Ang ahos sa ahos usa ka lamian ug himsog nga panimpla alang sa daghang mga pinggan sa lainlaing mga tradisyon sa culinary. Ang ahos gipananom sa nagkalainlaing mga sibilisasyon sukad pa kaniadto, kay kini naglangkob sa biologically active organic compounds, sama sa mga sulphides, mga elemento sa pagsubay ug mga bitamina, nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo.
Unsaon sa pagluto sa sarsa sa ahos
Kasagaran, alang sa pag-andam sa mainit nga sarsa sa ahos, gigamit ang lainlaing mga lana sa utan nga bugnaw nga pagputol. Ang oliba, sunflower, sesame o lino nga lino labi na nga angay sa pag-andam sa nagkalainlaing mga ahos sa ahos.
Aron maggaling ang ahos, mahimo nimo gamiton ang lusong, blender o espesyal nga mga pagpindot sa kamot (mga clamp sa ahos). Ang mga pulgada sa ahos naghatag sa usa ka mas dako nga panapton. Ang ahos, nahugno sa usa niining mga paagiha, gisagol sa mantikilya ug gibiyaan sa usa ka bugnaw nga dapit sulod sa 1-2 ka oras. Kini ang pinakasimple nga resipe. Sa kini nga sarsa mahimo ka makadugang sa usa ka hilaw nga itlog (mahimo ka lang nga yolk o lang nga protina), lemon juice, tubig o usa ka gamay nga lamesa puti nga bino, asin. Kini nga sarsa sa tradisyonal nga popular sa Mediteranyo ug Balkan culinary tradisyon.
Mahimo ka magluto laing mga sauces uban sa ahos.
Maayo nga sarsa sa ahos
Sagol:
- 100 ka gramo sa gahi nga keso
- 4-5 gipanitan ang mga denticle nga lab-as nga ahos
- 50 g sa oliba (mahimo nga sunflower) sa lana o mayonnaise, labing maayo nga home-made.
- Kung mogamit ka og mantikilya, mahimo nimong idugang ang itlog sa itlog. Mahimo ka makadugang sa usa ka gamay nga yuta nga mga almendri nga kernels, pistachios o hazelnuts. Ang usa ka cuchara nga duga sa lemon ug puti nga bino, dili usab makabalda.
Pagpangandam:
Ang proseso sa paghimo sa sarsa sa keso-ahos yano. Una, guntingon nato ang keso sa medium o lino nga grater. Ang ahos nahugno sa usa ka lusong (mahimo nimong gamiton ang blender o usa ka crush). Karon among gisagol ang tanan nga giandam nga mga sangkap sa panaksan, takpan ang panaksan ug ibutang ang sarsa sa refrigerator (dili sa freezer compartment!).
Ang sarsa nga keso ug ahos maayo alang sa pag-alagad, sama pananglit, uban sa mga crouton o toast. Kini usab organically nga gilangkuban sa mga plato gikan sa linuto nga isda ug / o seafood. Ingon sa usa ka refueling kini mahimong gamiton alang sa pipila ka mga utanon salads, alang sa panig-ingnan, salad gikan sa mga kamatis, olibo ug mga greens.
Sour-cream sour cream sauce
Sayon ra kini, apan tasty sarsa.
Sagol:
- ahos ulo (5-8 denticles)
- gram 150 natural sour cream
- 1-2 ka kutsarang lana sa oliba
- 1 ka kutsarang lemon juice o natural nga suka (pananglitan, balsamic o prutas 3-5%)
- pipila ka mga sanga sa parsley, dill, basil.
Pagpangandam:
Ang lunsay nga mga clove nga mga ahos adunay yuta sa usa ka mortar o usa ka tinapay. Atong ibutang kini sa panaksan sa blender ug idugang ang cream nga anaa didto, ang tanan nga mga sagol ug mga utanon, nga kaniadto gihatagan og kutsilyo. Giproseso namon ang blender sa usa ka homogenous texture. Mahimo mong magluto ang tanan pinaagi sa kamot. Magtindog kita uban ang sarsa sulod sa tunga sa oras.
Ang sarsa nga salus sa kritikal nga ginaserbe maayo sa manok, turkey, mga plato gikan sa linuto nga isda, karne o uhong. Ingon sa pagsinina, kini nga sarsa maayo alang sa mga salad sa utanon.
Tomato-ahos nga sarsa
Sagol:
- 2-3 ka tablespoons nga tomato paste
- 5 ka cloves nga ahos
- 150 ml ka lamesa puti nga bino o tubig
- 2-4 ka kutsarang lana sa oliba
- 1 ka kutsara nga trigo ug / o harina nga mais
- mga utanon (coriander, parsley, dill).
Pagpangandam:
Ang dalisay nga ahos nahimong usa ka slurry nga adunay usa ka pug-anan o sa usa ka lusong.
Pag-agi sa frying pan sa harina sa lana sa mapulapula nga landong, dugangi ang kamatis ug bino, isagol. Pag-init sa 2 minutos, gamay nga cool ug idugang ang nahugno nga ahos ug mga utanon.
Tomato-ahos nga sarsa aron maalagaran pag-ayo sa mga plato sa karne, pasta, khinkali, manti, posing, dumplings.
Sa kinatibuk-an, ang sarsa sa ahos alang sa karne usa ka maayong gastronomic solution.
Lemon-bawang nga sarsa
Sagola ang duga sa 2 lemons, grated o tinadtad nga ahos (2-5 denticles), 50 ml nga lana sa utanon, usa ka gamay nga asin ug humot nga yuta o itom nga pepper. Mahimo nimong gamiton ang blender. Himoa nga ang sarsa mobarog sa tunga sa oras.
Ang sarsa nga lemon-bawang maayo nga gihiusa sa mga plato gikan sa karne, isda ug manok.