Tinuod nga French croissant - usa ka pan nga yano ug makapahimuot sa pag-andam alang sa usa ka tawo nga adunay mga batakang mga kahanas sa pagluto. Ang mga homemade croissant - kini usa ka maayo kaayo nga punoan ug sustansiyadong pamahaw, komportable nga "snack" ug usa ka lamian nga bersyon sa mga pastry nga gimahal sa tibuok kalibutan. Ang Pranses, hinoon, dili mag-andam sa mga croissant nga adunay gatas nga gatas (tungod kay wala kini), apan nganong kini, sa pagkatinuod, nagapugong kanato uban kanimo? Busa kini nakahukom - karon nag-andam kami og mga croissant nga adunay gatas nga gipaubos!
Resipe alang sa mga croissant nga adunay gatas nga gatas
Ang basehan sa croissants mao, siyempre, usa ka minasa: sa gawas nga malipayon, sa sulod nga lush, humok, mahumot ug mahangin. Walay espesyal nga mga sekreto alang sa pagpangandam, tungod kay ang minasa alang sa mga croissant lahi ra kaayo gikan sa usa ka lebadura nga pastry nga pinaon, kini walay kalahian sa bisan unsang butang, busa ang nag-unang butang sa niini nga negosyo mao ang kahanas, ug kini kanunay nga naangkon pinaagi sa kasinatian.
Kung unsaon paghimo sa mga croissant nga adunay gatas nga gatas, basaha ang resipe sa ubos.
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- harina - 4 nga mga butang;
- tubig - ½ nga butang;
- gatas - ½ nga butang;
- Mantequilla - 3 tbsp. kutsara + 1 ¼ sa st;
- yeast - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 2 teaspoons;
- itlog - 1 pc.
Alang sa pagpuno:
- linuto nga gatas nga gatas.
Pagpangandam
Sa usa ka lawom nga panaksan alang sa pagmasa sa minasa, pag-ayag harina, lebadura ug asin, pag-ayo pagsagol sa uga nga sagol aron ang lebadura parehas nga iapud-apod niini. Dayon moabut ang linya sa liquid ingredients: ang una mao ang ghee (3 tablespoons), dayon ang bugnaw nga tubig ug gatas.
Magsugod kita sa pagsagol - hiniusang pagsagol ang sagol sa usa ka whisk sa dili pa tigpamut o sa usa ka mixer (3rd speed) sulod sa 3 minutos. Sunod, pag-adto sa kneading nga mga kamot, nga kinahanglan usab nga 3-5 ka minuto.
Gihimo namon ang minasa ngadto sa usa ka bola, ibutang kini sa usa ka plato nga gibutang sa harina ug ibutang kini sa refrigerator alang sa kagabhion, nga dili kalimtan ang pagpanalipod sa nawong sa masa gikan sa weathering, human kini gitabonan sa food film.
Pagkasunod adlaw 1 ¼ st. ang bugnaw nga mantikilya giputol ngadto sa mga cubes, nga kinahanglan nga napilo nga napilo sa usa ka papel nga linuto sa pan diha sa usa ka paagi nga ang usa ka lana sa lana nga adunay usa ka kiliran nga 14-15 cm ang nakuha. Gitabonan ang ibabaw sa lana nga substrate uban ang laing papel nga linuto sa pan nga papel ug mopadayon sa pagpalupad sa lana. Ipagawas nga adunay ihi, hangtud nga ang homogenous sheet moabut sa gidak-on sa usa ka kuwadrado nga may usa ka kiliran nga 19 cm, unya ibilin kini sa freezer ug mopadayon sa pagpalupad sa minasa.
Gikuha namon ang minasa gikan sa refrigerator ug ibutang kini sa ibabaw sa trabaho nga gibutangan og harina. Pag-itsa kini aron adunay usa ka kuwadrado nga adunay 26 cm ang gilain. Karon kuhaa ang atong lana gikan sa refrigerator ug ibutang kini sa ibabaw sa dough sheet aron ang mga eskina sa lana sa lana ibutang sa tul-id nga kwadrado sa minasa, ug dili sa mga kanto niini. Ang mga kanto sa minasa ginabantayan pag-ayo ug gipilo ngadto sa sentro sa lana nga layer aron sa kadugayan makadawat og usa ka sobre. Gihimo namon ang dough sa "atubangan" nga bahin sa sobre ug paligpis ang panid ngadto sa usa ka rectangle nga may sukod nga 20 por 60 cm. Piloa kini sa 2 ka beses, ibutang ang resulta nga "roll" sa pelikula ug ibutang kini sa freezer sulod sa 20 ka minutos. Human nga ang nahabilin nga minasa, balik-baliha ang tibuok nga pamaagi sa makaduha pa. Karon ang giandam nga minasa kinahanglan ibilin pag-usab sa gabii nga giputos ang pelikula,
Sa diha nga ang pasta "stale", palig-unon kini sa nahibal-an na nga rektanggulo, bisan kini dako na ang sukod - mga 20 sentimetro kada 1 m. Ang resulta nga ribbon maampingon ug parehas nga giputol ngadto sa triangles sa gikinahanglan nga gidak-on (depende sa gidak-on sa gitinguhang croissant). Sa usa ka lapad nga bahin sa matag usa sa mga triangles, gibutang namon ang usa ka kutsarita nga gatas nga gatas ug gibutang ang panam-is sa ibabaw nga bahin sa linukot.
Giporma ang mga croissant nga gibutang sa usa ka greased nga linuto sa kalaha nga sheet ug mobiya sa temperatura sa lawak (mga 26 degrees) sa pagduol 1 1/2 - 2 ka oras. Human niini, kini magpabilin lamang sa pagluto kanila, pre-lubricated uban sa whipped itlog. Ang pagpanghimo niini nga delicacy magkuha sa 8-10 ka minuto sa 200 degrees.