Ang tanan nahibal-an nga ang resipe sa pork shank usa ka tradisyonal nga kabtangan sa mga pagkaon sa Aleman ug Czech, apan diyutay kaayo ang nahibal-an sa mga tawo nga adunay mga variation sa Asian nga kini nga resipe. Nakahukom kami sa pagbayad og tribute sa pipila ka nasudnong pinasahi sa pag-andam niini nga bahin sa patay nga lawas niini nga materyal.
Pagdumala sa serbesa sa Aleman - resipe
Ang pag-andam sa shank dili puno sa bisan unsang mga teknolohikal nga pamaagi, apan kung unsa ang imong gipanag-iya mao ang pagpailub. Ang tinuod mao nga sa dili pa magsugod pagluto ang shank kinahanglan nga ipahigayon sa mga panakot sa tibuok gabii, ug dayon ang usa ka taas nga proseso sa pag-untat sa karne sa beer magsugod.
Sagol:
- baboy shank - 1 pc. (mga 2 kg);
- uga nga juniper - 1 ka kutsarita;
- Mga liso sa Fenugreek - 1 ka kutsarita;
- asin - 1 ka kutsarita;
- ahos - 2 ngipon;
- itom nga serbesa - 245 ml.
Pagpangandam
Pre-rinse ug himua nga maayo ang timon. Diha sa stupa, gunting sa juniper berries nga adunay fenugreek, asin ug ahos nga mga ngipon ug pag-grate sa pasta sa shank uban sa paste nga nakuha. Biyai ang karne aron matumog ang mga pahumot alang sa tibuok gabii, ug sa sunod nga adlaw ibutang ang karne sa pan nga linuto sa kalaha. Alang sa shank dili makatandog sa ubos sa agup-op, sagad kini gitabonan sa mga piraso sa mga carrots o mga sibuyas. Sunod, ibutang ang serbesa sa tray nga linuto sa kalaha, apan aron dili kini makahikap sa shank, dayon pag-ayo ibaligya kini sa foil ug pagbiya sa pagluto sulod sa usa ka oras ug tunga sa 180. Human sa makadiyut, pagputol sa cuticle sa shank aron pagputol sa tambok. Ang usa ka susama nga lingaw motabang sa sobra nga tambok aron malumos. Preheat hurno sa 250 degrees ug ibilin kini sulod sa 15-25 ka minuto. Sa diha nga ang panit mahimo nga hugasan ug adunay usa ka gipamulong nga bulawanon nga hue - ang karne mahimong maalagaran.
Ang resipe alang sa pagluto shank sa Czech
Ang Czech shank giandam uban sa usa ka gamay nga hugpong sa mga panakot ug mga utanon, ug ang yano nga teknolohiya nagtugot kanimo nga makuha ang nahuman nga pinggan human sa tulo ka oras.
Sagol:
- baboy shank - 1 pc. (1.5 kg);
- ahos - 4 ka ngipon;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- bisan unsang gamut nga mga utanon - 150 g;
- sibuyas - 130 g;
- cumin - ½ tsp.
Pagpangandam
Walay pre-marinated kini nga resipe alang sa nagluto shank wala naglakip. Guntinga ang asin ug cumino nga may mga ngipon nga ahos ngadto sa Paste, ibubo ang gamay nga tubig. Ang resulta nga gitanom mausab sa panit sa pork shank. Dugang pagputol sa mga sibuyas uban sa gamut nga mga utanon ug ibutang kini sa usa ka linuto sa kalaha nga bangan - ang gidak-on ug lami dinhi dili igsapayan, tungod kay ang mga utanon dunay papel nga usa ka unlan. Sa ibabaw sa mga utanon, ibutang ang board mismo, ibubo sa usa ka baso nga tubig ug ibutang ang tanan sa preheated nga hurnohan ngadto sa 200 degrees, pag-ayo sa pagsira sa porma nga may foil. Human sa usa ka oras ug tunga sa pagkuha sa foil, ug ibilin ang ham throat.
Resipe nga giluto sa oven nga hurnohan nga nagluto
Ang mga taga-Asia ganahan kaayo sa karneng baboy, ug busa dili katingad-an nga sa sidlakan nga kusina usab adunay lain-laing mga pag-andam sa "Vepreva tuhod". Siyempre, talagsaon kini nga lahi sa tanan nga atong nakita sa lutu sa Europe, apan adunay katungod nga maglungtad.
Sagol:
- pork knuckle - 1.5 kg;
- mga hiwa sa ginger - 2 pcs .;
- sibuyas - 135 g;
- anise stars - 2 pcs .;
- Mga dahon sa laurel - 2 ka buok;
- karne sa karne - 320 ml;
- soy sauce - 45 ml;
- starch - 10 g.
Pagpangandam
Human sa paghugas ug bug-os nga pagpauga sa karne, ipadala kini sa grated sa preheated sa 245 degree oven sulod sa usa ka oras. Pagkahuman sa usa ka oras, biyai ang hudno nga pabugnawon ngadto sa 170 degrees, ug unya kuhaa ang sarsa nga diin ang shank mawala. Pag-fry sa mga singsing sa sibuyas uban sa anise ug luy-a, idugang ang laurel ug pun-a ang sinagol nga sabaw ug soy. Dissolve ang starch sa usa ka gamay nga sa bugnaw nga tubig ug ibubo ang starch solusyon ngadto sa salsahan. Ibutang ang lutoon nga roulk sa sulod niini, takpan ang mga plato nga may foil ug ipadala ang lutoon sa 3 ka oras.