Ang usa ka shank o "Eisbein" ingon nga gitawag sa mga Germans niini nga pinggan, adunay kaugalingong kasaysayan ug mga tradisyon. Alang sa mga Czech ug Germans, kini kasagaran kabahin sa nasudnong mga tradisyon, apan sa samang panahon sa sidlakan sila nahigugma kaayo niini nga pinggan, siyempre lamang sa paggamit sa ilang mga panakot ug mga resipe. Busa, ang pag-andam sa niini nga pinggan mahimong lahi kaayo nga ang tanan makahimo ug makaandam sa ilang paborito nga resipe.
Sama sa kanunay sa ingon nga mga pinggan, ang tanan dili kaayo yano, ang pagluto wala magsugod diha sa kusina, apan sa tindahan o sa mga laray sa karne sa merkado. Importante kaayo ang pagpili sa usa ka maayong shin, nga sa ulahi sa kusina mahimo nga usa ka shank. Ang shin dili dako kaayo, tambok ug tigulang (sa termino sa edad sa baboy, ug dili ang pagka lab-as sa karne), sa samang higayon usab ang mga bata mahimong gamay, nagsalig, sa kinatibuk-usa usa ka bukog ug 200 ka gramo sa karne. Kinahanglan mo pangitaon ang bulawan nga kahulogan, ayaw pagpanuko sa pagkonsiderar, pagkuha ug paghikap sa pinili nga produkto. Sa tinuud ang shin dili dugay, apan puno, karne, nga dili daghan ang tambok. Kinahanglan nga imong masabtan nga ang panit sa shank mao usab ang makaon, busa ang panit kinahanglan nga malumo, manipis, kahayag ug walay kadaot. Kung aduna ka pa'y shank uban ang mga bristles, kinahanglan nga kini mapun-an ug hugasan sa mainit nga tubig uban sa tabang sa lisud nga bahin sa espongha sa kusina.
Sa unsa nga paagi sa magluto lamian nga baboy steak sa beer, linuto sa hudno sa foil - resipe
Sagol:
- Pork knuckle - 1, 5 kg;
- itom nga serbesa - 2 ka litro;
- sibuyas - 1 sibuyas;
- Celery nga gamut - ½ mga pcs .;
- carrots - usa ka piraso;
- ahos - 3 ka ngipon;
- dugos - 1 tbsp. kutsara;
- laurel - 1 sheet;
- cloves - 2 putot;
- pepper fragrant - 4 pcs .;
- mustasa - nga lugas - 1 tbsp. kutsara;
- cumin - ½ tsp;
- asin.
Pagpangandam
Diha sa kaldero, ibubo ang serbesa ug ibutang ang suwang sa sulod niini, samtang ang hubag mawala makuha ang bula ug ibutang ang minimum nga temperatura. Human ang bula wala na maporma, idugang ang tinadtad nga ahos ug uban pang mga utanon, gisundan sa asin ug mga panakot. Tungod kay ang pag-andam sa shank dili usa ka resipe sa parmasya, ang pagpili ug pagbag-o sa komposisyon sa mga panakot anaa sa imong mga kamot. Magluto sa shank 2-2.5 ka oras, ug unya bugnaw sa tuo sa beer, dili makuha kini gikan sa init nga sabaw aron mobugnaw, kini importante kaayo. Gikan sa na cooled sabaw, kuhaa ang ligid ug gibutang kini sa uga, ug sa niini nga panahon sa pag-andam sa salsahan. Sumpaysumpaya ang 2 tbsp. cuchara nga sabaw sa beer, mustard, dugos ug, kon gusto, pula nga pepper, kini nga sarsa sa pagkalapot sa lusong nga lanseta. Pagbalhin sa board ngadto sa foil, iisa ang mga lubid aron ang sarsa ug juices dili mogawas, ibubo ang sarsa, ug pabalik pagdugang sa usa ka baso nga serbesa nga serbesa, mahimo nimong apilan ang mga kilid sa foil. 40 minutos sa 160 degrees, ug dayon gibuklad ang foil sulod sa tunga sa oras alang sa browning. Atol sa katapusan nga bahin, ayaw tapok sa duha ka higayon aron ibubo ang bar uban ang sabaw nga beer.
Pag-andam sa baboy nga buko nga giluto sa hurno sa sinina
Sagol:
- baboy shank - 1.5 kg;
- lemon - usa ka piraso;
- itom nga pepper - 5 g;
- pepper pepper - ¼ tsp;
- soy sauce - 150 g;
- ahos - 7 ka ngipon;
- dugos - 30 g;
- asin - 10 g.
Pagpangandam
Shin pag-ayo ug pagsusi alang sa mga bristles, dayon pag-uga. Ang pinakabanting nga kutsilyo nga naa sa imong kosina, paghimo og panit sa panit sa porma nga lattice sa tibuok nawong sa shin. Kini nga resipe wala maghatag sa preliminary pagluto sa shin, busa kini kinahanglan nga marinated. Ang mga marinade alang sa baboy shank, nag-andam sa hurno, adunay lahi kaayo. Usa sa labing popular ug popular mao ang kombinasyon sa upat ka mga lami,