabihan delicately, ug ang temperatura sa sulod ug sa ibabaw sa mao ang sama nga. Dili ka gayud magsunog sa bisan unsa ug dili mamala. Sa sukwahi, tungod sa ubos nga temperatura sa pagproseso, ang mga pinggan mas daghan ug mas humot.
Bisan ang kinalig-on nga karne, nga lutoon gamit ang teknolohiya sa su-kind, mamahimong malumo ug tasty sa Dios nga dili mapalong ug magaluto, tungod kay kini mag-convert sa muscle collagen ngadto sa gelatin.
Ang mga utanon, nga giluto niining paagiha, sa kasukwahi, nagpabilin nga presko ug grabe sa panit, nga dili makab-ot sa conventional cooking.
Su-type sa balay
Ang katahum sa pamaagi mao nga ang linuto nga produkto mahimo nga limpyohan sa refrigerator ug, kon gikinahanglan, dali nga mainitan ug pakan-on. Kini dili sayon dili lamang sa mga restawran, kondili usab sa balay.
Alang sa pagluto niining paagiha, kinahanglan nimo ang usa ka panimalay nga haw-ang . Bisan sa sinugdan mahimo nimo kini nga wala, gamit ang food film o usa ka pakete sa zip-lock.
Mas importante nga adunay usa ka thermostat sa kamot, tungod kay ang sy-type nga pamaagi nagdumala sa makanunayon nga pagbantay sa temperatura sa tubig diin ikaw nagluto. Mahimo mong magamit ang usa ka thermometer alang sa karne sa baylo nga usa ka espesyal nga himan - usa ka sayup nga 1 degree ang gitugot.
Kon ikaw adunay multivarka, kini usa ka dako nga plus alang kanimo, tungod kay ang pagluto niini nga mga pinggan gamit ang teknolohiya sa su-kind sa panimalay mao ang labing barato. Kung wala ang multivarka, mahimo ka magamit sa mga ordinaryong kaldero.
Sa paghimo niini, kinahanglan ka magdala og usa ka produkto, pananglitan, isda o karne, pagaupahan kini sa mga panakot, i-pack kini sa usa ka pelikula ug ibutang kini sa usa ka kaldero nga tubig nga gipainit sa tubig ngadto sa gusto nga temperatura. Aron mapugngan ang pakete gikan sa popping up, iduso kini ug dad-a kini sa andam. Alang sa isda kini igo na nga 12-15 minutos sa usa ka temperatura nga 60-70 degrees, alang sa karne - 20-30 minutos sa temperatura nga 55 degrees.
Aron mahuptan ang kalaha sa usa ka kanunay nga temperatura, ibutang kini sa usa ka huyang nga kalayo uban sa usa ka dissector o sa usa ka hudno uban sa gitinguha nga temperatura. Kanunay nga susihon ang temperatura, una sa kasagaran, dayon matag 5-10 ka minuto. Aron usbon ang temperatura, ibutang ang usa ka kettle nga tubig ug yelo sa kamot.
Su-type nga ekipo
Naghisgot bahin sa su-kind, kinahanglan nga giingon nga kini dili lamang teknolohiya, apan usa usab ka espesyal nga propesyonal nga kasangkapan sa panimalay. Ang maong kahimanan makita diha sa halos tanang gitahud nga restawran. Ang kapuslanan niini mao nga dili kini mag-andam sa usa ka bug-os nga pinggan, apan ang matag indibidwal nga mga sagol nga mahimong magamit sa ulahi alang sa nagkalain-laing mga pinggan.
Ang proseso sa pagluto sa ingon nga mga cook sa kagamitan gitawag nga bag-o nga magluto, nga mao, hinay nga pagluto. Busa, nga walay pagdali ug sobra nga paningkamot, mahimo ka nga makakuha og lamian nga mga produkto nga giandam - makahimsog nga karne nga adunay talagsaon nga istruktura, talagsaon nga mga utanon ug uban pa.
Mga disadvantages sa Su-type nga teknolohiya
Uban sa su-type nga pamaagi, wala ka magtudlo sa usa ka mapula nga tinapay sa imong mga pinggan. Tungod kay alang sa iyang panagway sa temperatura sa pagproseso kinahanglan nga mas taas nga - mga 154 degrees. Ug sa paghatag sa pinggan og usa ka matang nga gikaon nga gikaon, gikinahanglan nga gamiton ang dugang nga produkto.
Kon magluto ka sa temperatura nga 52 ° C, ang proseso mahimo nga 4 ka oras. Dugang pa, adunay risgo sa pagpalambo sa mga pathogens sa botulism, nga hingpit nga mobati sa ingon nga mga kondisyon. Busa, mas maayo alang sa karne nga pilion ang mas taas nga temperatura sa pagluto.
Ang pagpatuman sa pamaagi sa porma nga gigamit sa mga restawran nagkinahanglan sa espesyal nga mga himan - vacuum, thermostat ug uban pa. Kon wala kini, ang proseso kinahanglan kanunay nga pagmonitor sa iyang kaugalingon, nga dili aron sa pagbiya sa plato sa dugay nga panahon. Ug ang resulta mahimong dili pa epektibo.