Unsaon sa pag-asim sa mga uhong - lainlaing paagi sa pag-ani sa pag-ani sa kalasangan

Ang mga novice mushroom pickers, ug ang mga hanas nga mangangayam sa hilom nga pagpangayam interesado sa kasayuran kon unsaon sa pag-asim sa mga uhong, unsang mga matang ang angayan alang niining matang sa billet ug unsaon sa pag-andam kanila sa una alang sa salting. Ang usa ka yano ug barato nga paagi sa pagproseso sa kadagaya nga ani sa uhong makadugang sa imong pagkaon uban sa usa ka maayo kaayo nga snack.

Unsang mga uhong ang gi-salted?

Ang pagsulod sa lasang nga puno sa humot nga pahumot sa kahumot sa lasang, ug magsugod sa pagproseso niini, importante nga masabtan kung unsang mga uhong ang giasinan alang sa tingtugnaw, ug unsa ang kinahanglan biyaan, gamiton kini sa matag-adlaw nga mga pinggan sa culinary.

1. Sa tinuyo nga haum sa pag-pickling sa tanan nga mga uhong sa plato: mga uhong, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, mga uhong sa tingdagdag ug champignons.
2. Gikan sa tubular salted uhong, podberezoviki, boletus, mosses ug mantikilya.
3. Ang lider sa mga kinaiya sa lami, nga makakuha sa mga uhong human sa pag-salting, ug sumala sa bililhon nga mga kabtangan nga anaa niini ang mga uhong. Kini nga matang, bisan kini nagkinahanglan og usa ka taas nga preliminary nga pagpangandam ug paghumol, apan alang sa salting maayo.

Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa mga uhong alang sa pickling?

Ang pagpangandam sa mga uhong alang sa salting usa ka importante nga yugto, ug ang katapusan nga resulta magdepende sa kalidad sa pasundayag niini. Ang teknolohiya sa pagproseso sa base nga produkto nag-agad sa mga matang ug lainlaing klase sa fungal specimens.

1. Fungi mlechniki: mga uhong, freckles, serushki nagkinahanglan sa usa ka preliminary taas nga soaking aron sa pagkuha sa mga natural nga kapaitan nga anaa sa milky juice. Sa paghimo niini, ang giandam nga giputli gikan sa kontaminasyon ug pre-washed nga masa nga mushroom gitipigan sa salted water sulod sa labing menos tulo ka adlaw. Ang tubig sa samang panahon mag-usab kanunay kutob sa mahimo, apan labing menos tulo ka beses sa usa ka adlaw.
2. Ang pormag-hulmahan nga mga uhong dili lainlaig gidak-on, apan kini sigurado nga mawala ang mga bitiis.
3. Ang tubular nga mga uhong mopili sa mga gagmay o giputol sa daghang mga bahin alang sa mas maayo nga prosolki.
4. Kasagaran ang mga uhong lutoon hangtud nga andam na o hinay-hinay, nga nagdugang og gamay nga asin sa lami.

Salted nga mga uhong - maayo ug dili maayo

Ang mga kaayohan sa salted uhong dugay na nga napamatud-an sa mga nutritionist ug tungod sa taas nga sulod sa protina, sa tanan nga matang sa mga bitamina, mga mineral sa produkto.

1. Ang produkto usa ka sustansya ug ubos nga kaloriya nga alternatibo sa karne, nga hinungdanon kaayo alang sa usa ka diyeta nga pagkaon sa pagkawala sa timbang.
2. Ang taas nga unod sa bililhon nga bitamina PP sa produkto magpalambo sa pagpahigayon sa cardiovascular system .
3. Uhong - usa sa pipila ka mga tinubdan sa solar vitamin D, nga hingpit nga napreserbar sa salting.
4. Ang salted uhong ug chanterelles adunay usa ka natural nga antibiotiko nga makatabang sa pagsagubang sa nagkalain-lain nga impeksyon sa bacterial o pagpugong sa ilang panagway.
5. Ang tanan nga mga sama nga uhong nga giisip sa folk tambal nga ang labing maayo nga paglikay batok sa dagway sa urolithiasis.
6. Bisan pa sa daghan nga bililhong kabtangan, ang salted uhong dili mahimong gamiton alang sa exacerbations sa gastrointestinal mga sakit o uban sa huyang digestion.

Sa unsa nga paagi sa asin nga uhong alang sa tingtugnaw?

