Kung sa pipila ka mga kitchens sa kalibutan ang obra maestra sa master's chef giisip nga makausab sa lami sa produkto nga dili maila, unya sa Japan kini sa laing paagi. Ang mga gastronomikong mga tradisyon sa nasud dunay konserbatibo, ug ang mga nag-unang produkto mao ang humay, siyempre, maingon man mga isda ug mga utanon. Sa samang higayon, ang pagtambal sa kainit kinahanglan gamay. Ug kung imong hunahunaon nga ang mga Hapon magkaon sa mga chopstick, nan ang mga produkto kinahanglan nga putlon kaayo. Mao nga ang Japanese kitchen knives angayan sa himaya sa pinakamaayo sa kalibutan.
Karon, ang Japan nga mga kutsilyo nga kusina gihimo sa milyon nga mga kopya, tungod kay ang ilang pagkapopular kanunay nga nagtubo. Adunay mga kompaniya nga naghatag niini nga butang ngadto sa sobra sa usa ka gatus ka tuig. Sa pagkakaron, ang labing popular nga mga produkto mao ang mga kompanya sa Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda ug uban pa.
Ang husto nga pagpili
Ang chef Japanese nga mga kutsilyo gikan sa standard nga European magkalahi kaayo. Ug kini dili lamang ang ilang talagsaon nga katig-a, nga nakaabot sa 64 nga mga yunit sa HRC, naggamit sa pagpahait ug nagkalainlaing mga modelo. Kini nga mga produkto nagkinahanglan og husto nga pagkupot, piho nga mga pamaagi sa pagputol, ingon man usab ang sarang nga pagpangandam sa trabahoan sa magluto. Busa, gamit ang labing maayong mga kutsilyo sa Hapon diha sa kusina, gikinahanglan ang pagtapos sa kahoy nga mga tabla. Sa gidaghanon sa kabug-at ug dili makasulti, tungod kay ang mga produkto uban sa ilang tabang kinahanglang putlon sa literal nga pagsabut sa maayo nga butang. Adunay bisan usa ka espesyal nga termino nga KIRENAGA, nga nagpasabot sa panahon diin ang kutsilyo mahait.
Uban sa nagkalainlaing klase nga mga modelo, dili sayon ang pagpili sa kutsilyo sa Hapon, ingon nga pagpakita sa praktis. Siyempre, kung dili ka propesyonal nga manunulat sa pagluto sa Hapon. Una, ang mga blades niini nga mga kutsilyo mahimo nga adunay usa ka panig ug duha ka kilid nga pagpahait. Ikaduha, kini gihimo gikan sa lainlaing mga materyales. Busa, dunay mga Hapon nga seryal nga kutsilyo nga gama sa Damascus steel, nga ginama sa high-carbon steel nga may malumong steel lining. Ikatulo, ang mga kutsilyo mahimo nga gimugna sa usa ka paagi sa industriya (mass production), ug sa manwal. Kini natural nga kini gipakita sa ilang bili.
Mahitungod sa hawakan sa kutsilyo sa Hapon, sa kasagaran ang usa ka kahoy gigamit alang sa produksyon niini. Ang labing komon nga kapilian mao ang kuptanan gikan sa magnolia. Kini nga kahoy hinay-hinay, apan ang kuptanan giisip nga usa ka gastohon nga materyales, busa, samtang kini gigisi, kini gipulihan lamang sa usa ka bag-o. Kon ang taas nga presyo dili makahasol kanimo, nan mahimo ka nga mopili alang sa mga produkto nga adunay mga sungay nga hinimo sa buffalo, exotic nga mga kahoy, ivory o ginama gikan sa mahal nga mga metal. Apan, lisud na nga tawgon ang maong kusina nga mga kutsilyo. Kini usa ka bililhon nga pagkolekta nga gasa.
Alang sa paggamit sa balay, ang Santoku ug Nakiri kutsilyo kasagaran gipili. Santoku - universal nga modelo alang sa pagputol sa mga utanon, karne ug isda. Ang pagpaak niini nga mga Hapon nga mga kutsilyo kasagaran gihimo sa estilo sa Uropa, kini kahayag, praktikal ug komportable. Mga Kutsilyo Ang nakiri naggamit sa pagputol sa mga utanon ug mga utanon. Sudlanan sa pagpahait sa mga kutsilyo sa Hapon
Unsaon sa pagpahait?
Sama sa tanang mga kutsilyo , ang mga Hapones usab nagkinahanglan matag karon ug unya sa pagbag-o sa matinud-anon nga kaisipan. Kon unsaon sa pagtan-aw sa mga Hapon nga mga kutsilyo usa ka tibuok nga siyensiya diin ang mga tigpagawas nga mga maghuhubad walay dapit! Kon ang imong kutsilyo hinimo sa Damasco nga puthaw, nan kini angay nga paliton ang usa ka espesyal nga grindstone. Hinumdomi, una nga ang sulab gipaitid sa kilid sa bato, diin ang gidak-on sa lugas mas dako, ug ang katapusan nga paggaling ginahimo sa kilid nga may mas gamay nga bahin. Tipigi ang grindstone sa usa ka sudlanan nga tubig aron kini dili mauga.