Pork ham - unsa ang magluto?

Gipresentar namon kanimo ang tulo ka lainlaing mga resipe alang sa pag-andam sa delicacy nga karne gikan sa pork ham.

Ang baboy nga hamon nga giluto ug aso sa balay

Kung ikaw o ang imong mga higala adunay usa ka smokehouse, nan ang pangutana kon unsa ang magluto gikan sa hamon sa baboy kinahanglan dili na sa agenda sa kusina.

Sagol:

• hamon sa baboy - 1 pc .;
• asin - 200 g;
• asukar - 20 g;
• pepper fragrant - 6 pcs .;
• cloves - 2 putot;
• Laurushka - 3 dahon;
• pepper peas - 5 pcs .;
• tubig - 2 ka litro.

Pagpangandam

Lutoa ang tubig ug ibubo ang tanan nga mga sagol, siyempre, gawas sa karne mismo. Pag-mix maayo, kinahanglan nga dili usa ka nahibilin nga asin sa ubos, kini makadaut sa karne. Ang komposisyon ug ang gidaghanon sa mga panakot gipakita nga estatistiko sa medium, mahimo nimong idugang ang imong paborito nga mga utanon o usbon ang mga proporsiyon sa ibabaw. Ang gidaghanon lamang sa asin ug asukar kinahanglan magpabilin nga dili mausab ngadto sa usa ka yunit sa tubig. Samtang ang bugnaw nga sab-og nga pabugnawon, sugdi sa pag-andam sa baboy. Ang hamon maayo nga nahugasan sa mainit nga tubig, kung gikinahanglan, gamiton ang espongha alang sa paghugas sa mga pinggan. Uban sa usa ka bugnaw nga brine, ibubo ang ham, aron nga ang karne bug-os nga gitabonan, sa dalan, ang mga pinggan nga ang ham nga salted kinahanglan nga dili oxidized sa bisan unsa nga kaso. Busa, sa brine, sa refrigerator, ang ham kinahanglan nga mogahin og 7 ka adlaw. Dayon hugasi ug ibitay kini aron mamala, mokuha kini og 7-8 ka oras. Sa diha nga ang karne maayo ang mamala kini mahimong ipadala ngadto sa mainit nga pagpanigarilyo, nga kinahanglan molungtad labing menos sa usa ka oras. Dayon ibutang kini sa panagang alang sa pagluto, himua nga maayo ang hangin ug ihigot kini nga hugot. Niini nga porma, magluto labing menos sa usa ka oras matag kilo nga gibug-aton. Dayon magbitay na usab sa dahon aron mahubsan.

Unsaon sa usa ka hamon sa panimalay?

Gusto lang sultian ka nga sa pag-andam niini nga pork ham ham, kinahanglan nimo ang pagpailub, pagpailub ug pagpailub pag-usab.

Sagol:

• Ham sa baboy - 7 kg;
• asin - 8-12 kg;
• itom nga pepper - 2 tsp;
• lard asin - 0,5 kg;
• coriander ground - 1 teaspoon.

Pagpangandam

Pag-hugasan ang hamon gikan sa mga mantsa human sa osmalization, nga makapasayon ​​sa mainit nga tubig nga adunay usa ka lig-on nga bahin sa espongha nga panghugas. Human niana, uga ug mainampingon, sa pipila ka mga pagliso, pag-rub sa panit ug panit sa panit, ug ilabi na ang bukas nga bahin sa karne. Unya pangitaa ang usa ka dili-oxidizing basin ug ibutang ang usa ka layer sa asin sa ubos. Ibutang ang ham sa imong kilid ug ibubo ang asin sa hingpit, aron kini magatabon sa tibuok nga paa. Ang gidugayon sa maong pamaagi direkta nga nag-agad sa gibug-aton sa ham, sa aberids kini usa ka adlaw matag kilo. Ang Tazik nagkupot sa food film, ug matag 2 ka adlaw (kanunay nimo) susihon ang kondisyon sa asin. Ang pinalayo nga likido ibubo, ug dugangi ang asin kung kini nahunong na aron pagtabon sa tibuok ham. Human nga hugasan ang na-salted nga leg ug post dry. Ipagawas ang mga panakot, nga naghatag og espesyal nga pagtagad sa pag-abli sa karne, nan kini nga bukag nga kalan-on kinahanglan nga sirado uban sa mga hiwa sa tambok. Ug human niana ibutang ang hamon sa lima ka mga lut-od sa gauze ug ihigot kini nga hugot sa lubi. Karon kini magpabilin nga ibitay ang hamon sa usa ka maayo nga gipahubas nga ngitngit nga lawak nga may temperatura nga dili mas taas kay sa 8-10 degrees ug adunay humidity nga 60-70%, kung ang temperatura motubo mga 1 ka grado kada semana sa paglabay sa panahon, kini maayo, apan dili labaw sa 15. Ug karon Naingon na, pagpailub ug paghulat sa labing menos lima ka bulan.

Ang baboy nga hamon nga giluto sa foil sa oven o sa usa ka multi-

Sagol:

• bahin sa pork ham - 1.5 kg;
• ahos - 4 ka ngipon;
• basil;
• coriander ;
• oregano;
• pepper;
• paprika;
• utanon nga lana - 20 g;
• asin.

Pagpangandam

Diha dayon moingon nga adunay duha ka mga kapilian - kini nga magluto og ham sa panit, o wala. Kung gusto nimo ang maayo nga gisudlan nga panit, nan kinahanglan nimo nga tan-awon ang pagpili sa karne. Ang panit kinahanglan nga batan-on, nipis, puti ug walay mga bristles. Ayaw kaulaw kon mamalit aron sa pagkuha ug maayo tan-awon. Ang karne gihugasan ug maayo nga gipauga, unya, kung gitinguha, mag-peep sa karne nga adunay lana sa greased nga ahos. Karon pag-ayo sa pagputol sa ham uban sa asin ug pepper sa usa ka uga nga usa. Sagola ang nabilin nga asin ug paminta sa mga panakot ug mantikilya, nan tabonan gayud ang ham. Maayo ang pagputos sa duha ka mga patong sa foil, pag-ayo niini aron nga sa pagluto ang duga dili makahubas. Human maghulat sulod sa duha ka oras samtang wala na ang karne, mahimo nimo ibutang kini sa multivark sulod sa usa ka oras sa "Bake" mode, nga dili makalimot sa pagpabalik niini sa tunga-tunga sa pagluto. O ipadala kini sa hurnohan sa temperatura nga 180 degrees sa 1.5 ka oras, ug 20 minutos sa dili pa ang finish, ablihi ang foil ug idugang ang 20 degrees.