Ang bisan unsa nga pagsagol sa mga uhong alang sa tingtugnaw adunay kaugalingong indibidwal nga mga kinaiya, ingon man usab mga komon nga mga punto nga mahimong magamit sa paghimo sa bisan unsang lain nga resipe.

1. Ang mga uhong kinahanglang lahi-lahi, pagkuha sa wormy o pinatuyong nga bunga.
2. Gipanghugas ang mga piniling mga sample gamit ang brush, espongha o kutsilyo ug sa presensya sa mga mahugaw nga kontaminado o balas nga maayo nga nahugasan ubos sa nagaagay nga tubig.
3. Sa diha nga gigamit ingon nga usa ka batakang sangkap alang sa salting mackerel, kini matumog sa salted water sulod sa tulo ka adlaw.
4. Ang mga uhong salted hilaw o lutoon sa 15-20 ka minuto.
5. Sa pagtuon sa mga paagi sa pagpili sa mga uhong, ilang gipili alang sa ilang kaugalingon ang pinakamaayo nga kapilian, nga, kung gusto, gipahaum sa ilang mga gusto, nagdugang sa uban pang mga panimpla nga additives, mga panakot, mga panakot, mga panakot, mga hilba.

Dali nga pag-pickling sa mga uhong

Kini nga resipe makatabang kanimo nga masabtan unsaon sa pag-asim sa uhong, aron nga human sa pipila ka mga adlaw mahimo nimo ang unang sample ug makatagamtam sa labing maayo nga lami sa snack nga imong nadawat. Palig-ona ang pag-andam sa mga delicacy nga pre-boiling nga giandam nga mushroom nga masa hangtud nga andam o ipaubos sa ubos sa mga lawas sa prutas.

Sagol:

• mga uhong - unsa ka daghan ang anaa;
• asin - matilawan;
• mga dahon sa currant, horseradish, payong dill, ahos, laurel, pepper.

Pagpangandam

1. Andamon ang mga uhong nga gilat-an sa salted water hangtud nga kini mahulog ngadto sa ubos.
2. Itambog ang mushroom mass ngadto sa usa ka colander, ibutang kini sa usa ka saucepan, alternating uban sa greens ug tinadtad ahos ug podsalivaya mga sapaw sa pagtilaw.
3. Ipadayon ang sulod sa sudlanan nga adunay usa ka luwan.
4. Ang salting nga mga uhong molungtad og 3 ka adlaw sa mga kondisyon sa kwarto, diin ang snak gikuha sa bugnaw alang sa pagtipig.

Pagpili sa mga uhong alang sa tingtugnaw sa usa ka bugnaw nga paagi - resipe

Aron mapreserbar ang kinadaghanang bililhong mga bitamina, mas maayo nga mag-pickle sa mga uhong sa usa ka bugnaw nga paagi. Sa kini nga bersyon, mahimo nimo matilawan ang usa ka snack nga dili mas sayo kay sa usa ka bulan ug tunga, apan ang dugay nga pagpaabut mapalit pinaagi sa maayo nga pagtilaw sa resulta nga pagkaon. Rozhiki mahimong salted nga dili magdugang dill ug ahos - ang ilang kinaiyanhong pagtilaw dili matandi sa iyang kaugalingon.

Sagol:

• mga uhong - 2 kg;
• asin - 2/3 nga tasa;
• ahos - 3-4 ngipon;
• dill - 1 nga hugpong.

Pagpangandam

1. Ang mga uhong giandam sa hustong paagi ug gibutang sa usa ka angay nga sudlanan alang sa pagsalom sa mga kalo.
2. Ang mga lut-od nga gisablig sa asin, gibalhin sa dill ug sliced ​​nga ahos.
3. Ipadayon ang mushroom mass sa usa ka load, sa pagbiya hangtud nga ang juice nga mibulag alang sa 1-3 ka adlaw ubos sa mga kondisyon sa lawak, unya sa labing menos alang sa usa ka bulan nga sila gilimpyohan sa katugnaw.

Pagpili sa mga uhong sa mainit nga paagi sa mga tadyaw

Dugang pa kon unsaon sa pag-asim sa mga uhong sa mainit nga paagi. Kini nga kapilian alang sa mga nahadlok sa pagtipig sa produkto nga walay preliminary heat treatment. Human sa pagpabukal sa brine, ang masa sa uhong mahimong ibalhin sa mga lata, nga human sa pagpabugnaw sa mga sulod, pagkuha sa usa ka cool cellar o ibutang kini sa refrigerator.

