Daghang mga tawo ang dili makahanduraw sa pagkaon nga walay lami nga ketchup. Ang ketchup, sa tuo, giisip nga usa sa labing popular nga mga sarsa sa atong nasud. Diha sa mga shelter store mahimo ka mopili sa ketchup alang sa matag lami. Ang labing popular nga mga producer sa ketchup - si Heinz ug Baltimore, nagtanyag og lainlaing mga bag-o nga mga butang matag tuig. Nakita namon ang adorno sa ketchup kada adlaw diha sa mga talan-awon sa among mga TV set (pananglitan, ang bantog nga advertisement sa ketchup sa Baltimore "Samtang ang akong paborito nga ketchup nagaagay") ug salamat kaniya, nahibal-an namon ang tanan nga mga inobasyon.
Ang yutang natawhan sa ketchup giisip nga China. Dinhi sa nasud nga ang salsahan sa tomato sa una nga higayon nagpakita sama sa modernong ketchup. Sa teritoryo sa Uropa, ang ketchup gisugdan nga giandam sa ikapitong ika-17 nga siglo, apan ang labing karaan nga mga resipe niini nga sarsa walay mga kamatis. Sa Middle Ages, ang ketchup giandam gikan sa mga nuts ug uhong, dili kaayo kasagaran gikan sa mga anchovies ug beans. Niadtong mga adlawa, ang basehan sa ketchup mao ang brine sa isda, ug ang tomato nga ketchup gibuhat lamang sa sinugdanan sa ikaduha nga siglo. Ang negosyante nga si Henry Heinz mao ang una nga nag-andam og ketchup gikan sa tomato paste pinaagi sa vacuum evaporation. Human niana, gitukod ni Heinz ang produksyon sa ketchup ug ginganlan ang iyang kaugalingon nga ngalan sa iyang kaugalingon nga marka. Kini nga pamaagi gitugotan sa pagtipig sa ketchup sa usa ka lawak nga adunay temperatura sa lawak sa dugay nga panahon. Daghan sa ulahi, ang pagkadaghan niini nahimong labing bililhong kalidad sa ketchup. Tungod niini, ang starch gidugang sa sarsa. Sa ulahi, ang nagkalainlaing lami ug mga stabilizer nagpakita, sa sinugdan ang ketchup usa ka sarsa nga giandam lamang gikan sa natural nga mga produkto.
Ang komposisyon sa modernong ketchup naglakip sa mosunod nga mga sangkap: kamatis, sibuyas, Bulgarian nga pepper, itom ug pula nga pepper, asin, asukar, suka.
Ang pag-andam sa ketchup sa balay nagkinahanglan lang og pipila ka oras. Ang prinsipyo sa pagluto sa ketchup yano ra: ang mga kamatis kinahanglan nga putlon ngadto sa medium-sized nga mga hiwa, ibutang sa usa ka pan ug isul-ob ang usa ka gamay nga kalayo, magputol sa mga sibuyas, magputol sa Bulgarian nga mga sili ug putlon kini, ug dugangan kini nga mga utanon ngadto sa kamatis. Ang sinagol nga mga utanon kinahanglan dad-on ngadto sa usa ka hubag ug gilat-an ang tabon nga bukas hangtud nga kini dili gitahud hangtud sa katunga. Human niana, ang mga sagol nga kinahanglan nga cooled ug rubbed pinaagi sa usa ka sieve sa pagkuha sa usa ka homogenous nga masa. Ang resulta nga masa kinahanglan nga ibutang usab sa kalayo, dad-a sa usa ka hubag ug sa pagdugang sa asin, pepper, asukar ug suka. Maayo nga sagolon ang tanan ug magluto sulod sa pipila ka oras, depende sa gidaghanon sa likido. Ang sustansya nga ketchup mahimong ibubo sa mga lata alang sa usa ka lubag alang sa tingtugnaw, o pabugnaw ug mag-alagad sa nagkalain-laing mga pinggan. Ang pagpreserbar sa ketchup dili lahi sa pagpreserbar sa mga utanon ug mga salad.
Mga sekreto sa pagluto sa ketchup:
- alang sa pag-andam sa acute ketchup sa resipe nga imong gikinahanglan aron makadugang ang paprika, chili ug daghan kaayong mga panakot. Ang ketchup chili giisip nga labing maayo nga sarsa alang sa shish kebab ug daghan pang uban nga mga karne nga mga pinggan;
- Ang labing maayo nga mga panakot alang sa ketchup mao ang: cinnamon, cloves, coriander, dry mustard, basil. Ang tanan nga mga panakot kinahanglan nga pre-mixed, giputos sa gauze ug gibutang sa mainit nga salsahan alang sa 20-30 minutos, unya gikuha;
- alang sa pagmugna sa matam-is ug maasim nga ketchup gikinahanglan nga molambo
ang kantidad sa Bulgarian pepper, ug sa proseso sa pagluto makadugang sa asukal ug citric acid; - Ang ketchup mahimong lutoon dili lamang gikan sa mga kamatis, ang ketchup gikan sa tomato paste popular kaayo. Ang ubang mga housewife nag-andam og ketchup bisan gikan sa mga plum o mansanas, apan ang lami niini nga sarsa lahi kaayo gikan sa tradisyonal nga ketchup;
- ang pagdugang sa mga tinadtad nga ahos sa ketchup naghatag niini nga sarsa nga piquancy ug kahigpit, ug nagkalainlain nga presko nga mga utanon - usa ka talagsaon nga lami ug kahumot;
Ug usa ka makapaikag nga kamatuoran bahin sa ketchup: ketchup, nga popular nga sarsa nga tungod sa iyang kadungganan ginganlan ang bantog sa kalibutan nga kabatan-onan nga Spanish pop group nga Las Ketchup (Las Ketchup).