Ang ngalan mismo sa entrecote gihubad gikan sa French isip "sa taliwala sa mga gusok", ug mao lamang ang klasikong entrecote sa karne , kini katumbas niini. Hinuon, wala kini naghimo sa dili kaayo lamian nga mga plato sa karneng baboy, nating karnero o karne, migamit niining mapahitas-ong ngalan, tungod kay dili sa ulohan sa kalipay. Ang proseso sa pagluto entrecote gikan sa baboy nga medyo mas simple, tungod kay kini nga karne mas tambok, halos imposible kini nga mamala. Dili ka kinahanglan nga mag-atubang sa nagkalainlaing mga kalaki aron mapreserbar ang juiciness, sama sa karne. Ang baboy mopasaylo kanimo sa gagmay nga mga sayop, busa mas maayo nga sugdan ang imong mga eksperimento sa pagluto niini.
Ang piniritong steak entrecote - resipe
Sagol:
- bukog sa bukog - 400 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- breadcrumbs - 3 tbsp. kutsara;
- nga harina - 1 tbsp. kutsara;
- utanon nga lana - alang sa pagprito;
- asin, pepper itom nga yuta - aron makatilaw.
Pagpangandam
Gihugasan namon ang karne, gipauga kini gamit ang tisyu sa papel ug giputol kini sa batchwise. Ang tradisyonal nga entrecote ang gidak-on sa palma ug usa ka gibag-on nga dili molabaw sa 2 cm. Solim, pepper. Una kita magligid sa harina, unya - sa whipped mga itlog, ug human sa - sa breadcrumbs.
Unsa ka husto ang pagpakaon gikan sa baboy? Sa nainit nga frying pan ibubo lana, sa diha nga kini naandan nga kainit, kita gibutang ang mga kalan-on. Pag-fry sa init nga kainit sulod sa pipila ka mga minuto sa usa ka kilid, human sa pagtalikod ug laing minuto - sa pikas, hangtud nga bulawan nga brown.
Ang labing maayo nga bahin sa pinggan alang sa pork entrecote mao, siyempre, mga utanon: berde nga salad, broccoli, cauliflower, mag. Apan ang mga tawo gusto sa usa ka banal nga mashed nga patatas nga adunay ketchup, nga kung ang entrecote mas maayo mapulihan sa usa ka mahait nga kamunggay.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa usa ka baboy entrecote sa Austrian?
Sagol:
- baboy - 1 kg;
- itlog - 4 ka buok;
- sibuyas - 1 piraso;
- sour cream - 1/2 nga lamesa;
- Mga patatas - 4 pcs .;
- parsley - 1 hugpong;
- nutmeg ground - 1/4 tsp.
- asin, pepper itom nga yuta - aron makatilaw.
Alang sa sarsa:
- sour cream - 1 item;
- mantikilya - 50 g;
- bino nga maputi nga uga - 2 mga butang;
- nga harina - 2 tbsp. kutsara;
- Capers - alang sa dekorasyon.
Pagpangandam
Ginalimpyohan sa usa ka uniporme nga patatas gilimpyohan ug giputol sa mga cubes. Matahum nga pagputol ang mga utanon ug linuto nga itlog. Sagola ang pagpuno, idugang ang asin, itom nga pepper, nutmeg. Gipuno namon ang tanan sa sour cream.
Giputol namon ang karne sa parehas nga mga piraso, gibunalan. Giputos kita niini og asin ug paminta. Alang sa usa ka piraso sa karneng baboy atong gipakatap ang pagpuno sa patatas, gikan sa ibabaw atong gitabonan ang ikaduha nga piraso ug ayuhon ang mga sulud uban sa mga toothpick. Kon ang mga bahin sa karne adunay igo nga gidak-on, mahimo nimo kini ibutang sa usa, sama sa usa ka sotnik.
Sa frying pan, fry sibuyas sa mantequilla uban sa mga sibuyas giputol sa tunga sa mga singsing. Nagbutang usab kami og stuffed nga mga panapton didto ug gisudlan kini og bino. Kini kinahanglan nga hingpit nga pagtabon sa karne. Paglikay sa panudlanan nga sirado hangtud ang baboy andam. Human makuha ang karne, ug sa nahibilin nga duga ihanda ang sarsa. Aron mahimo kini, dugangi ang sour cream ug harina sa cauldron. Pag-aghat nga maayo aron walay mga bugdo. Dad-a sa usa ka hubag ug kuhaa gikan sa kainit. Sa wala pa mag-alagad sa entrecote, ibubo ang sarsa ug isablig sa mga capers.
Recipe alang sa pagluto entrecote sa estilo sa Breton
Sagol:
- baboy - 500 g;
- mantikilya - 50 g;
- lana sa oliba - 1 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1 piraso;
- parsley - 1 hugpong;
- pepper black ground - 0,25 tsp.
- asin - 1.5 tsp.
Pagpangandam
Ang karne giputol sa mga bahin ug diyutay nga gibunalan. Giputos kita niini sa asin ug paminta, gitabonan kini sa lana sa oliba ug ipa-marinate kini sulod sa tunga sa oras. Isul-a ang mga entrecotes sa usa ka pan sa tunga sa usa ka pag-alagad sa hugot nga naandan nga kainit nga mantikilya,
Ang nahibilin nga mantikilya gisagol sa pino nga tinadtad nga parsley ug usa ka pinch nga asin. Gipahid kini nga misa ibabaw sa pinggan, ibutang ang sama nga mga agianan, tabunan ang usa ka tabon ug ibutang kini sa tubig sa pagligo sulod sa 5-7 ka minuto, pagkab-ot. Sa dili pa mag-alagad sa entrekamento, ibubo nato ang duga sa karne gikan sa frying pan. Kon sa imong hunahuna nga ang ingon nga sa usa ka pinggan nga turns sa dili succulent igo, nan kita sa paghalad kaninyo sa usa ka resipe sa mga chops gikan sa baboy sa batter - sila sa pagkatinuod mahimong malumo, humok ug yano nga lamian.