Ang tingpamulak ug ting-init giuban sa kadaghanan uban sa panagsa nga shish kebab nga giluto sa kalayo sa hinapos sa semana. Sa samang higayon, ang matag pamilya sa pagkatinuod adunay kaugalingong pamaagi sa pag-andam niini, sa unang pagtan-aw, simple nga pinggan, ang paagi sa pagpili sa karne ug pag-pickling. Nakahukom kami sa pagkolekta sa tanan nga mga subtleties sa pamaagi sa niini nga pinggan, sugod sa pagpalit sa karne ug sa pagtapos sa pagkaon sa usa ka andam nga gihimo nga pinggan. Dinhi dili ka makit-an ang mga tubag sa mga pangutana kon unsaon sa pag-pickle sa karne alang sa shish kebab sa mayonnaise o uban pang "makadaot nga tambag", apan ang mga rekomendasyon kon unsaon pagtratar ang produkto sa husto ug matinahuron aron makuha ang labing lami nga shish-kebab gikan sa tanan nga imong gikinahanglan mahimo nimo sulayan.
Unsa nga karne ang mas maayo sa pagpili sa shish kebab? Ang sulud sa pagpili sa karne alang sa pagluto shish kebab mao ang nagmugna sa usa ka uso sa USSR alang sa pagluto niini nga karne nga baboy, veal, manok, o isda, ang tradisyonal nga shish kebab giandam lamang gikan sa mutton, ug gikan sa loin, o sa likod sa paa. Ang mga kapilian sa pagluto gikan sa ubang mga karne madawat, apan dili tinuod. Pananglitan, ang mga karne sa karne sa baboy, mga piraso sa karne sa baka, ingon man ang koneho ug dula ang angay alang sa shish kebab, samtang ang ulahing matang sa karne kinahanglan nga marinated sa beer, bino o soda nga tubig, nga makapahumok sa uga ug lisud nga karne.
Sa unsa nga paagi sa pagpili sa kalan-on alang sa shish kebab?
Kini yano kaayo: ang presko nga karne nga adunay pipila ka tambok nga mga lut-od maayo alang sa mga nagsugod nga kebabs, tungod kay ang tambok, nga gipainit sa panahon sa pagluto, maghimo sa andam nga shish kebab nga malumo ug panalipdan kini gikan sa overdrying. Sa kinatibuk-an, ang sama nga mga lagda magamit dinhi ingon sa usa ka yano nga pagpili sa usa ka kalidad nga produkto. Ang maayong pagkaon nga uga sa paghikap, apan adunay glossy surface. Alang sa usa ka shish kebab mas maayo nga dili magdala sa mangitngit nga karne, kinaiya alang sa daan nga mananap, kon dili ang pinggan mobalik nga lisud. Mas maayo ang pagkuha sa usa ka bug-os, usa ka dako nga piraso, busa kini mahimong kombinsihon sa pagputol ug pagputol.
Sa unsa nga paagi sa pagputol sa karne sa usa ka shish kebab?
Busa, unsa nga karne ang mas maayo sa paghimo sa shish kebab, nahibal-an na nato, apan ang dili kaayo importante nga papel gipatuman usab pinaagi sa husto nga pagputol ug pag-iit niini. Apan ayaw kabalaka, ang pag-iitsa dili usa ka yanong butang. Ang karne alang sa shish kebab nga giputol dili dako kaayo, apan dili usab maayo, nga mas maayo nga sukdon ang mata sa usa ka kuwadrado nga 4x4 cm. Mas maayo nga guntinga sa gitas-on, inay sa daplin sa mga lanot, aron ang karne maluto nga parehas. Sa sama nga paagi, kuhaa ang mga ugat ug dagkong mga piraso sa tambok gikan sa karne.
Pagminyo sa karne alang sa shish kebab
Alang sa tradisyonal nga shish kebab gikan sa mutton nga anaa sa merkado mahimo ka mopalit og preparado nga mga panakot. Kasagaran kini naglakip sa: zira , sumac, savory, coriander, black or fragrant pepper. Kita makatulog nga karne uban sa mga panakot, idugang ang tinadtad nga mga sibuyas ug mga kamatis, isagol. Mahimo usab nimo ibubo kini sa bino, o duga sa granada.
Kung wala ka mahibal-an kon unsaon pag-marinate ang karne alang sa shish kebab gikan sa karneng baboy, unya gamiton ang usa ka universal nga resipe gamit ang tubig sa soda. Lang ibubo ang karne sa tubig nga adunay gas ug dugangi og diyutay nga duga sa lemon. Ang asin ug paminta usab gidugang sa pagtilaw. Ang usa ka mas komplikado nga pag-inom naglangkob sa paggamit sa usa ka fermented nga produkto sa gatas, alang sa pananglitan, ayran o kefir. Sa pagtilaw, mahimo ka makadugang sa usa ka gamay nga chili, rosemary, ahos ug mga preskong sibuyas.
Si Shish kebab gikan sa manok magluto uban ang dugang nga samang sumac, ingon man coriander, rosemary, mustard ug basil.
Ang Shish kebab gikan sa isda ug pagkaing-dagat nahimo na sa wala pa pagluto lamang sa asin ug paminta, ug dayon isablig sa duga sa lemon sa dili pa mag-alagad.
Ang panahon sa pag-pickling mahimong mokuha gikan sa 2 ka oras ngadto sa 24 ka oras, nga human niana ang karne hikuton sa skewer ug fried sa charcoal o electromangal.
Nag-alagad nga karne nga adunay lab-as nga mga utanon, tkemali, tomato sauce, coriander ug pan.