Ang mga Profiteroles usa ka gamay nga cake, ang ngalan nga gikan sa pulong nga "mapuslanon", ie. mapuslanon. Ang pipila nga nagsugod sa mga eksperto sa pagluto nahibulong kon unsa ang gigamit nga salapi alang sa mga profiteroles, tungod kay kini makuha sa ingon nga kahayag, mahangin. Ug ang labing importante nga butang sa sulod usa ka lungag, nga daling mapuno sa salty ug sweet fillings .
Ang sekreto sa batter nga custard mao nga kini makahupot sa mas daghan nga tubig sa kini kay sa kasagaran. Ug tungod niini, sa dihang ang pagluto, ang tubig nahimong alisngaw ug nahimong kusog sa pagpadagan nga maayo ang gibug-aton.
Karon, ang among artikulo gihalad sa kamatuoran nga among isulti kanimo ang tanan nga mga sekreto sa pagsulay alang sa pag-andam sa mga profiteroles.
Test sa pagluto alang sa eclairs ug profiteroles
Sa niini nga pagsulay kini mahinungdanon kaayo sa pagtan-aw sa proporsiyon. Ang bugtong produkto nga dili masukod nga dili matino mao ang mga itlog. Tungod kay kini adunay lainlaing matang ug gidak-on. Niini nga kaso, ang mga itlog gidugang usa usa matag higayon, ug ang naulahi sa kasagaran naigo ug gibubo ngadto sa katunga. Posible nga katunga sa ikalimang itlog gikinahanglan usab. Kinahanglan ka nga mangita alang sa pagkamakanunayon. Ang laing sekreto mao ang pagdugang sa gatas. Mahimo nimo ang katunga sa tubig nga adunay gatas, nan ang pagkamakanunayon sa nahuman nga mga profiteroles malumo, ug ang kolor mas bulawan.
Sagol:
- tubig 250 ml;
- harina - 150 g;
- mantikilya - 100 g;
- itlog - 4 ka piraso;
- asin, asukar - usa ka pinch.
Pagpangandam
Sa lamesa ibutang ang mga pinggan sa tubig, idugang ang asin, asukar ug lana. Dad-a ngadto sa hubag, kini mao ang importante kaayo nga hangtud nga ang Nagabukal dissolved asin uban sa asukar ug nangatunaw mantequilla. Atong sulud sa usa ka minuto, aron ang lana maayo nga gisagol sa tubig ug usa ka emulsion ang makuha. Gihubit namon ang harina aron masudlan ang hangin (busa mas sayon ang pagsagol) ug isalikway ang mga hugaw nga langyaw. Gipakunhod nato ang kainit ug ibubo ang harina sa usa ka nahulog nga pagsuyop, nga kusog nga nagpalihok sa spatula. Galingon namon kini sa usa ka uniporme nga tisyu ug dayon kini tuyoa sulod sa mubo nga panahon aron makuha ang tubig nga wala mahubas gikan sa harina, hangtud nga ang kuwarta magsugod sa paghatag sa harina, i E. sa ubos adunay usa ka light light coating. Ang minasa andam kon hingpit nga luyo sa mga bongbong sa mga plato.
Kinahanglan naton nga pabugnawan ini sing gaan kag magadugang sing mga itlog sa isa nga isa nga nagahanduraw. Una, ang minasa gibahin ngadto sa mga linala, ayaw kabalaka, kami nagpaubos sa homogeneity, ug busa matag itlog. Kung ibubo nimo ang tanan sa makausa makahimo ka og mga lumps, nga gikan niini mahimo nga lisud mapapas. Kon mogamit ka ug mga gamit sa kusina, hinumdomi nga dili ka makadaot sa kusog, kung dili ang punoan mahimong mapuno sa kahanginan ug mobuto kung lutoon.
Kon ang minasa nagasukod gikan sa sulab sa abaga nga adunay usa ka triyanggulo ug mahimong glossy, nan andam na kini ug mas daghang itlog wala gikinahanglan. Kung ang mga itlog sobra ra ug ang kinumot mao ang likido, ang sitwasyon matul-id pinaagi sa pagdugang sa usa ka gamay nga kantidad sa custard. Ang dahon gamay nga basa ug tabonan sa pan nga papel, mao nga dili siya magdrayb. Ang minasa mahimong ipakaylap sa usa ka confectionery bag, pakete o kaha sa mga kutsara. Nag-agad kini sa gikinahanglan nga gidak-on ug porma. Ang nag-unang butang mao ang pagbiya sa usa ka desente nga distansya tali sa mga blangko. Sa diha nga ang baking profiteroles mosaka sa gidak-on sa katunga.
Aron dili makabaton sa mga spear nga naporma sa dihang gitanom ang minasa, mahimo nimo ibutang ang imong tudlo sa tubig ug dugmokon kini. Atong gibutang
Busa pagluto og 15 ka minutos, dayon pakunhawa ang kainit sa 160 degrees ug pag-andam og laing kwarto sa usa ka oras. Dili gayud kinahanglan nga dili mo ablihan ang oven sulod sa dili moubos sa baynte minutos, kon dili ang profiteroles mahulog ug ang sitwasyon imposible nga matul-id. Ang mga eclairs kinahanglan nga mapalapad ug madanihon. Lutoa sila nga hapit imposible, busa kon nagduhaduha, paghawid sa laing lima ka minuto.
Ang laing sekreto mao nga kini gikinahanglan aron mapuno ang mga profiteroles sa bugnaw ug tugnaw nga pagputos, kon dili kini mopahumok.