Kasagaran, ang resipe alang sa classic nga cake nga "Esterhazy" gikonsiderar nga komplikado, nga mahimo lamang alang sa mga skilful housewives o confectioners. Gipaningkamotan namon nga ibaligya kini sa labi ka detalye kutob sa mahimo aron nga bisan ang mga amateur culinary experts makahimo sa pagsulay sa resipe sa niini nga Austrian dessert sa balay.
Austrian nga keyk nga "Esterhazy" - klasikong resipe
Sa kasamtangan nga resipe sa cake nga "Esterhazy" nga almendras gigamit ug kon kamo adunay oportunidad - paghatag sa pagpili sa iyang pag-uyon, ingon nga usa ka gamay nga mas barato nga alternatibo nga pagpili sa mga walnuts , nga mahimo nimong galingon ang imong kaugalingon nga harina.
Sagol:
Alang sa cake:
- itlog puti - 12 pcs .;
- granulated sugar - 245 g;
- yuta walnuts - 250 g;
- harina - 75 g.
Kay cream:
- itlog nga mga yolks - 12 ka piraso;
- granulated sugar - 235 g;
- mantikilya - 280 g;
- yuta walnuts - 145 g.
Alang sa impregnation:
- apricot jam - 45 g;
- tubig - 10 ml.
Alang sa glaze:
- powdered sugar - 380 g;
- utanon nga lana - 10 ml;
- lemon juice - 20 ml;
- tubig - 55 ml.
Alang sa dekorasyon:
- Itom nga chocolate - 50 g;
- utanon nga lana - 5 ml;
- hazelnut - 110 g.
Pagpangandam
Pabalikon ang asukar ug itlog nga mga puti ngadto sa meringue, hinayhinay pagsagol kini sa harina ug mga nut sa yuta. Gitan-aw ang bahin sa upat ka beses. Ibutang ang matag bahin sa papel ug lebel sa usa ka spatula sa usa ka lingin nga adunay diametro nga 25 cm. Pagluto 14 ka minuto sa 160 degrees.
Alang sa krema, itusok ang mga yolks nga adunay asukar ug ibutang sa ibabaw sa usa ka kaligoanan sa tubig. Magluto sa tungtunganan sa cream sulod sa 10-12 ka minuto, hangtud nga matig-a kini. Pukawa ang cream ug latigo ang mixer sulod sa 30 segundos. Pagpadayon sa latigo, magsugod sa pagdugang sa gagmay nga mga piraso sa mantikilya, ug sa katapusan isablig ang mga nut sa yuta.
Ipakatap ang apricot jam sa tubig. Pagtabon sa mga tinapay nga adunay mga lut-od sa cream, mahimo nga usa ka cake ug grease nga mapula gikan sa ibabaw. Biyai ang tanan sa refrigerator sulod sa tunga sa oras.
Ang tuo nga keyk nga "Esterhazy" gidayandayanan sa glaze sa asukal ug usa ka balay sa lawalawa sa tsokolate, ang mga sulud sa mga tambal gisablig sa mga nut.
Alang sa glaze, hagting ang tanang mga sangkap gikan sa lista ngadto sa usa ka hapsay nga tinta. Ang tsokolate matunaw uban sa lana sa utanon. Pagtabon sa nawong sa cake uban sa glaze, unya drowinga ang unom ka mga bilog niini ug usa ka toothpick gikan sa sentro ngadto sa mga ngilit. Isablig ang mga kilid sa panit uban sa tinadtad nga mga almendras.
Sa dili pa ang pag-eksperimento sa dessert kinahanglan ipahigayon sa refrigerator sulod sa 24 oras.
Ang orihinal nga resipe alang sa cake nga "Esterhazy" nga adunay chocolate cream
Sagol:
Kay cream:
- gatas - 480 ml;
- itlog nga mga yolks - 6 ka piraso;
- asukar - 95 g;
- nga harina - 45 g;
- kakaw - 45 gramo;
- chocolate - 50 g;
- walnuts - 75 g.
Alang sa cake:
- hazelnuts - 135 g;
- itlog puti - 6 pcs .;
- granulated sugar - 135 g;
- nga harina - 45 g.
Alang sa dekorasyon:
- apricot jam - 25 ml;
- Itom nga chocolate - 35 g;
- powdered sugar - 145 g;
- lemon juice - 15 ml;
- hazelnut - alang sa dekorasyon.
Pagpangandam
Ang mga itlog nga yolks mop nga adunay asukar, harina ug kakaw. Lutoa ang gatas. Ibubo ang init nga gatas ngadto sa yolk nga sagol nga padayon nga gisudlay. Ibubo ang cream ngadto sa usa ka limpyo nga kasiyanan ug magluto uban ang ginaling nga chocolate hangtud
Pag-andam sa mga tinapay, pagsagol sa asukar ug protina hangtud sa lig-on nga mga taluktok, ug unya pagdugang kanila nga mga hazelnuts ug harina nga yuta. Ang nahuman nga sagol nga gibahin ngadto sa upat ug magaluto sa pergamino sulod sa 15-20 ka minuto sa 180 degrees. Andam nga mga tinapay usab nga cool ug grease sa cream. Isablig ang tumoy sa cake nga adunay apricot jam.
Matunaw ang itom nga tsokolate. Sugar powder nga adunay usa ka gamay nga tubig ug lemon juice aron kini mahimong usa ka Paste. Pagtabon sa tumoy sa cake nga adunay frosting, pag-adorno sa mga bilog nga natunaw nga chocolate. Uban sa mga toothpick, pagdrowing og mga linya gikan sa sentro sa cake ngadto sa mga ngilit. Ang mga sanga sa cream ug glaze ibutang sa mga kilid sa cake ug isablig kini sa tinadtad nga hazelnuts. Sa wala pa pag-scrape "Esterhazy" kinahanglan nga ipahigayon sa refrigerator sulod sa labing menos 24 ka oras.