Mahitungod sa tinapay nga ilang giingon nga siya ang ulo, usa ka labaw nga komon nga produkto sa pagkaon, tingali, ug imposible nga mahanduraw, apan sa diha nga ang pagbuhat sa mga pagkaon ug mga balaod sa pagpuasa, kasagaran kita makasinati og mga pagdumili sa pagkaon sa pipila ka mga pagkaon, ilabi na, nga tinapay. Tungod niini kami naghatag kanimo mga maniwang nga mga resipe sa ingon nga dili kinahanglan nga produkto sama sa tinapay.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa maniwang nga rye nga tinapay sa usa ka tighimo sa tinapay - resipe
Sagol:
- ang harina sa trigo (ang labing taas nga grado) - 250 g;
- rye nga harina - 250 g;
- malt rye - 5 tbsp. kutsara;
- dugos - 30 g;
- coriander (mga lugas) - 1 ka kutsarita;
- coriander (yuta nga lugas) - 2.5 ka kutsara;
- utanon nga lana - 35 g;
- lebadura nga mamala - 1,5 tsp.
- apple vinegar - 15 g;
- tubig nga 400 ml;
- asin - 10 g.
Pagpangandam
Atol sa pag-andam sa harina, ibubo ang 80 ml nga gituyo nga kantidad sa tubig ug lutoon kini, unya ibubo ang malt, sabon nga maayo, nga dili magbilin ug lumps ug pabugnawon. Ang iyang lami nahibal-an namon gikan sa pagkabata sa pagbubo sa kvass ug sa Borodino nga tinapay, ug sa ulahi mahimo usab nga sampol sa itom nga serbesa. Kini dili lamang maghatag og usa ka masanag ug lahi nga lahi nga lahi sa rye, apan ang sama nga itom nga kolor makuha nga tukma tungod niini. Pinaagi sa dalan, kung wala ka malt, mahimo kang manlimbong ug sa hingpit o sa usa ka bahin mopuli sa tubig, ngitngit, apan dili kusgan nga serbesa.
Karon ibubo ang tubig sa panaksan sa magbubuhat sa tinapay, mas maayo nga pag-init ngadto sa 35 degrees, apan dili mas taas, tungod kay ang mga yeast mahimo nga mamatay. Dayon isablig ang asin, dugos, kon dili ka makakaon og dugos, mahimo nimong pulihan kini sa samang gidaghanon nga brown sugar. Dayon dugangi ang apple cider vinegar, lana, malt ug harina. Ang una nga gibutang nga harina sa trigo, kini kinahanglan gayud nga pagtabon sa tubig, ug unya unya rye, sa ibabaw sa nga ibubo sa patubo. Sa gasto sa lebadura, adunay usa ka komon nga sayop, nga pinaagi sa pagdugang sa daghan niini ikaw makahatag sa pinakamaayo nga pagsulay sa pagsulay. Dili kini hingpit nga husto nga pangagpas, sa sukwahi, sa dihang nagdugang sa daghan kaayong lebadura, ang estruktura sa minasa nahimong huyang kaayo, kini tinuod nga taas, apan mitulo sa pagluto. Busa, nagtambag kami kaninyo nga hugot nga sundon ang mga resipe mahitungod sa kantidad nga igpapatubo. Idugang ang yuta nga coriander ug karon kinahanglan nimo nga ibutang ang gibug-aton sa tinapay, ang lebel sa baking sa tinapay ug ang programa nga baking sa pan uban ang rye nga harina o Borodinsky. Ug human ang ikaduha nga batch mo-decorate sa pan uban ang bug-os nga mga lugas sa coriander, hinayhinay nga ibubo kini sa ibabaw sa tinapay.
Nagdala sa tinapay sa usa ka mamumutig tinapay nga walay lebadura ug walay lana
Sagol:
- ang harina sa trigo (ang labing taas nga grado) - 700 g;
- tubig 350 g;
- lebadura sa trigo - 200 g;
- asukar - 25 g;
- asin - 10 g.
Pagpangandam
Aron matuman kini nga resipe, kinahanglan nga andamon nimo una ang trigo starter, nga daling mahimo gikan sa rye. Gikan kini sa rye tungod kay sa sinugdan nga yugto mas sayon ang paghimo sa rye, ug dayon gikan niini o sa mga bahin niini aron sa paghimo sa trigo, sa ingon pagkuha sa duha ka lainlaing lebadura nga gamiton.
Ug mga napulo'g duha ka oras sa wala pa magluto, kinahanglan ka maghimo usa ka kutsara, kay kini mag-mix sa lebadura nga adunay 200 g nga mainit nga tubig ug mga 100 g nga harina, bisan pa