Sagol:

• mga uhong - 2 kg;
• tubig - 1 baso;
• asin - 4 tbsp. kutsara;
• laurel - 2 ka buok;
• clove ug black pepper - 6 pcs .;
• Mga dahon sa currant - 4 pcs .;
• mga liso sa dill - 1 tsp.

Pagpangandam

1. Andamon ang mga uhong nga lutoon sa 20 minutos sa tubig nga may asin, dugangi ang pepper, cloves, laurel ug dill.
2. Ang dugang pa nga pagbutang sa mga uhong sa usa ka mainit nga paagi magpadayon diha sa mga banga, nga diin ang masa sa uhong gibalhin sa brine.
3. Human sa pagpabugnaw sa mga tangke sila makuha sa katugnaw sulod sa usa ka bulan ug tunga.

Salted uhong sa ilalum sa yugo

Uban sa klasiko nga pamaagi sa pag-ani ug dili lamang paggamit sa pagpanglupig sa pagkuha sa mga uhong, nga mahimo nga usa ka botelya nga puno sa tubig, o usa ka bug-at nga limpyo nga bato, nga gibutang ibabaw sa usa ka plato nga nagtabon sa ibabaw sa mga sulod sa sudlanan. Sama sa usa ka panaksan alang sa mga sagbut gamiton ang mga espesyal nga kahoy nga mga kabilya o mga enamel nga mga sudlanan.

Sagol:

• mga uhong - 2 kg;
• asin - 100 g;
• laurel - 2 ka buok;
• dill ug mga dahon sa currant - aron makatilaw.

Pagpangandam

1. Ang giandam nga mga uhong gipahimutang sa usa ka angay nga sudlanan sa mga lut-od, pagbubo sa matag asin.
2. Sa ubos sa sudlanan ug sa ibabaw sa mga uhong mao ang mga utanon.
3. Pagtabon sa mga sulod sa sudlanan uban ang limpyo nga gasa o usa ka tissue cut, ang pagpanglupig gitino gikan sa ibabaw.
4. Biyai ang mushroom mass alang sa prosolki sa 1.5 ka bulan sa katugnaw, matag 3 ka adlaw nga pag-usab sa gasa aron limpyohan.

Unsaon sa pag-asim sa mga uhong sa usa ka baril alang sa tingtugnaw?

Ang mosunod nga mga rekomendasyon makatabang sa pagbaton sa kahibalo unsaon sa pag-asim sa mga uhong diha sa mga kahoy nga baril. Ang mga sudlanan sa oak nahimo nga pre-matumog na alang sa paghubag ug pagpugong sa pagtubo, nga human niana kini hugasan uban sa Nagabukal nga tubig ug soda. Alang sa dugang nga sterility, ang sulod nga bahin sa mga baril giumol sa juniper.

Sagol:

• mga uhong;
• asin - 30-40 g kada 1 kg sa mga uhong;
• mga utanon, laurel, pepper, ahos, dahon ug dahon (opsyonal) - aron makatilaw.

Pagpangandam

1. Sa giandam nga oak baril nga usa ka layer sa asin ibubo, ibutang ang mga greens ug mga panakot sa gusto.
2. Isugba ang mga uhong nga gipaubos sa ubos, pagwisik sa mga lut-od nga may usa ka bato nga coarse asin.
3. Adunay usa ka kargamento sa ibabaw.
4. Ang mga uhong nga gisudlan sa usa ka baril mahimong andam nga gamiton sulod sa 30-45 ka adlaw.

Inasinan nga mga uhong nga adunay suka

Ang brine nga gigamit alang sa pagbutang sa mga uhong sumala sa mosunod nga resipe naglakip sa suka, nga nagpaposible nga makabaton og usa ka kinaiya nga pagtilaw sa billet, aron mapanalipdan kini gikan sa dili gusto nga mga bakterya ug ang panagway sa dili maayo nga baho. Ang kalainan mao ang proseso sa pag-andam sa usa ka pinggan sa usa ka susama nga paagi gikan sa klasikal nga panapton sa pagkawala sa asukar.

Sagol:

• mga uhong - 5 kg;
• suka - 0,5 l;
• tubig - 0,5 l;
• asin - 60 g;
• mga utanon ug mga panakot - aron makatilaw.

