Ang rye nga tinapay mas mapuslanon kay sa trigo, puti ug uban pang mga matang sa linuto nga mga butang. Ngano? Oo, tungod kay ang rye nga harina adunay daghan nga mga bitamina ug mga mineral, nga adunay mapuslanon nga epekto sa lawas ug makatabang sa pagmonitor sa numero.
Resipe alang sa tinapay nga hinimo sa harina sa rye
Sagol:
Alang sa starter:
- hilaw nga yeast - 6 g;
- init nga tubig - 375 ml;
- harina - 125 g.
Alang sa pagsulay:
- rye nga harina - 2 kg;
- init nga tubig - 750 ml;
- asin - 20 g.
Pagpangandam
Ang tinapay gikan sa rye nga harina linuto sulod sa pipila ka mga adlaw. Sa unang adlaw naghimo kami ug lebadura. Sa paghimo niini, pag-dissolve sa patubo sa mainit nga tubig, pagbubo sa usa ka gamay nga harina, pag-ayo sa usa ka homogenous nga baga nga minasa, isablig kini sa usa ka gamay nga harina, tabonan sa usa ka panapton nga panapton ug ibutang kini sa kainit sa usa ka adlaw. Sa ikaduha nga adlaw, hinay-hinay nga bungkagon ang resulta nga starter sa usa ka baso nga tubig hangtud kini mahimong likido. Karon pagkuha sa usa ka komportableng lawom nga pinggan, ibubo ngadto sa niini ang mga salin sa mainit nga linuto nga tubig ug ibutang ang bug-os nga liquid starter. Ibubo ngadto sa hiniusang resulta nga mga 1/3 sa harina sa rye, dali kaayong sagolon ang tanan, ibutang kini sa usa ka kutsara ug isablig kini sa harina.
Gitak-opan namon ang mga pinggan nga may taklob ug gibutang kini sa salog sa usa ka adlaw sa usa ka mainit nga dapit. Human niini nga panahon, sa pagdugang sa usa ka gamay nga asin ug ibubo sa mga salin sa nga harina. Karon nagsugod na kami sa pagmasa sa minasa - kinahanglan kining buhaton sa dugay ug maampingon. Human sa pag-uyog, gibahin namo kini sa mga bahin, giporma ang mga tinapay, gitabonan kini sa usa ka panapton ug gibutang kini sa usa ka mainit nga dapit alang sa pagpadako ug pagdugang sa gidak-on sa usa ka butang nga 2. Kon magluto ka gikan sa rye nga harina sa usa ka tinuod nga hurno sa baryo, ang lami niini dili makalimtan, ug ang oras nga pagluto mahimong mga 2-2.5 ka oras. Sa paghimo sa tinapay sa usa ka breadmaker , ang oras sa pagluto mag-agad lang sa modelo sa imong kahimanan.
Mga tinapay nga walay lebadura gikan sa pan nga harina
Sagol:
- kefir - 1 item;
- Rye nga harina - 1,5 nga mga butang;
- cereal flakes - 0.5 table;
- utanon nga lana - 2 tbsp. kutsara;
- linseed nga pagkaon - 2 tbsp. kutsara;
- lino nga binhi - 1,5 tbsp. kutsara;
- soda - 0,5 tsp.
- linuto sa kalaha nga powder - 0,5 tsp;
- asin - 0,5 tsp.
- asukar - 2 tsp.
Pagpangandam
Aron makahimo og pan gikan sa rye nga harina, isagol ang yogurt nga adunay lana sa utanon, ibutang ang mga sagbut, asin, cake, ibubo ang asukar, harina ug soda nga may powder nga linuto sa kalaha. Gisagol namon ang masa ug gibutang ang minasa sulod sa 20 ka minutos. Dayon maghimo kami og usa ka piraso niini ug lutoon kini sa oven sa mga 30-40 ka minuto sa 200 degrees. Mao kana, andam na ang humok ug humot nga pan.