Dili tanan nga mga bahin sa patay nga mananap ang katumbas - butang nga mapalit nga mas barato, ang pipila ka mga tidbits adunay dako nga gasto. Bisan pa niana, dili ka angay mabug-atan - mahimo nimong mapahimut-an ang imong kaugalingon ug ang balay nga adunay lami nga pagkaon gikan sa dili mahal nga shank. Kini ang ngalan sa tuhod sa antes nga bahin sa usa ka baboy (ang likod nga bahin usa ka hamon). Ang usa ka kuptanan usa ka bukog nga adunay karne, tambok ug panit, busa angay nga hunahunaon kung unsa ang lutoon gikan sa baboy shank. Diha dayon kita magparehistro: kini nga bahin sa usa ka patay nga karneng baboy hingpit nga nagkaduol ug alang sa pagluto, alang sa pagsumpo, ug alang sa pagluto.
Bugnaw gikan sa shank
Magsugod kita sa pinakasimple nga resipe, suginlan namon kamo kon unsaon pagluto ang usa ka bugnaw nga buko nga baboy. Ang espesyal nga mga kahanas wala gikinahanglan alang niini, panahon lamang, gikinahanglan ang pag-atiman ug tukma.
Sagol:
- baboy leg - 2-2,5 kg;
- ham nga walay tambok - 1 kg;
- Bulb dako - 3 pcs .;
- iodized asin - 1.5 tbsp. kutsara;
- pepper peas itom ug humot - 1 ka kutsarita;
- Laurel leaf - 5-6 ka piraso;
- carrots - 0.3 kg;
- ahos - 1 ulo.
Pagpangandam
Ang pagpangandam sa katugnaw mahitabo sa 3 nga hugna: pagpangandam, pagluto, pag-apod-apod sa mga porma o mga palid. Una atong ibutang ang pilchard sa usa ka panaksan, pun-a kini sa lukewarm nga tubig ug ibilin kini sulod sa tunga sa oras, dayon mahimo natong makuha ang panit sa usa ka kutsilyo. Hinloan lamang namon ang karne sa ham, ipaagas kini ug ibutang sa mga dagko nga mga tipik. Ibutang ang mga tukog ug mga piraso sa hamon ngadto sa usa ka dako nga kaldero, pun-a kini sa tubig - kini kinahanglan nga bug-os nga magatabon sa karne, ibutang kini sa kalayo. Sa diha nga ang bula makita, pag-ayo sa pagpili niini aron ang sabaw maluto. Ang tubag sa pangutana kon unsaon pagluto ang usa ka buko sa baboy yano ra - sama sa ordinaryo nga karne sa bukog. Sa higayon nga kuhaon ang tanan nga bula, himoa nga ang kalayo mas ubos kutob sa mahimo, dugangi ang gipanitan nga mga carrots, sibuyas, sili ug bay leaf. Ang baboy nga linuto sa ilalum sa paglabaw alang sa mga 2 ka oras. Sa diha nga ang karne mao ang maayo sa luyo sa bato, kini mahimo nga gikuha, gamay cooled, pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga hiwa, gibutang sa usa ka panaksan. Himoon naton ang sabaw sa tudlo ug usisaon ang pagkaipit. Kung kini nga likido, ibutang ang usa ka bag sa gelatin (hinumdomi, ang gelatin dili mahimong sobra ang kainit). Idugang ang naputol nga ahos sa sabaw, dad-a ang mga sibuyas ug mga carrots, biyai sulod sa 15 minutos, dayon lunganga ug ibubo ang sabaw sa karne. Sa dihang natugnaw na ang among pinggan, among ibalhin ang mga hulmahan sa refrigerator. Sama sa imong nakita, ang pagluto sa baboy shank dili lisud.
Nagluto nga shank
Nailhan alang sa tibuok kalibutan nga Czech dish - usa ka nagluto knuckle Veprevo - usa usab ka shank. Ang malumo, mahumot nga karne hingpit nga nahiangay sa serbesa, ug bisan usa ka bachelor, nga talagsaon nga angay alang sa kalan, makasagubang sa pagluto. Ang usa ka mahumot, lamian nga baboy shank usa ka maayo nga pagkaon alang sa kagabhion nga kauban sa mga higala.
Sagol:
- knuckle - 1 pc. (dili moubos sa 2 kg);
- asin - 1 ka kutsarita;
- soy sauce - 2 tbsp. kutsara;
- pepper ground fragrant - pinch;
- usa ka sinagol nga humot nga mga hilba - aron makatilaw;
- mustard - 2 ka kutsara;
- ahos (optional component) - 5-6 lobules.
Pagpangandam
Ang malumo ug mapulapula, ang pork knuckle giluto sa hurno sa foil o sa laso. Apan, una, ang ligid kinahanglan nga giandam: hugasan, kiskisan sa usa ka kutsilyo, uga nga maayo. Kung gusto nimo ang garlic flavor,