Ang custard, nga giluto nga adunay gatas nga gatas , hingpit nga mokompleto sa bisan unsa nga pastry o dessert. Sa ubos nagsugyot kami sa mga kalainan sa niini nga cream, nga nagtuo sa nagkalainlain nga mga kombinasyon sa mga sangkap sa kombinasyon sa butter, sour cream, cream ug itlog nga mga itlog.
Custard uban sa gatas nga gatas nga gatas - resipe alang sa "Napoleon"
Sagol:
- tibuok nga gatas - 490 ml;
- ang harina sa trigo - 125 g;
- granulated sugar - 75-125 g;
- Vanilla sugar - 15-20 g;
- Mantikilya - 190 g;
- naglugdang gatas nga gibag-on - 220 g.
Pagpangandam
Ibubo ang tibuok nga gatas ngadto sa usa ka saucepan o kutsara, ibutang kini sa kalayo, ibubo ang harina sa trigo ug itusok sa ubos nga gikusgon uban ang usa ka mixer sa plato aron sa pag-dissolve sa tanang mga tipik sa harina. Gidugmok namon ang masa sa kalayo hangtud nga kini matig-a, ug unya kuhaon kini gikan sa plato ug pabugnawan kini ubos sa mga kondisyon sa lawak ngadto sa usa ka gamay nga kainit nga kahimtang.
Human niana, gibutang namon ang cream softened butter, asukal ug vanilla sugar ug iproseso ang sagol sa usa ka mixer hangtud nga usa ka homogenous texture ug pag-dissolve sa tanan nga kristal sa asukal. Sa konklusyon, among idugang ang gipamub-an nga gatas ngadto sa cream ug sa makausa pa kami mag-punch kini sa usa ka mixer. Mahimo kini nga usa ka sukod nga baga nga baga nga gatas nga maayo ang kalidad, ug lutoon sa kolor sa caramel ug lami.
Ang ingon nga usa ka custard uban sa mub-an nga gatas ug mantikilya mahimo gamiton uban sa pagsalig dili lamang sa pagpa-impregnate "Napoleon". Ang bisan unsa nga lain nga pan nga gidekorasyonan sa ingon nga pagpuno mahimong irresistible ug talagsaon nga tasty.
Custard nga adunay gatas nga gatas alang sa biscuit
Sagol:
- tibuok nga gatas - 490 ml;
- harina sa trigo - 125-145 g;
- granulated sugar - 75 g;
- Vanillin o vanilla sugar - 1 pinch o 15-20 g;
- cream uban ang tambok sulod labaw pa sa 30% - 400 ml;
- evaporated nga baga nga gatas - 560 g.
Pagpangandam
Giduyugan namo ang tibuok nga gatas sa usa ka hudno nga adunay asukal ug ibutang kini sa kalayo. Karon, ang pagbunal sa masa gamit ang usa ka whisk o mixer, hinay-hinay namong idugang ang harina niini. Pag-agay ug pag-init sa sinagol, pagpadayon sa pagpadayon, hangtud sa baga, ug dayon kuhaa gikan sa kainit ug ipagsama ang gatas nga gipaubos. Hinayhinay nga pukawon ang masa ngadto sa usa ka homogenous texture ug mobiya aron pabugnawon.
Ang sunod nga lakang mao ang paghagol sa cream hangtud nga ang usa ka baga ug linghod nga texture maangkon, ug unya, nga dili mohunong sa pamaagi sa paglatigo, kita sa hinay-hinay nagdugang sa cooled custard uban sa mubus nga gatas ug sa pagkab-ot homogeneity.
Custard alang sa mga eclairs nga adunay gatas nga dili maihaw nga gatas nga walay lana
Sagol:
- tibuok nga gatas - 490 ml;
- ang harina sa trigo - 125 g;
- granulated sugar - 90 g;
- Vanillin o vanilla sugar - 1 pinch o 15-20 g;
- yolks sa mga dagko nga itlog nga manok - 4 ka pcs;
- ang gibag-condensed gatas - 200 g.
Pagpangandam
Aron sa pag-andam niini nga krema, pagaupahan ang mga yolks nga adunay asukar, vanilla nga asukal o vanillin ug dayon isagol ang sinagol nga harina ngadto sa sagol. Karon atong ibubo sa usa ka gamay nga gatas ug whisk sa masa sa usa ka mixer sa maximum homogeneity. Human niana, ibutang namon ang mga plato sa mga sulod sa labing ubos nga kalayo o sa tubig nga paligo ug mag-init hangtud sa pagpalapad, padayon nga pagpalihok sa samang higayon.
Human sa pagpabugnaw, idugang ang gatas nga mub-an ngadto sa cream ug pag-usab pagtratar kini sa usa ka mixer hangtud nga usa ka homogenous ug lush texture sa cream.
Custard nga adunay gatas nga gatas ug sour cream
Sagol:
- tibuok nga gatas - 420 ml;
- ang harina sa trigo - 125 g;
- granulated sugar - 95 g;
- Vanillin o vanilla sugar - 1 pinch o 15-20 g;
- sour cream - 220 g;
- ang gibag-on nga gatas nga gatas - 400 g.
Pagpangandam
Sagola ang harina nga may asukar ug vanilla nga asukal o vanillin ug idugang kini sa saucepan nga gatas, ibutang kini sa sunud nga kalayo. Gipusgay namon ang masa gamit ang usa ka mixer aron sa pag-dissolve sa tanan nga mga tipik sa linala ug sa kainit kini, padayon nga stirring kini samtang thickening. Samtang ang cream cools down, whisk sa rustic ug airy texture sa nasud nga sour cream ug sa kalumo mix kini sa mga mub-an nga gatas.
Gikombinar namon karon ang cooled custard nga may sour cream ug pag-usab pagtratar ang cream nga may mixer.