Ang Profiteroles usa ka popular ug iladong pagkaon sa French cuisine, nga usa ka orihinal nga pastry nga hinimo gikan sa usa ka minasa sa custard nga adunay lainlaing mga fillings. Atong tan-awon kon unsaon paghimo sa mga profiteroles sa manok ug pagtratar sa mga bisita sa lamian ug humok nga mga tinapay.
Recipe alang sa profiteroles uban sa custard
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- mantikilya - 100 g;
- harina sa trigo - 200 g;
- linuto nga tubig - 250 ml;
- manok nga itlog - 4 ka buok.
Kay cream:
- gatas - 250 ml;
- itlog nga manok - usa ka piraso;
- trigo nga harina - 1 tbsp. kutsara;
- granulated sugar - 150 g;
- mantikilya - 50 g;
- Vanillin, lemon nga panit - aron makatilaw.
Alang sa glaze:
- itom nga chocolate - 50 g;
- cream - 20 ml.
Pagpangandam
Busa, una sa tanan atong gihatagan ang hurno ug ibilin kini aron mag-init hangtud sa mga 180 degrees. Sunod, kami nanglihok sa pagluto sa custard. Aron mahimo kini, magkuha kita og chilled butter, putlon kini ngadto sa random nga mga piraso ug ibubo sa tubig. Dayon sukda ang gikinahanglan nga gidaghanon sa harina nga may usa ka baso ug ayoha pag-ayo kini. Ang tubig nga may lana magsulud sa usa ka kaligoanan sa tubig ug i-init pag-usab ngadto sa usa ka hubag sa likido ug hingpit nga pagkabungkag sa lana. Karon, nga dili makuha ang panaksan gikan sa kaligoanan sa tubig, ibubo ang harina ug isagol ang humok nga minasa nga walay mga lumps. Dayon hinay-hinay nga kuhaa ang mga plato gikan sa kalayo ug ibilin aron mobugnaw ang gamay, sulod sa mga 5 minutos. Human niana, atong gibuak ang una nga itlog sa usa ka harina, sagolon kini, aron kini bug-os nga matibulaag, ug dayon magdugang sa ikaduha ug uban pa. Ingon sa usa ka sangputanan, kinahanglan nga ikaw mahimong madanihon kaayo, baga ug naghupot sa porma, misa.
Human niini, pagkuha sa usa ka lamesa nga kutsara ug ipakaylap ang iyang minasa uban sa gagmay nga mga patong sa usa ka greased baking tray. Karon atong ipadala ang workpieces ngadto sa usa ka mainit nga hudno ug rekord mga 30 minutos. Dili namo ablihan ang pultahan sa hurno niining panahona, aron ang mga tinapay "dili mahulog." Sunod pag-ayo ibalhin ang mga profiteroles, ibalhin kini ngadto sa usa ka patag nga dagko nga pinggan ug ibilin aron mobugnaw sa temperatura sa lawak.
Ug niining higayona, atong atimanon ang pag-andam sa custard uban kanimo. Tungod niini, among ayagon ang harina, dugangan ang asukar niini ug balion ang mga itlog sa manok. Ang tanan nga sinagol nga maayo sa whisk o mixer. Dayon ibubo ang mainit nga gatas ug isagol ang masa hangtud uniporme. Alang sa kasayon, mahimo una nimo lutoon ang gatas, pabugnaw sa mga 40 degrees, ug dayon dugangi kini sa itlog nga sagol - kini makapadali sa pag-andam sa cream.
Sunod, ibutang ang mga pinggan sa kalan ug, kanunay nga pagpadasig, pabukala ang diyutay nga kalayo aron "hikting." Sa diha nga ang gagmay nga mga bula sa hangin magsugod sa pagpakita ug mobuswak sa nawong sa creme, nga mobarug gikan sa kinailadman, ang kalayo mahimong ibalhin. Himoa nga maayo ang whipped cream sa usa ka mixer nga adunay humok nga mantikilya, idugang ang vanilla o uban nga palami aron matilawan ingon nga gitinguha.
Ang among sunod nga tahas mao ang pagpuno sa mga profiteroles sa cream. Kon dili ka ganahan sa kasarangan nga bersyon sa mga cut cake, unya pun-a ang confectionery bag sa cream ug ibutang kini sa matag cake, nga maghimo sa usa ka gamay nga lungag sa ubos. Ang nahuman nga mga tigpamulong nga dunay custard ang gipilo diha sa plato ug nagsilbi nga init nga tsa o kape.
Kung gusto, mahimo nimo ibubo ang mga tinapay sa chocolate glaze. Aron mahimo kini, ibubo ang cream ngadto sa kutsara, ibutang kini sa mahuyang nga kalayo ug ilabay ang chocolate didto. Sa hingpit nga pagkutaw sa tanan, matunaw ang mga tisa ug dad-on ang fondant sa usa ka hapsay ug managsama nga kahimtang. Among ibutang ang glaze sa ibabaw sa matag cake uban sa tabang sa usa ka culinary brush. Pag-alagad sa profitroli mahimong diha-diha dayon, ug ikaw makahulat sa usa ka gamay hangtud nga ang minasa nga saturated sa cream ug mahimong labi ka humok ug mas malumo.