Ang abilidad sa pagluto sa usa ka hingpit nga steak giisip nga sukaranan alang sa bisan unsa nga cook, pagluto nga mga kahanas nga labaw pa sa amateur. Sa kinatibuk-an, ang usa ka steak mahimo nga gitawag nga usa ka yano nga pinggan, apan ang bisan unsa nga ingon nga pinggan kinahanglan nga kanunay nga lutoon irreproachably, kay nga kini mao ang walay-pagtagad. Busa, una sa pag-atiman sa pagpalit sa usa ka kalidad nga piraso sa karne ug usa ka frying pan nga may baga nga mga bongbong, ug unya dayon ipasa ang unsaon sa pagluto sa usa ka steak, basi sa atong mga resipe.
Unsaon sa pagluto sa usa ka steak gikan sa flank?
Ang pagpili sa karne alang sa steak, kasagaran kita wala magpunting sa kalidad niini, apan sa bili niini, mao nga ngano nga ang flap kanunay nga makita diha sa atong mga lamesa isip usa sa labing maabtik ug lamian nga mga hiwa. Ibalhin ang kilid ngadto sa usa ka lamian nga steak ug dugang pa nga kami mosulti kon unsaon pagbuhat niini.
Sagol:
- lana sa oliba - 45 ml;
- pula nga suka sa vino - 40 ml;
- 2 ka sanga sa rosemaryo;
- Flank - 610 g.
Pagpangandam
Samtang nakamatikod ka, ang pag-inom alang sa among steak simple nga elemento. Ingon sa usa ka lagda, kini tungod sa kayano sa pagsagol alang sa pag-marinating ug posible nga hatagan og gibug-aton ang natural nga lami sa kalidad nga karne, ug busa sa dili pa magluto ang usa ka steak sa usa ka kutsara, kini kinahanglan nga marinated.
Giduyugan namo ang lana, nahugno nga rosemary sprigs ug suka. Gipiloan namon ang karne nga may usa ka pino nga asin sa duha ka kilid, ug dayon ituslob kini sa usa ka marinade. Hatagi ang veal nga mohigda sa pag-atiman sulod sa mga 6-8 ka oras ug magsugod sa pagluto.
Ang pangunang yawi sa usa ka juicy steak mao ang husto nga oras sa pagluto, nga ang mga limitasyon niini mahimo lamang nga determinado kanimo, tungod kay kini nag-agad sa gibag-on sa piraso. Sa aberids, usa ka nipis nga tipik sa panit ang fried sulod sa 2-3 ka minuto sa matag kilid (sa tinuud sa ibabaw sa mainit nga nawong!) Aron makab-ot ang usa ka matang sa lami nga lami.
Sa unsa nga paagi sa pagluto steak sa usa ka Grill?
Ang labing malumo nga steak sa karne nakuha gikan sa giputol nga "fillet mignon", nga mao ang, karne sa baka, gibahin ngadto sa mga medalyon. Ang matag usa sa ingon nga piraso maanindot, nga lutoon sa imong kaugalingon, kauban sa usa ka mahumot nga mantikilya o uban sa usa ka wrapper sa mga gilis sa bacon.
Sagol:
- medallions of beef tenderloin - 4 pcs. alang sa 170 g;
- mantikilya - 65 g;
- fatty cream - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Pagpangandam
Sa dili pa magluto, siguroha nga biyaan ang karne sa temperatura sa kwarto sulod sa duha ka oras. Sa usa ka frying pan, matunaw ang katunga sa mantikilya ug gamiton kini sa mga uhong. Ang nahibilin nga bahin sa mantikilya usab natunaw ug gihiusa sa marsala ug fatty cream. Himoa nga ang paw sauce sa thicken, ug unya panahon niini sa dagat asin ug combine kini uban sa mga uhong.
Wrap ang fillet uban ang pagluto sa culinary palibot sa palibot aron ang karne dili mawala sa panahon sa pagpangaon. Daghang panahon nga medalyon nga may asin ug bag-o nga pepper sa yuta, ug dayon maghikay sa grill sa 5-6 ka minuto sa matag kilid. Kuhaa ang lubid ug mag-alagad sa mga medalyon nga may sarsa sa cream.
Sa unsa nga paagi nga magluto ang juicy steak?
Ang laing panumpa sa karne nga dugaon - pasiuna nga nagdala niini ngadto sa temperatura sa lawak sa wala pa magsugod
Sagol:
- medallions sa veal - 4 pcs. alang sa 180 g;
- lana sa oliba - 55 ml;
- chili peppers - 2 pcs .;
- gamay nga berde nga coriander;
- cream alang sa whipping - 230 ml;
- juice nga apog halves.
Pagpangandam
Idugang ang karne sa temperatura sa lawak ug frying sa usa ka mainit nga frying pan alang sa 4-5 ka minuto sa matag kilid. Sa burner, sunogon ang sili nga chili, ug tangtanga ang itom nga panit. Sa usa ka blender, gibunalan ang mga bongbong nga chilli nga adunay cilantro, cream ug juice juice, unya ipainit ang sarsa sa ubos nga kainit ug mag-alagad sa karne.