Ang usa ka pinggan nga karne sa stroganoffs usa sa labing popular nga sayon nga pag-andam ug dili mahal nga mga pagkaon nga karne. Invented beef sa usa ka istilo sa Stroganov sa XIX nga siglo, ang cook nga si Count Stroganov, kinsa kinahanglan nga magluto og gamay nga karne sa ingon nga paagi sa pagpakaon sa daghan nga mga manok. Pagkaon alang sa matag steak nga wala mahimo sa magluto, mao nga giputol niya ang mga karne sa karne nga manipis ug, nga gibunalan ang karne, ang matag tipik nga natunaw ngadto sa nipis nga mga piraso. Kini nga mga kalan-on nga kalan-on nga fried sa usa ka daghan nga mga sibuyas ug puno sa sour cream. Kini nahimo nga usa ka makatagbaw nga pinggan, diin ang usa ka gamay nga kantidad sa mga produkto alang sa matag pag-alagad.
Sayon ang Beef Stroganoff
Gikan sa ngalan sa pinggan kini mao ang tin-aw nga karne stroganoff giandam gikan sa veal o karne. Sa unsa nga paagi sa pagluto karne Stroganoff? Sa pagkatinuod, kini usa ka yano nga pinggan, nga ang pag-andam sa nga mao ang na kontrolado ug dili sa mga kasinatian sa pagluto mga tawo nga karne. Ang labing importante nga butang mao ang pagpili sa husto nga karne. Kini kinahanglan nga usa ka bag-o nga lomo, ang ngilit sa fillet nga walay mga ugat ug tambok. Kon ang gagmay nga mga ugat sa karne anaa pa, pag-ayo guntinga kini ginamit ang usa ka mahait nga manipis nga kutsilyo. Dayon putlon ang fillet ngadto sa nipis nga mga hiwa, dili sobra sa usa ug tunga ka sentimetro ang gibag-on. Ang uban nagtuo nga ang karne kinahanglang frozen daan aron mahimong mas sayon ang pagputol, apan ang frozen nga karne mawad-an sa kadaghanan sa mga sustansya, mao nga lutoon lang ang kutsilyo sa tukmang paagi ug kini magamit.
Pag-andam sa karne sa karne
Ang nipis nga mga hiwa sa karne kinahanglan kuhaon gamit ang martilyo, apan dili kaayo lisud, ingon nga ang karne giluto dayon, ug kung kini grabe nga nawad-an og paglaum, kini mawad-an sa pagkalutaw niini. Guntinga ang mga hiwa sa karne nga guntinga sa mga lanot ngadto sa dili kaayo taas, apan dili mubo nga mga ginunting, asin ug paminta. Sibuyas (alang sa 1 kg sa mga kalan-on, 0,5 kg sa mga sibuyas), panit ug pagaputlon uban sa mga balhibo. Sa lana sa utanon, salve ang mga sibuyas ngadto sa pagklaro, dayon idugang ang karne. Pag-andam sa karne nga stroganoff gikan sa veal sa taas nga kainit sulod sa dili molabaw sa 10 ka minutos, ug kusog nga pukawon ang karne aron ang karne dili masunog. Idugang ang harina. Sa ingon nga kini dili usa ka lump, ibubo sa usa ka gamay ug diha-diha dayon rub uban sa salami nga karne. Sa naandan, kini nga pinggan giandam uban sa sour cream, apan kini posible nga magluto karne stroganoff uban sa cream o tomato paste. Ang sabaw nga cream kinahanglan usab nga idugang sa usa ka diyutay ug gilayon nga gisagol, aron sa paghimo sa usa ka sarsa sa usa ka uniporme nga pagkamakanunayon. Human sa pagdugang sa sour cream, karne stroganoff gikan sa veal giandam alang sa lain nga 2-3 ka minuto, unya nag-alagad uban sa greens, salads o patatas.
Idugang ang mga uhong
Tanan nga tasty kini posible nga sa pag-andam sa karne stroganoff uban sa chanterelles alang sa sama nga resipe. Ang uhong hugasan, panit ug ihiwa ngadto sa taas nga mga hiwa. Guntinga sila sa lana sa utanon. Kasagaran sa diha nga ang pagpuga sa mga uhong makahimo og daghan nga likido, kini kinahanglan nga mawala ug maghulat hangtud nga ang mga chanterelles mosugod sa pag-alisngaw. Pag-andam sa karne sama sa gihulagway sa ibabaw. Sa ikaduha nga pan, luwasa ang sibuyas ug lutoon ang karne, stirring, sa taas nga kainit sa 7 minutos, dayon idugang ang mga uhong, ihalo ug biyai ang 2 ka minuto sa ilalum sa paglabaw, aron ang karne ug mga uhong "makighigala". Idugang ang harina ug sour cream, asin ug pepper. Natapos nga karne nga stroganoff uban sa chanterelles isablig uban sa parsley.
Ang Beef Stroganoff usa ka paagi sa pagluto
Karon, daghan nga mga kalainan sa niini nga pinggan nga naimbento. Imbis nga karne, magamit ang baboy ug manok. Siyempre, ang kahulogan sa ngalan sa pinggan gituis, bisan pa, ang karne sa karne gikan sa karneng baboy nga adunay mga uhong o breef-strogan dili mosunod sa tradisyonal nga Beef Stroganoff. Ang resipe managsama sa tanan, gawas sa pipila ka mga subtleties. Ang karne sa manok dili kinahanglang bunalan - iputol lamang ang mga tarogo niini ngadto sa nipis nga mga piraso. Pag-andam sa manok karne stroganoff mahitungod sa 5 ka minutos (sa wala pa ang pagdugang sa sour cream), ug kini mao ang mas maayo sa magluto uban sa cream. Sa karne stroganov gikan sa baboy uban sa mga uhong mas maayo nga gamiton ang champignons, ug kini kinahanglan nga lutoon sa mga 10 minutos.