Sa bisperas sa mga holiday sa Bag-ong Tuig kini makapahimuot sa paghinumdom sa resipe sa usa ka karaang French dish - uhong julienne. Ang talagsaon nga pagtilaw sa usa ka mainit nga appetizer mopasidungog sa bisan unsang festive table. Adunay daghan nga mga kalainan sa niini nga pinggan, kami mosulti kanimo kung unsaon paghimo sa usa ka uhong nga julien sa classic version niini.
Si Julienne uban ang mga ceps
Si Julien nag-andam sa duha gikan sa mga puti nga uhong, ug gikan sa champignons, apan sa gihapon gihatagan og pagtagad sa mga puti nga uhong.
Sagol:
- puti nga uhong - 500 g;
- mga bulbs - 1-2 ka piraso;
- ahos - usa ka gamay nga ulo;
- trigo nga harina - 1 tbsp. kutsara;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- sour cream - 1 baso;
- keso grated sa usa ka medium grater - 100 g (mahimo ka sa bisan unsa nga imong gusto sa usa ka fused nga porma, ang mga Pranses nga gusto sa pagdugang asul Gorgonzola keso ug humok nga kanding sa kanding, usab na angay Parmesan);
- asin ug yuta nga pepper - aron makatilaw;
- mantequilla - 1 tbsp. kutsara;
- utanon nga lana - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang mga puti nga uhong ginabusalan sa tubig nga nagabukal, gihinloan, nahugasan, ug giputol ngadto sa mga singsing o gagmay nga mga straw. Pinaagi sa dalan, sa tibuok kalibutan, ang julienne nagkahulogan gayud sa paagi sa pagputol sa gagmay nga mga straw aron sa pagkaon nga dili kinahanglan nga gamiton ang kutsilyo, ug ang pinggan gitawag nga "kokot".
Sunod, maayo ang pagputol sa mga sibuyas ug ahos ug fry sa usa ka pre-heated nga frying pan, greased sa utanon nga lana, hangtud nga ang sibuyas makaangkon og usa ka nindot nga bulawan nga hue. Karon mahimo ka makadugang sa mga uhong. Samtang ang mga uhong giprito, among giandam ang sour cream sauce sa sunod nga frying pan.
Usahay ang uhong nga julien lutoon sa sarsa nga béchamel, apan ang sarsa nga sour cream mas sayon buhaton, busa ang pag-andam sa julienne nagkinahanglan og gamay nga panahon, ug ang pinggan mismo, sa katapusan, mas malumo.
Among gibunalan ang mga itlog ug gisagol kini sa sour cream. Matunaw sa usa ka ikaduha nga pan usa ka kutsara nga mantikilya, idugang ang usa ka kutsara nga harina sa trigo ug usa ka sinagol nga itlog ug sour cream, pagtilaw sa asin ug pepper nga sarsa ug pagpalihok sulod sa lima ka minutos. Mahimo nimong ipainit ang oven.
Sa dihang ang mga uhong gipagisi, among gibutang kini sa mga botelya sa lubi, ibubo ang sarsa nga sour cream ug isablig ang grated nga keso sa ibabaw. Gipahimutang namon ang lubi sa hurno ug magaluto hangtud nga makita ang humot nga kahumot ug mapula nga tinapay.
Sa unsa nga paagi sa pagluto julienne sa usa ka bun
Unsa kaha kon wala kay lubi? Sa kini nga kaso, mahimo kang mag-andam sa usa ka uhong nga julienne sa usa ka tinapay o tartlet. Uban sa mga buns kini yano ra - kinahanglan lang nimo nga paliton ang andam na nga mga buns, guntinga ang ibabaw ug ibira ang pulp, pun-on ang julienne ug ibutang sa oven.
Alang sa pagluto sa tartlets, pagpalit og usa ka puff pastry, palukot kini, guntinga ang gidaghanon sa mga molds-mga pellets nga imong gikinahanglan ug ibutang kini sa imong kaugalingong hinimo nga lubi nga foil. Sa kasagaran, ang flaky nga pastry gikaon sulod sa 10 ka minutos, ug human niini posible nga makadugang sa stuffing gikan sa uhong julienne.
Siyempre, mahimo nimong ibutang ang julienne diha sa hurnohan sa foil, apan ang nahuman nga pinggan sa niini nga kaso dili makita kaayo nga aesthetic.
Mga alternatibong resipe sa julien gikan sa mga uhong
Ang resipe alang sa pagluto sa julienne gikan sa mga uhong sa panahon adunay daghan nga mga kalainan, aron nga bisan kung kanunay nimong kalimtan kung unsaon pagluto julien, pag-plug sa pantasya, kini dili gayud makapugong kanimo. Ang diosnon nga pagtilaw adunay usa ka uhong nga julienne nga adunay manok, nga kung gusto nga mapulihan kini sa veal o baboy. Kon imong hagiton ang mga yolks nga may sour cream ug asin nga gilain samtang magluto sa sarsa, ug gilain ang mga squirrels, ug unya ipahiusa kini, makakuha ka og air julienne-souffle. Kung dugay na nimo nga nahibal-an kon unsaon pag-andam ang uhong nga julienne, ug gikapoy ka na niini, sulayi ang paggamit sa pagkaing dagat (shrimp ug mussels) ug mga utanon.
Ug sa katapusan, bisan unsa nga resipe nga imong pilion, hinumdomi nga ang uhong nga julienne kinahanglan nga gipainit!