Sa usa ka tibud nga caviar ikaw lagmit makakaplag ug daghan nga mga preserbatibo, ug tingali bisan mga tina, nga idugang aron mapalambo ang mga aesthetic nga mga kalidad sa produkto, ug alang sa gidugayon nga pagtipig. Ang ingon nga mga additives dili lamang makaapekto sa lami, apan usab makaapekto sa panglawas sa mga consumer.
Lakip sa ubang mga butang, sa kasagaran mas barato ang pagpalit sa usa ka patay nga patay nga lawas nga may caviar o, labi pa, kuhaa kini sa imong kaugalingon, kay sa pagbayad sa giandam nga caviar sa usa ka supermarket. Mahitungod sa tanan nga mga subtleties kon unsaon sa salmon roe salmon sa balay kita maghisgot sa ubos.
Unsaon sa pag-asin og lab-as nga caviar salmon sa balay - resipe
Sunod, pilia ang pamaagi sa salting: rosas nga salmon, sama sa pulpulo sa isda, asin sa "basa" nga paagi sa brine o "uga", igasablig lamang sa asin. Niini nga resipe, atong hisgutan ang unang pamaagi sa ambasador.
Sagol:
- caviar;
- tubig;
- asin.
Pagpangandam
Sa dili pa pagasudlan ang pula nga caviar salmon roe, kinahanglan nga andam kini. Ang tanan nga caviar kasagaran nga nakolekta sa manipis nga film sacs - yastyk, nga gikan niini nga lisud kaayo sa pagkuha sa paglaglag sa kaso nga wala ka sa asin sa wala pa. Sa pagputol sa yastyk, mahimo ka lang magwagtang sa caviar pinaagi sa usa ka dako nga sieve, o ituslob ang caviar ngadto sa tubig nga nagabukal direkta sa pelikula ug paghawid sulod sa 20 segundos: gikan sa tubig nga nagabukal ang pelikula dali nga kulot.
Walay eksakto nga proporsyon nga hinumduman, tungod kay mahimo ka mag-andam sa "brine" "pinaagi sa mata" pinaagi sa pagsagol lamang sa duha ka sangkap - tubig ug asin. Ang asin sa mainit nga tubig gipasanay hangtud nga ang patatas, nga gipaubos ngadto sa brine, naglutaw sa nawong. Gikuha gikan sa mga films caviar nga gipaubos sa brine ug gibiyaan kini sulod sa duha ka oras. Dayon ang solusyon sulud, ug ang caviar gibutang sa usa ka sinelyohan nga pinggan. Ang salted caviar gitipigan sa katugnaw sulod sa dili molabaw sa duha ka adlaw.
Sa unsa nga paagi sa husto nga salted pink salmon roe sa usa ka uga nga paagi - usa ka resipe
Sagol:
- caviar - 1 kg;
- utanon nga lana - 15 g;
- asin - 90 g.
Pagpangandam
Ang salted salted caviar mas dugay nga gitipigan kay sa salted analogue sa brine. Posible kini tungod sa kamatuoran nga ang mga itlog literal nga isablig sa usa ka natural nga preserbatibo - asin, ug ibutang kini sa tukmang panahon sa pagtipig. Hinumdumi nga alang sa pag-salting gikinahanglan ang pagkuha sa naandan nga bato nga asin sa medium grind ug dili iodized.
Alang sa usa ka kilo nga caviar, pagkuha og tulo ka kutsara nga asin nga adunay slide. Ang mga itlog malumo nga gisagol, gamit ang kahoy nga kutsara. Dayon ang caviar gibutang sa usa ka sudlanan nga sinelyohan nga baso o plastik nga pagkaon, gibuboan ang usa ka kutsara nga lana sa utanon ug gibilin sa katugnaw sulod sa duha ka oras. Human, ang mga itlog mahimong tipigan sulod sa duha ka semana.
Unsaon sa asin nga pink nga salmon "Pyatiminutka"?
Kung dili ka komportable kung unsa ka daghang salted pink salmon caviar anaa sa matag usa sa mga paagi nga gihulagway sa ibabaw, nan mahimo nimo sulayan ang resipe nga "Pyatiminutku". Giandam sa niini nga paagi caviar mao ang gamay asin, Apan adunay usa ka maximum nga natural nga pagtilaw, bisan pa, ug dili gitipigan sa dugay. Aron mapauswag ang estante sa kinabuhi, ang salted salmon kinahanglan frozen.
Sagol:
- caviar - 5 yastikov;
- tubig - 1,3 l;
- asin - 270 g.
Pagpangandam
Tin-aw ang mga itlog gikan sa yastikov, naningkamot nga dili makadaot sa itlog. Dissolve sa asin sa init nga tubig ug himoa nga ang brine cool sa temperatura sa lawak. Sunod, ibutang ang caviar sa brine ug biya sa 5 minutos. Pagbalhin sa caviar ngadto sa gauze ug himoa nga ang tanan nga sobra nga tubig nga habwa, ibilin ang gauze nga gisuspinde sulod sa 3 ka oras.
Sa katapusan sa panahon, ang caviar mahimong gilayon nga gilunsad, o gibutang sa hermetic nga mga sudlanan o mga bag alang sa dugang nga frosting o cooling sa usa ka mubo nga panahon. Kon magdesisyon ka nga mag-freeze sa caviar, dayon pilia ang labing malumo nga paagi ug temperatura, ug human sa pagkalus ug basa ang sobra nga likido gikan sa mga itlog molubog sa colander sulod sa duha ka oras.