Pagpangandam

1. Ang pickling nga mga uhong nga adunay suka magsugod sa preliminary nga pagpangandam ug paglata sa base nga produkto hangtud nga kini ipaubos sa ubos ug andam.
2. Isagol ang tubig ug suka, idugang ang asin, dad-a ang sagol sa usa ka hubag, ibubo ang mga uhong sa brine.
3. Ibutang ang masa sa ibabaw sa mga tadyaw, tabonan kini malang ug ibutang kini sa katugnaw alang sa pag-ani ug pagtipig.

Mga uhong nga walay suka

Ang laing resipe sa pagbutang sa uhong, nga wala ang suka nga suka, ipresentar sa ulahi. Ang mga uhong mahimong idugang sa sudlanan samtang ang inisyal nga lutuon sa uhong masulbad ug ang mga bag-ong bunga kolektahon, nga dili makalimot sa pagbutang sa bag-ong mga patong sa asin ug, kon gusto, pagdugang kanila uban sa tinadtad nga ahos, mga sanga o mga payong nga dill.

Sagol:

• mga uhong;
• asin - 40-60 g kada 1 kg sa mga hilaw nga materyales;
• dill ug ahos - aron makatilaw.

Pagpangandam

1. Ang nahugasan ug, kung gikinahanglan, ang gibasa nga mga bunga sa uhong ibutang sa usa ka enameled vessel, pagbubo sa asin sa ubos ug pagbutang sa dill sa ahos.
2. Ibubo ang matag layer sa produkto nga adunay dako nga asin.
3. Ipadayon ang masa uban ang usa ka luwan ug mobiya hangtud ang duga magkabulag ug ang mga uhong mabasa sa tubigon.
4. Human sa 3-5 ka adlaw, kuhaa ang preform sa katugnaw sulod sa 1.5 ka bulan.

Nadiskobrehang frozen nga mga uhong

Dugang pa kon unsaon sa pag-asin ang frozen nga mga uhong . Mahimo kini nga bersyon, kung gusto ka nga malingaw sa usa ka lamian nga snack, ug sa wala pa ang pag-ani usa ka bag-ong tanum layo pa. Ang usa ka espesyal nga lami nga lami sa delicacy makahatag sa usa ka gamay nga gamot sa horseradish ug ahos. Kining sama nga mga sangkap dili magtugot sa pagpalambo sa dili kinahanglan nga bakterya.

Sagol:

• mga uhong - 3 kg;
• asin - 3 tbsp. kutsara;
• clove ug laurel - 2 pcs .;
• horseradish root - 40 g;
• ahos - 1 ulo;
• asukar ug coriander - pinaagi sa pinch.

Pagpangandam

1. Ang mga uhong, dili lutaw, ipaubos ngadto sa tubig nga nagbukal ug paglata sulod sa 20 ka minutos.
2. Hatagi ang masa sa pagpabugnaw, unya pagsagol sa asin ug sa uban pang mga sangkap gikan sa lista, nga gibuklad ngadto sa mga bangko.
3. Sa ibabaw idugang ang fried horseradish ug ahos, ibutang ang sudlanan sa katugnaw.
4. Human sa 10-15 ka adlaw, mahimo nimong sulayan ang mga uhong.

Sa unsa nga paagi sa pag-imbak sa pickled uhong?

Importante dili lamang ang husto nga pag-andam sa mga snaks, apan usab ang pagtipig sa salty nga mga uhong sa panimalay sumala sa tanan nga gikinahanglan.

1. Ang salted uhong kasagaran gitipigan sa samang sudlanan diin ang proseso sa salting nahitabo. Sa pipila ka mga kaso, ang workpiece gibalhin ngadto sa mga lata, nga nagsiguro nga ang mga bunga hingpit nga natabonan sa brine.
2. Alang sa mas maayo nga pagpreserbar, usa ka layer sa calcined ug cooled vegetable oil sagad ibubo ngadto sa sudlanan nga adunay workpiece.
3. Alang sa long-term storage snack gibutang sa usa ka cool room nga adunay kanunay nga temperatura gikan sa +1 hangtud sa 5 degrees. Kini mahimong usa ka refrigerator o usa ka cool nga cellar.
4. Dili ka makahipos sa mga uhong, ingon man usab sa asin, sa metal o sa pottery. Ang maayo nga mga sudlanan mao ang mga kahoy nga baril, mga tub, mga enamel o mga sudlanan sa salamin. Sa diha nga pagpili sa enameled nga mga pinggan, susiha ang integridad sa enamel ug, bisan sa gamay nga timailhan sa chipping, pangitaa ang laing sudlanan.