Ang kalainan sa pag-andam sa mga escalope mao nga sila kinahanglan nga lutoon lamang sa usa ka pan o sa usa ka bukas nga kalayo. Ang halos sinagol nga karne nga gikalingawan sa madali, ug gikan niana ang nagpugong sa usa ka malumo nga pagkalumo, juiciness ug wala magkinahanglan og daghang oras.
Escalopes sa baboy sa usa ka pan
Si Escalope miabut kanamo gikan sa Pransiya, kansang pagkaon puno sa mga plato nga adunay daghang mantikilya, bino ug tarragon. Nagplano kami nga dili usbon ang mga tradisyon ug magluto baboy sa tradisyonal nga paagi sa Pranses.
Sagol:
- baboy - 430 g;
- mantikilya - 35 g;
- Ang sinaw nga tarragon - 1/2 ka tsp;
- lana sa oliba - 15 ml;
- uga nga puti nga vino - 95 ml.
Pagpangandam
Sa wala pa pagpasiga sa pork escalope sa usa ka kutsara, pagputol sa unod ngadto sa duha ka dagkong mga piraso ug dili maayo nga pagkulata. Panahona ang mga piraso sa pinch nga asin sa dagat ug uga nga tarragon.
Matunaw ang katunga sa mantikilya, nga magsagol niini sa lana sa oliba. Ibubo ang mga piraso sa baboy ngadto sa sagol nga lana ug tuguti nga kini nga brown nga husto sa duha ka kilid. Human, ibubo sa puti nga bino, tabuni ang mga plato sa usa ka taklob ug biyai ang baboy nga mag-antus hangtud nga andam (depende sa gibag-on nga bahin). Ibutang ang karne sa pinggan.
Ang liquid (bino ug karne nga duga) sa usa ka frying pan makadugang usa ka piraso sa mantikilya. Tugoti ang mga sulod sa frying pan sa pagkab-ot sa hubag, ug dayon ibilin ang hubag sulod sa pipila ka minutos. Ibubo ang mainit nga sinagol nga karne ug dayon moserbisyo dayon.
Recipe alang sa usa ka escalope sa baboy sa pan sa grill
Ang karne sa baboy nga gihiusa uban sa mga mansanas ug uban pang matam-is nga pagdugang. Nag-awhag kami nga buhion ang classic nga kombinasyon ug dali nga maandam ang mga escalope nga may caramelized apple slices.
Sagol:
- baboy - 950 g;
- mansanas - 210 g;
- mantikilya - 45 g;
- init nga chili - nga makatilaw;
- apple juice - 190 ml;
- brown nga asukal - 15 g.
Pagpangandam
Guntinga ang usa ka piraso nga pork pulp batok sa mga lanot, nga hinanali nga gibunalan kini ug ang panahon nga adunay asin sa dagat nga may chili pepper. Pag-ihaw sa grill ug ibutang ang mga piraso sa karne niini. Kung unsa ka daghan ang pagpakaon sa usa ka escalope sa baboy sa usa ka pan nga gikinahanglan depende sa gibag-on sa usa ka piraso sa karne, apan, isip usa ka lagda, ang pagluto dili molabaw sa 10 minutos. Sa diha nga ang mga escalope andam, ibalhin kini ngadto sa usa ka pinggan, ug ibubo ang juice sa apple ngadto sa grill. Himoa nga kini mag-us-os sulod sa pipila ka minutos. Tagsa-tagsa, caramelize ang mga piraso sa mga mansanas nga adunay brown nga asukar hangtud nga humok. Pag-alagad sa karneng baboy uban sa mga mansanas, pagpainum sa duga.