Ang popular nga mga tradisyon sa culinary sa daghang mga tawo, ang pastry - baklava (o baklava) - usa ka produkto sa dekorasyon nga gama sa nipis nga mga pan nga pastry nga puno sa baga nga fruit syrup ug mga nut sa yuta. Ang Baklava nga adunay mga mani giluto sa mga nasod sa Arabia, Turkey, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Ang home baklava usa ka kinahanglanon nga butang sa menu sa holiday sa spring Novruz.
Gikan sa kasaysayan sa pinggan
Sumala sa pipila ka ebidensiya sa kasaysayan, ang unang paghisgot sa mga petsa sa baklava gikan sa ika-15 nga siglo. Giangkon nga ang kostumbre sa pagporma og usa ka manipis nga minasa alang sa baklava naggikan sa mga tradisyon sa culinary sa Asiria. Sa usa sa mga cookbook sa Ottoman Sultans adunay rekord sa mga panahon sa Sultan Fatih, nga naghisgot sa unang kaso sa pag-andam sa "paklava" sa Agosto 1453 sa kusina sa palasyo. Ang Sultana kuno ganahan sa baklava ug siya nagmando nga magluto niining talagsaon nga pastry alang sa mga pangilin. Adunay laing bersyon, sumala sa kung diin ang mga tradisyon sa pagluto nga baklava naporma sa teritoryo sa modernong Turkey sa karaang mga panahon - na sa VIII siglo BC. e. Ug niadtong panahona ang mga tripulante sa Gresya ug mga negosyante, nga nakatagamtam sa lami nga lami sa baklava, nagdala sa resipe alang niining katam-is sa Gresya. Gipalambo sa mga Grego sa ilang kaugalingong paagi ang resipe sa baklava aron posible nga mapalig-on kini ngadto sa mga manipis nga panapton (sa Turkey, gigamit ang usa ka coarser dough).
Unsaon paghimo sa baklava?
Sagol:
- 2 tasa nga harina sa trigo nga taas ang grado;
- 1/2 nga tasa tibuok gatas;
- 200 gramo sa natural nga natunaw nga mantikilya;
- 1 itlog nga manok;
- 1 mas yolk;
- 20 ka gramo nga pinatuyong patubo;
- 200 gramo sa walnut kernels;
- 1 baso nga powdered sugar;
- 1 ka kutsara nga asukar;
- 80 ka gramo sa dugos;
- safron, cardamom, banilya, cinnamon - usa ka gamay nga butang;
- tunga sa lemon;
- usa ka pinch nga asin.
Pagpangandam:
Busa, ania ang usa sa posibleng mga resipe sa Turkish nga baklava.
- Nagdiborsyo kami sa yeast, 1 ka kutsara nga asukal, ingon ka daghan nga harina ug usa ka pinch nga asin sa gamay nga gitas-on nga gatas.
- Mobiya kita sa insenso sa mainit nga lugar sulod sa 20 minutos.
- Ibubo namon ang kutsara sa usa ka panaksan, idugang ang itlog, usa ka gamay nga lana ug usa ka gamay - ang nahibilin (kinahanglan nga sifted) nga harina.
- Nagmasa kami sa minasa, gitabonan kini sa usa ka limpyo nga lino nga panit ug gibutang kini sa mainit nga dapit sulod sa 40 ka minutos.
- Pag-andam sa pagpuno: ang mga lugas sa walnut kinahanglang dugmokon - moagi kita sa galingan sa karne (o walnut), siyempre, mahimo nimo ang pagputol sa kutsilyo pinaagi sa kamot o galingon, nga gamiton ang kombinasyon, apan dili kaayo maayo.
- Atubon nato ang mga nut sa yuta nga may sugar powder, honey, lemon juice ug mga panakot.
- Gipalig-on namo ang 14-16 nga manipis nga mga tinapay gikan sa minasa.
- Naglubog uban sa lana (kini gikinahanglan sa pag-lubricate sa minasa sa lana sa daghan kaayo), dako nga sheets sa minasa nga gibag-on sa papel nga gibutang sa mga lut-od sa usa ka rectangular medyo lawom nga linuto sa kalaha tray.
- Ang una nga 3 nga mga tinapay gipahimutang nga walay pagpuno, ingon man ang katapusan nga 3.
- Ang nahibilin sa mga tinapay gilusad matag 2, maayo, o susama nga han-ay.
- Himoa nga pahiran ang baklava sa itlog nga itlog, putlon ngadto sa diamante ug magaluto alang sa 30-40 ka minuto sa hudno sa 180 ° C.
- Ang pagkaandam gitino sa usa ka mapulapula nga landong ug usa ka kinaiya nga kahumot.
- Ang mainit nga baklava nga andam mobu-bu (o dili mahimutang sa usa ka sipilyo) ang nabilin nga natunaw nga mantekilya.
- Aron makuha ang usa ka lamian, ibilin ang baklava sa refrigerator alang sa usa ka gabii nga matumog sa "cream".
Pag-alagad sa sidlakan nga delicacy mahimong kauban sa tsa o kape, kan-on kini direkta sa imong mga kamot (mao nga maayo nga pre-cut ang baklava ngadto sa gagmay nga mga bahin niini).