Ang husto nga brewed nga minasa human sa pagluto nahimo nga lungag ug uga sa sulod, adunay usa ka crispy nga tinapay nga adunay brownish tinge ug literal nga natunaw tungod sa kadagaya sa mantikilya ug itlog. Makakat-on kami kon unsaon pag-andam ang ingon nga minasa sa niini nga materyal aron ang imong mga eclairs ug profiteroles mahimong hingpit sa matag karon ug unya.
Classic batter alang sa eclairs
Sagol:
- gatas - 125 ml;
- tubig nga 125 ml;
- mantikilya - 110 g;
- granulated sugar - 1 ka kutsarita;
- harina - 140 g;
- mga itlog - 250 g (mga 5 ka pcs.).
Pagpangandam
Ibutang ang usa ka saucepan sa kalan sa tubig, gatas ug mantikilya. Sa diha nga ang ulahi nga dissolves sa liquid, ug ang gatas sagol nagsugod sa lutoon mo, pagdugang sa usa ka gamay nga asukar ug asin sa kini, pagpalihok sa maayo ug ibubo ang mga sinaw nga harina pinaagi sa sieve. Ibalik ang kalayo sa ilawom sa mga plato ug "ibutang" ang minasa sulod sa usa ka minuto, hangtud nga ang usa magsugod sa pagbiya sa usa ka nipis nga powdery nga pelikula sa ubos ug mga bungbong sa mga plato. Init ang init nga minasa ngadto sa usa ka lain nga sudlanan ug magsugod sa pagpamutol sa usa ka mixer sa medium speed, sa mga bahin nga nagpaila sa mga itlog ngadto sa masa. Ang gidaghanon sa naulahi importante kaayo ug makaapekto kung unsa ka dako ang mga eclairs nga motubo sa panahon sa pagluto ug kung unsa ka maayo sila magpabilin sa ilang porma. Sa output ikaw makakuha sa usa ka hinoon viscous minasa, apan kini kinahanglan nga dili sobra nga baga o nagaagay. Ang sulud nga minasa mahimong pormag-V nga nagbitay sa usa ka sulab sa abaga. Sa higayon nga maabot ang gikinahanglan nga pagkaporma, pun-on ang pastry bag nga may nozzle ug ipahimutang ang mga eclairs sa pergamino. Ibutang ang mga bahin sa minasa ngadto sa baking oven sa usa ka 200-degree nga oven sa 20 minutos. Ang hurno mismo dili maablihan atol sa pagluto, kon dili ang humok nga minasa mahulog.
Ang dili maayo nga mga kinhason alang sa mga eclairs bugnaw ug uga alang sa labing menos sa usa ka oras, ug unya dayon pun-on sa cream.
Gipugas nga minasa alang sa resipe sa eclairs sumala sa GOST
Sagol:
- harina - 190 g;
- mantikilya - 90 g;
- tubig - 180 ml;
- mga itlog - 5 pcs.
Pagpangandam
Asin ang tubig ug ipainit kini uban sa gagmay, naghulat sa panahon nga ang ulahi hingpit nga matunaw. Tugoti ang liquid sa pagkab-ot sa hubag, ug dayon ibubo sa harina. Pag-agay, pagpainit sa harina nga minasa sulod sa usa ka minuto, ug dayon ibalhin kini ngadto sa lain nga sudlanan ug pabugnaw ang gamay. Kanunay nga magtrabaho sa minasa uban sa usa ka mixer, magsugod sa pagsulod sa mga itlog ngadto niini. Ang Homogenous nga minasa nga adunay usa ka bag nga ibutang sa parchment ug pagluto sa unang 10 ka minuto sa 220 degrees, ug unya huput sa oven sa laing 25 minutos sa 180.
Chocolate dill alang sa eclairs - resipe
Sagol:
- tubig nga 240 ml;
- mantikilya - 115 g;
- harina - 120 g;
- pulbos nga kakaw 35 g;
- instant nga kape - 1/4 ka tsp;
- mga itlog - 4 pcs.
Pagpangandam
Sa dili ka pa mag-andam sa gibutang nga minasa alang sa eclairs, ibutang ang hurnohan nga mo-init ngadto sa 220 degrees, pagtabon sa usa ka magtiayon nga mga linuto sa kalaha uban sa parchment ug dayon ipadayon ang pagsulay. Paghiusa sa tanan nga mga humok nga mga sagol: gisantes nga harina, kape ug kakaw. Sa tubig, matunaw ang mantekilya, ug kon ang solusyon moabut sa usa ka hubag, ibutang ang usa ka uga nga pagkasagol niini ug ipadasig dayon kini. Gabunon ang minasa ngadto sa usa ka lain nga sudlanan ug refrigerate sa dili pa dugangan og mga itlog, aron ang ulahing dili makadugtong. Pinaagi sa paggamit sa usa ka mixer sa medium nga gahum, magsugod sa pagpamospos sa minasa, sa mga bahin nga nagdugang itlog niini. Sa diha nga ang tanan nga mga itlog nga gipaila, ibalhin ang brewed minasa ngadto sa usa ka pastry bag uban sa bisan unsa nga tip ug ibutang ang mga bahin sa parchment. Ibutang ang linuto sa kalaha sa oven sulod sa 25-30 minutos o hangtud nga ang mga eclairs mamula.