Bisan pa sa kamatuoran nga ang bugnaw nga pinggan dili kaayo moderno, aron kini gamay nga gibutang, daghan, o gani ang labing gusto, ngadto sa hinanduraw nga mga pagkaon sa modernong kan-anan sa restawran. Aron sa paghimo sa usa ka homemade cold, ang baboy hingpit alang sa karneng baboy, nga sama sa bukog, tungod kay ang usa ka dako nga kolagen sa mga bukog ug mga lutahan human sa pagtunaw mosiguro sa gelation sa sinagol nga walay pagdugang sa gelatin. Ang usa ka nindot nga piraso alang sa pagluto sa caviar mahimong usa ka bukhad nga karne sa baboy, ug kami mosulti kanimo kung unsaon paghimo sa usa ka jellied jug gikan niini.
Resipe alang sa usa ka bugnaw nga baboy shank
Sagol:
- baboy shank - 2 kg;
- puti nga sibuyas - 130 g;
- usa ka stalk sa celery - usa ka piraso;
- carrots - 80 g;
- Mga dahon sa laurel - 2 ka buok;
- pepper peas - 5-10 ka pcs.
Pagpangandam
Sa dili ka pa mag-andam og bugnaw gikan sa shank, ang karne matumog sa bugnaw nga tubig sulod sa labing menos 3 ka oras, ug mas maayo sa gabii. Among ibutang ang matumog nga karne sa usa ka saucepan, pun-a kini sa presko nga tubig aron kini matabonan, human sa pagluto sa likido, among gihugasan ang tanan nga tubig, ug gikan sa naporma nga bula ug ang gipagawas nga basura ang akong karne ug ang kalaha mismo. Usa ka bag-ong bahin sa bugnaw nga tubig ug usa ka pagbalik sa kalayo. Karon, human sa paglata, ang karne kinahanglan ibilin aron magluto sa init nga kainit sulod sa 5 ka oras.
Human sa dugay nga panghilis, kami nagbutang sa mga carrots ug sa mga sibuyas, sibuyas, laurel ug pepper sa sabaw. Sa panahon sa katugnaw usab mosunod kini nga yugto, ug busa luwas nga idugang ang usa ka kutsarang asin. Kini nagpabilin nga magluto sa karne sulod sa usa ka oras, apan siguroha nga dili mo ibubo ang tubig ngadto sa kalaha, kon dili ang lig-on nga sabaw mawad-an sa iyang konsentrasyon ug dili gayud ibaligya.
Tabuni ang colander sa usa ka pino nga sieve nga adunay tulo ka lut-od nga gauze ug palunga ang sabaw pinaagi niini. Idugang ang ahos agi sa press ug susiha ang sabaw alang sa kaasinan.
Guntinga ang linuto nga mga carrot ngadto sa mga lingin ug ibutang kini sa ubos sa mga plato. Gikan sa itaas nga dapit ang karne nahimulag gikan sa mga bukog ug pun-a kini sa sabaw. Sunod, ibutang ang plato sa refrigerator hangtud nga matig-a pag-ayo, ug dayon mag-alagad uban sa mustard o horseradish.
Maayo nga jelly gikan sa shank
Ang dili pamilyar nga kalainan alang kanato usa ka holland sa pagdugang sa kamatis. Ang tomato nga pagbaha sa katuigang 70 ug 80 maoy sama ka popular sa Kasadpan ingon nga classic nga sabay sa atong nasud, busa ang pagkatinuod niini nga pinggan wala magkuha.
Sagol:
- baboy shank - 2, 3 kg;
- tomato juice - 350 ml;
- lemon juice - 15 ml;
- gelatin - 7 g;
- init nga sarsa - aron makatilaw;
- puti nga mga sibuyas - 60 g;
- lindog sa celery - 2 pcs .;
- Mga dahon sa laurel - 2 pcs.
Pagpangandam
I-pre-soak ang karne sa bugnaw nga tubig, ibutang ang baboy sa kalayo ug pabukala sulod sa 5 ka oras. Sa tunga-tunga sa pag-andam sa sa pan ipadala ang mga dahon sa laurel, ang usa ka gamay nga mga sibuyas ug celery - mao nga ang sabaw nga mobalik sa mas humot. Human sa paglabay sa panahon, atong ibutang ang sabaw sa usa ka colander nga gitabonan sa colander, hugasi ang karne ug ibulag kini gikan sa bukog. Pag-mix sa usa ka gamay nga sabaw uban sa gelatin hangtud nga ang mga crystals hingpit nga matunaw, ug bisan kini nga paagi sa pag-andam sa jellied dili husto, ang usa ka gamay nga kantidad sa gelatin makatabang sa masa sa pag-ilog human sa pagdugang sa dugang nga liquid sa
Among ibutang ang karne sa porma ug pun-a kini sa sabaw sa kamatis. Ibilin namon kini sa hingpit nga pag-ayo sa refrigerator, ug unya kuhaa kini, human ibutang ang porma sa mainit nga tubig, ug mag-alagad uban sa sour cream ug presko nga mga utanon.
Mahimo usab ka mag-andam og usa ka jelly gikan sa shank sa multivarka. Sa pagbuhat niini, pilia ang "Varka" o "Soup" mode, ug usab ang oras - 5 ka oras. Andam nga sabaw dili lahi sa analogue nga linuto sa stove.