Tingali, matag usa kanato labing menos kausa sa akong kinabuhi misulay sa katam-is nga gikan sa Turkey - pakhlava . Giandam kini gikan sa puff pastry ug dugos, ug kung gusto nimo kini nga delicacy, suginlan ka namon kon unsaon paghimo sa honey baklava sa balay.
Resipe alang sa honey baklava
Ang pag-andam sa dugos nga baklava usa ka hataas ug lisud nga proseso, apan ang resulta mao ang bili niini.
Sagol:
- harina - 400 g;
- itlog - 4 ka buok;
- mantikilya - 250 g;
- sour cream - 250 g;
- asukar - 300 g;
- mga walnuts - 2 nga mga butang;
- dugos - 1 tbsp. kutsara;
- cardamom - 2 ka lugas;
- asin - pinch.
Pagpangandam
Sugdi ang paghimo sa baklava nga dugos gikan sa puff pastry uban sa pagsagol sa sour cream nga humokon, hinay nga mantikilya. Pag-apil sa minasa nga gilugtas nga mga lihok. Human niana, ibulag ang mga protina gikan sa mga yolks. Ipadala ang tulo ka mga itlog ngadto sa minasa, ug pagbiya sa usa alang sa usa ka panahon. Duga ang usa ka gamay nga asin, ug sa hinay-hinay mangilabot niini pre-sifted nga harina. Padayon sa pag-pagmasa niini uban sa jerky mga lihok, kini makakuha kanimo uban sa lumps, apan kini dili makahahadlok, gibutang kini sa usa ka plastic bag ug gibutang kini sa refrigerator alang sa 30 minutos.
Alang sa pagpuno, pagsagol sa yuta walnuts uban sa cardamom ug asukar. Pagpangit sa puti nga mga puti ug pakombinar kini uban sa katunga sa mga gama sa alis. Kuhaa ang minasa, ibahin ngadto sa 4 nga bahin, ang matag linukot nga manipis, apan himoa nga ang labing ubos nga usa ka gamay nga mas baga kay sa uban, aron ang baklava dili mokunhod. Ibutang ang usa ka layer sa minasa sa usa ka tray nga linuto sa kalaha, pag-grease kini sa usa ka timpla sa protina, ug dayon isablig ang uga nga nut. Buhata ang sama sa tanan nga mga bahin, dayon putol ang mga kilid, paligdi kini ngadto sa katapusang ikalima nga patong ug ipahid kini sa usa ka itlog sa itlog, iluwa sa tubig.
Guntinga ang baklava sa 16 ka piraso, dekorasyon sa tunga-tunga sa matag walnut ug magaluto sa 180 degrees sa 30-40 ka minuto. Matunaw ang dugos, dugangan og diyutay nga tubig niini, pag-grease kini nga sinagol sa nagluto nga baklava ug ibutang kini sa oven sa laing 5 minutos. Human niana, ang imong dugong baklava uban sa mga nut mahimo nang andam.
Crimean honey puff
Alang sa mga nahinumdom kung unsa ang lami sa baklava, nga gibaligya sa mga baybayon sa Crimea, naghalad kami og usa ka resipe alang sa dugos Crimean baklava, nga sayon ra nimo nga mahimo sa imong kusina.
Sagol:
- gatas - 250 ml;
- sour cream - 50 ml;
- mantikilya - 60 g;
- harina - 3.5-4 nga mga butang;
- soda - ¼ tsp;
- asukar - 500 g;
- tubig - 200 ml;
- dugos (opsyonal) - 2 tsp.
Pagpangandam
Gabunon ang gatas ug ang nangatunaw nga mantekilya. Pagdugang og soda ug sour cream ngadto kanila, pagputol sa maayo, unya ibubo sa harina ug masaha ang minasa. Tabuni kini sa usa ka tualya ug ibutang sa 10 minutos. Bahina ang minasa ngadto sa mga bahin, pag-grease ang nagtrabaho nga nawong nga may harina ug palain ang matag usa ngadto sa nipis nga rectangle. Ang nipis nga mahimong layer, mas maayo ug mas malipayon ang imong baklava. Biyai ang lut-od aron mamala sulod sa 5-10 ka minuto, ug dayon ligid sa usa ka linukot, 4 sentimetros ang gilapdon. Aron mapugngan ang masa nga nagligo, isablig kini sa harina. Guntinga ang ngilit sa linukot sa tubig aron kini moipon sa maayo ug dili mahulog panahon sa pagprito.
Guntinga ang resulta nga roll ngadto sa slanting strips, 2 cm ang gilapdon ug ablihan ang mga piraso nga nahimo sa usa ka gamay nga. Pag-init og mantika sa lana sa utanon sa usa ka lawom nga frying pan ug iprito ang daghang mga piraso gikan sa duha ka kilid ngadto sa usa ka bulok nga bulawan. Andam nga baklava nga nahimutang sa usa ka tualya nga papel aron mag-stack sa sobrang tambok.
Samtang ang fried nga baklava, magluto ang syrup. Sa paghimo niini, pagsagol sa tubig uban sa asukar, dad-a sa usa ka hubag, kuhaa gikan sa kainit ug unya dugangi ang dugos. Ang ubos ngadto sa nahuman nga syrup nga gipabugnawan ang baklava, mao nga kini nagpabilin nga lami, ug gibutang kini sa tray. Kon imong ituslob ang init nga baklava sa syrup, kini mahimong humok. Sa katapusan mahimo nimo isablig ang tanang nahugno nga mga almendras.