Layered hinkal

Ang Hinkal usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Caucasian cuisine. Niini nga artikulo, sultian ka namo sa pipila ka mga sekreto kung unsaon pag-andam ang usa ka layl nga hinkal, ug usab ipaambit ang pipila ka batakang mga resipe.

Busa, pipila ka importante nga rekomendasyon alang sa pag-andam sa puff dangi hinkala:

1. Ang minasa alang sa flaky hinkala tradisyonal nga giandam sa yeast.
2. Sa diha nga ang harina angay, siya nagkinahanglan og kahilum, ug gikinahanglan ang pagtabon niini sa usa ka butang.
3. Ang igpapatubo nga minasa kinahanglang masahon sa makaduha, unya ang hinkal mahimong maanindot, mahangin ug humok.
4. Ang minasa kinahanglan nga hinay kaayo nga gilukot, nan ang hinkal mahimo nga multi-layered, i.e. mas tasty ug nindot.
5. Alang sa pagmasa ug pag-rolling sa minasa ang gikinahanglan nga usa ka dako nga buhatan, nga kinahanglang ihumol o isabwag sa harina.
6. Sa dili pa nimo ilukot ang minasa ngadto sa usa ka roll, kini nga madanihon sa isablig uban sa Walnut balili, kini usab gitawag nga asul nga fenugreek o uzho-suneli.
7. Nga ang sabaw transparent, imposible ang paghatag niini nga kusog aron lutoon. Ug siyempre kinahanglan nimo nga makuha ang bula.
8. Dili igsapayan kon magluto ka ug usa ka magtiayon o lutoon lang ang hinkal, gamiton ang sabaw alang niini, kini makadugang sa usa ka panam-is nga kahumot.
9. Kon magluto ka hinkal dili sa usa ka magtiayon, unya sa dili pa ibutang kini sa sabaw, ituslob sa lana sa utanon, aron ang mga khinkalas dili magpabilin sa usag usa.

Si Darginsky nagsulud sa hinkal

Sagol:

Alang sa pagsulay:

• harina - 230-280 g;
• ang tubig init - 250 ml;
• Ang uga nga yeast - 15 g;
• asukar - 10 g;
• asin - 15 g;
• lana sa utanon;

Alang sa sabaw:

• karne - 1,2 kg;
• patatas - 4 ka piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• asin, walnut nga balili (uhоxo-suneli);

Alang sa sarsa:

• tomato paste - 90 g;
• ahos - 3 ka ngipon.

Pagpangandam

Sa usa ka dako nga saucepan among gibutang ang nahugasan nga karne. Kini mahimo nga usa ka manok, usa ka karnero, ug usa ka karne alang sa imong lami. Mahimo nimo dayon ibutang ang karne ngadto sa mga bahin. Ibubo ang daghang tubig ug ibutang sa pagluto, pagputol sa kalayo human sa pagpabukal, asin ug ayaw kalimot sa pagkuha sa bula.

Ang bugason ibubo ngadto sa usa ka dako nga panaksan, nga magbilin og gamay sa pagsagol. Paghimo sa usa ka lihok sa harina, ibubo ang asin, asukar ug lebadura ug isagol. Sunod, diin ang mga humay nga sagol nga gisagol na, ibubo ang mainit nga tubig ug mamasa, pagkuha sa pipila nga harina. Gikinahanglan nga tugotan ang pagbarug sulod sa duha ka mga minuto aron ang patubo mahanaw. Nagmasa kami sa minasa ug gibilin kini nga mitubo, gitabunan sa usa ka tualya o pagkaon nga pelikula. Kasagaran ang minasa motubo sulod sa 30-40 ka minuto. Gipainum kini kaduha.

Sunod, ang minasa gibahin sa 3 ka bahin. Ang matag bahin hinay-hinay nga gipaligid, gisudlay sa lana ug gisablig sa panimpla sa u-oxo-suneli. Gipaligid namo ang dasok nga mga rolyo ug giputol ang mga bahin sa 2 cm ang gilapdon. Gibuklad namo kini sa usa ka dosochku o sa usa ka libre nga bahin sa lamesa, mao nga kini gamay ra.

Gipanitan namo ang mga patatas, giputol kini sa 4 ka bahin ug gibutang kini sa sabaw, kini magluto hangtud nga ang harina angay, kini mga 15 minutos.

Dayon ang matag hinkal kami mag-dunk sa mantikilya ug ipadala kami aron lutoon sa sabaw sa 30-40 ka minuto. Samtang among giandam ang sarsa. Sa panaksan gipislit namo ang ahos, idugang ang tomato paste ug usa ka diyutay nga sabaw, maayo ang pag-mix. Mahimo usab nimo nga idugang ang mga tinadtad nga mga utanon.

Atong kuhaon ang karne ug mga patatas gikan sa sabaw, ibutang ang mga khinkal sa gilain ug alagaran sila sa sarsa.

Recipe alang sa flaky khinkala uban sa mga nut alang sa magtiayon

Sagol:

• asukar - 30 g;
• asin - 30 g;
• gatas - usa ka baso;
• Ang uga nga yeast - 15 g;
• nga harina - 600 g;
• nuts - 200 g;
• mantekilya , lana sa utanon.
• sour cream - 100 g;
• ahos - 2 ngipon.

Pagpangandam

Pag-andam sa kutsara, alang niini atong gisagol ang gatas, asukar, asin, patubo ug usa ka gamay nga harina, ibutang kini sa usa ka hilum, mainit nga dapit. Sa diha nga ang opara mosubang, ipadala nato kini sa harina ug magpa-knead sa minasa.

Ang minasa kinahanglang moabut 2 ka beses, human nga bahinon nato kini sa 2 ka bahin ug palig-unon kini. Kinahanglan nimo nga palihokon hinay nga paghigot, unya pagtabon sa tibuok nga nawong sa natunaw nga mantekilya ug isablig sa hazelnut. Ang mga nuts mahimo nga itusok sa usa ka coffee grinder o blender, tungod kay ang gamay nga lugas gikinahanglan nga gamay, mao nga ang dagko nga mga piraso wala maggisi sa minasa. Sunod, paligdi ang minasa ngadto sa mga rolyo ug putol-putol nga 2 cm ang gilapdon, mahimo nimo ang pagputol sa matag piraso nga gamay aron makita ang gunting ug pagputos, tungod Sa diha nga ang pagputol, ang minasa gamay nga gimasa uban sa usa ka kutsilyo, bisan sa hait kaayo. Kinahanglan kitang maghulat hangtud nga ang mga khinkalas moabut, ug dayon magluto sila sulod sa duha ka 20 ka minutos, lubricating sa ubos sa sieve sa lana. Makaalagad ka uban sa sarsa, gisagol nga sour cream uban sa ahos ug usa ka gamay.