Ang labing mapuslanon ug talagsaon nga tasty kvass nga nakuha nga walay pag-apil sa patubo sa rye lebadura. Ug kon unsaon pag-andam ang ingon nga ilimnon sa balay gikan sa rye nga harina ug tinapay, among isulti sa ubos ang among mga resipe.
Kvass gikan sa rye harina sa lebadura nga walay patubo - resipe
Sagol:
Alang sa starter:
- Rye nga harina - 255 g;
- granulated sugar - 25 g;
- pasas - 15 pcs .;
- nasala nga tubig;
Kay kvass:
- Rye nga harina - 255 g;
- granulated sugar - 115 g;
- pasas - 15 pcs .;
- tubig nga nasala - 5 ka litro.
Pagpangandam
Sa sinugdan, pag-andam sa igpapatubo nga harina sa rye. Aron mahimo kini, sagolan kini og granulated nga asukal ug idugang ang tubig aron makuha ang panagsama sa sinagol sama sa sour cream. Nagdugang kami pasas sa stock ug gibilin kini sa kainit sulod sa daghang mga adlaw sa wala pa ang pagkuha sa acid sourdough.
Kon ang ferment andam na, mahimo ka magpadayon sa pagluto kvass. Sa paghimo niini, una nga lutoon ang mga upat ka ug tunga nga litro sa tubig, ug ang nahibilin nga tubig molubog sa sinagol nga asukar ug pan nga harina. Unya sa gagmay nga mga bahin brew sa sagol nga uban sa Nagabukal tubig ug Mix maayo. Gitabon namon ang sudlanan nga adunay takloban nga adunay taklob, ug sa ibabaw gamit ang plato o terry nga tualya ug ibilin kini sulod sa upat ngadto sa lima ka oras. Niini nga panahon, ang mga sulod kinahanglan nga pabugnawon sa temperatura sa lawak. Dayon dugangan namon ang lebadura, pukawon kini, tabunan kini pag-usab sa takloba ug tualya ug ibutang kini sa kainit sulod sa pito ka oras. Nagbubo kami og kvass sa mga botelya ug gibutang kini sa refrigerator. Human sa pagpabugnaw, ang inom andam na alang sa paggamit. Ang gibag-on, wala sa pagluto kvass, mahimong gamiton alang sa sunod nga pagpangandam sa usa ka ilimnon. Ibutang kini sa refrigerator, ug sa dili pa gamiton, "pakan-a" ang usa ka gamay nga harina nga harina, asukal ug tubig ug hatagan ang panahon sa "pag-uswag" sa kainit.
Gama sa balay nga kvass gikan sa rye nga tinapay nga walay lebadura
Sagol:
Alang sa starter:
- itom nga tinapay nga adunay mga tinapay - 2 mga hiwa;
- granulated sugar - 10 g;
- linuto nga init nga tubig - 460 ml;
Kay kvass:
- rye nga harina - 250 g;
- granulated nga asukar - 120 g o sa pagtilaw;
- rye bread rusks - 2 ka dako nga kamote ;
- tubig nga sinala nga temperatura sa lawak;
- pasas.
Pagpangandam
Sa sinugdan, alang sa pag-andam sa homemade kvass, among giandam ang lebadura. Tungod niini, ang mga hiwa sa itom nga walay lebadura nga tinapay giputol ngadto sa gagmay nga mga cubes ug gipadala sa usa ka linuto sa kalaha ngadto sa hudno. Ang mga piraso sa tinapay kinahanglan dili lang mamala, apan gamay usab nga browned. Ang kolor ug kainit sa lami sa natapos nga ilimnon nagdepende kon unsa ka baho ang kolor alang sa mga crackers. Nahulog kami sa natugnaw nga mapuliki nga mga crouton sa usa ka banga, pun-a kini sa init nga tubig nga linuto nga tubig, idugang ang sugar sugar, uyog ug ibilin sa kainit ilalum sa tualya sulod sa duha ka adlaw. Ang hinapos nga nahimo nga lebadura kinahanglan nga mawala ang dughan sa usa ka mahait nga acidic nga baho ug lami.
Ang resulta nga lebadura sa rye nga tinapay ibubo ngadto sa tulo ka litro nga banga, idugang ang duha ka dakot nga mga rye nga rye, usa ka gramo nga kalim-an ka asukar ug idugang ang tubig sa garapon sa mga sapit. Gitakpan namon ang sudlanan sa pag-andam sa usa ka tualya o usa ka tissue cut ug ibutang kini sa init sulod sa duha ka adlaw. Karon i-apil ang component sa liquid ngadto sa lain nga sudlanan,
Ang gibag-on nga pan gikan sa rye nga gibilin sa banga mahimong gamiton sa paghimo sa sunod nga bahin sa ilimnon, gamiton kini isip starter.