Kung ikaw lucky enough sa pagkolekta sa lasang sa usa ka bug-os nga bukid sa mga nindot nga ug mouth-watering hubag, nan kini ang panahon sa pagsugod sa pag-ani sa mga uhong alang sa umaabut nga paggamit. Nagatanyag kami og yano nga mga resipe alang sa pag-andam sa labing malampuson nga mga pagpangandam sa boletus alang sa tingtugnaw, ug usab mosulti kanimo kon unsaon sa pag-freeze sa mga uhong sa freezer.
Sa unsa nga paagi sa freeze ang boletus alang sa tingtugnaw?
Ang pinakayano ug labing barato nga paagi sa pag-andam sa mga buffalo alang sa tingtugnaw mao ang katugnaw. Siyempre, ang ideya mahitabo lamang kung adunay libre nga luna sa freezer. Ang mga uhong alang sa dugang nga pagproseso gihan-ay, gisusi kini gikan sa tanang bahin ug gibawi ang mga gitulis. Kon ang boletus limpyo ug walay mga yuta ug mga tinumpag sa kalasangan, mas maayo nga dili sila makontak sa tubig ug dili manghugas. Mas maayo nga yanong paphaon ang hugaw sa usa ka limpyo ug uga nga panapton, dayon pil-a ang mga uhong ngadto sa usa ka bag aron makalot ug ipadala sa kamera.
Kon unsaon sa pag-asin ang boletus alang sa tingtugnaw sa mga lata - ang reseta alang sa pag-ani
Sagol:
- bag-ong gipili nga fresh boletus - 2.2 kg;
- purified water - 1.9 l;
- asin nga dili iodized dako - 115 g;
- mga dahon sa itom nga currant - 5 pcs .;
- dill (mga payong o mga liso) - aron makatilaw;
- itom nga pepper (pea) - 8-10 ka pcs .;
- dahon laurel dili dako - 3-5 pcs .;
- putot sa usa ka carnation - 5-7 ka mga bahin.
Pagpangandam
Alang sa pag-salting, mopili lamang kami og taas nga kalidad nga boletus nga walay mga wormhole ug dunot nga mga lugar, hugasan, ibulag ang mga bitiis ug mga kalo ug putlon kini ngadto sa gagmay nga piraso sa medium size. Diha sa usa ka angay nga sudlanan nga may gidaghanon nga mga upat ka litro, kami nagbubo sa pipila ka tubig, gihatagan kini og usa ka hubag ug gibubo ang giandam nga masa nga masa. Human sa pagpabukal sa mga sulod sa sudlanan, kita mamenosan ang kainit ug magluto sa mga uhong sulod sa traynta minutos, kanunay nga makuha ang bula sa panahon sa pagpabukal nga proseso.
Human sa baynte minutos nga init nga pagtambal, gilabay nato ang mga dahon sa currant, fennel, black pepper peas, carnation buds ug bay leaves sa boletus, ug usab isablig ang asin.
Sa diha nga ang boletus mounlod ngadto sa ubos ug ang brine diin kini lutoon mahimong transparent sa panagway, atong kuhaon ang sudlanan gikan sa plato, atong ibutang ang mga uhong sumala sa giandam kaniadto nga sterile nga mga tadyaw, ibubo ang brine gikan sa Nagabukal aron kini maglakip sa mga sulod sa mga sudlanan sulod sa duha ka sentimetro, dayon tabunan ang mga sudlanan nga adunay mga panapton ug human sa pagpabugnaw molihok kami ngadto sa usa ka bugnaw nga dapit alang sa pagkahinog ug pagtipig. Ang mga uhong mahimong andam nga gamiton dili usa ka sayo ug tunga ka bulan gikan sa adlaw nga sila giasnan.
Sa unsa nga paagi sa pickle sa boletus alang sa tingtugnaw?
Sagol:
- bag-ong gipili nga fresh boletus - 2.2 kg;
- purified water - 980 ml;
- granulated sugar - 55 g;
- asin nga dili iodized nga linuto nga - 120 g;
- suka (9%) - 140 ml;
- ahos nga cloves - 7-9 ka piraso;
- pepper sa mga mani nga mahumot - 7 ka mga pcs;
- Ang laurel dahon medium sa gidak-on - 7 pcs .;
- cloves in buds - 5 pcs .;
- sunflower, walay baho nga lana - 190 ml.
Pagpangandam
Sama sa kahimtang sa katugnaw ug sa pickle, ang mga pickpockets alang sa pag-marinating kinahanglan nga pilion sa pinakataas nga kalidad. Gikuha nato ang mga mushroom mass gikan sa magduhaduha nga mga indibidwal, ug ang nangagi nga mga sampol nga pagpili nga gihugasan, gihaw-as ang kontaminasyon, dagkong giputol ug gipundok sa usa ka pan, nga gibubo sa usa ka gamay nga gilimpyohan nga gamay nga salted tubig. Human sa paglata sa mga sulod sa sudlanan, lutoon kini sulod sa kinse ka minutos, dayon ibubo kini sa usa ka sieve ug ibilin kini aron mahubsan ug mabugnaw.
Niini nga higayon kita mag-andam sa likido alang sa pag-pickling. Sa gidaghanon sa tubig nga gilatid sa resipe, kita makadugang sa asin, dili iodized ug granulated asukar, kita ihulog mga dahon sa laurel, cloves sa mga putot, pea mag-adorno ug gipanitan ug tinadtad chives.
Human sa pag-boiling sa marinade, gibutang namo kini sa pipila ka malumo nga mga uhong ug pabukalan kini. Human nga lutoon ang boletus sulod sa baynte minutos, gipauna namo sila nga giandam nga uga ug mga isterilisado nga mga sudlanan. Sa pag-inom, ibilin sa usa ka saucepan, ibubo ang suka sa usa ka resipe ug ibubo ang halang nga likido sa mga lata nga may mga uhong, aron kini hingpit nga maglakip sa mga sulod. Giselyohan namo ang mga workpieces nga adunay sterile caps, ibutang kini alang sa usa ka self-sterilization ubos sa usa ka mainit nga habol ug maghulat hangtud kini bug-os nga bugnaw.