Koreyka - ang usa ka bahin sa mga patay'ng lawas sa binuhing mga hayop, nga gigahin panahon sa pagputol, usa ka unod sa bukog, kini ang gitawag nga mga muskulo sa dorsal nga nag-agi sa dugokan gikan sa mga kilid sa gawas. Ang kaayohan sa karne usa ka bukog sa usa ka gamay nga tambok (kini husto nga maniwang, apan ingon og uga). Ang laing bentaha sa usa ka piraso sa loin sa kini nga magamit nga porma: kung magputol ka og usa ka piraso sa pips, makakuha ka usa ka piraso nga susama sa usa ka porma sa usa ka tinapay, nga maayo kaayo alang sa pagputol sa maanindot nga bahin nga mga bahin.
Gikan sa pork loin mahimo ka magluto sa nagkalainlaing lami nga mga pinggan, adunay daghan nga mga resipe nga nailhan.
Pork loin nga walay bukog, nga giluto sa oven
Sagol:
- baboy loin nga walay bukog nga bukog - mga 1 kg;
- usa ka piraso sa lard;
- usa ka sinagol nga uga nga mga panakot alang sa preliminary marinating (pula, itom, matam-is nga pepper, cloves, nutmeg, coriander, fennel, ug uban pa);
- mga binhi sa coriander, sesame, fennel, wala'y yuta;
- ahos;
- Lab-as nga mga utanon.
Pagpangandam
Kay kini nga pinggan mao ang angay lamang lab-as nga chilled nga kalan-on (sa frozen nga karne dili igo nga juiciness). Ang usa ka bug-os nga piraso sa loin (dili gayud nato hugasan kini sa tubig) kinahanglan iwisik sa usa ka dunay sagol nga mga panakot ug ibutang sa usa ka sine sa pagkaon (o ibutang sa usa ka sudlanan nga may takloban), ibilin aron mag-marinate sa refrigerator alang sa kagabhion. Pagkasunod nga buntag kami sa hinay nga pag-uyog sa usa ka piraso sa karne gikan sa yuta nga mga panakot ug pag-spin kini uban sa gagmay nga mga piraso sa ahos ug mga hiwa sa tambok .
Gipaskoran namon ang foil nga may bacon, gibutang ang usa ka piraso sa loin sa ibabaw niini, isablig ang liso nga bug-os nga liso ug iputos kini, ibutang kini, paningkamutan nga hugot, aron ang duga gikan sa karne dili mogawas. Mas maayo nga mag-pack sa 2 mga layer sa foil o paliton kini kanunay sa makaduha.
Gitagik namo ang pinutos ug giputos nga loin sa usa ka tray nga linuto sa pan ug giluto sa oven sa temperatura nga mga 220 degrees sa 1 ka oras (depende sa edad, sekso ug breed sa hayop).
Ang andam nga loin gamay nga gipabugnaw sa foil, unya gibuksan ug giputol sa mga hiwa. Mahimo ka maanyag nga ibutang ang mga hiwa sa usa ka oval nga sudlanang pagkaon ug pagdayandayan sa mga utanon ug mga hiwa sa mga utanon, prutas, olibo. Ngadto sa linuto nga loin mahimo ka nga mag-alagad sa bisan unsang kilid nga plato ug light table nga bino o serbesa. Maayo usab ang pag-alagad sa pipila ka mainit nga sarsa: tam-is ug maasim nga citrus ug / o soy, uban sa ahos, uban ang natural nga prutas o balsamic nga suka, uban ang horseradish o mustard, nga posible base sa kamatis.
Mga chops gikan sa baboy loin
Sagol:
- Pork loin nga may gusok (o wala);
- nalunod ang tambok nga baboy o lana sa olibo;
- black pepper ground;
- komon nga asin;
- Lab-as nga mga utanon;
- ahos;
- Lemon o natural nga suka sa alak;
- red hot pepper.
Pagpangandam
Mahimo ka magluto sa mga chops sa bukog o wala, sa bukog nga kinahanglan mong ihawon og diyutay pa.
Ang karne dili akong tubig. Guntinga ang mga chops ug hinay-hinay nga gibunalan sila sa martilyo o usa ka gusok sa usa ka kutsara sa duha ka kilid ug isablig sa itom nga pepper.
Maayo ang pagpainit sa tambok sa usa ka frying pan, isablig ang kalaha uban sa asin ug ibutang ang mga chops sa medium-taas nga kainit gikan sa duha ka kilid ngadto sa usa ka nindot nga golden hue. Kung gikinahanglan, mahimo nimong ikunhuran ang kalayo ug, nga magatabon
Ngadto sa andam nga mga chops gikan sa baboy loin mag-alagad kami og usa ka sarsa nga hinimo sa tinadtad nga ahos, pula nga sili ug lemon juice. Makahunahuna ka sa ubang mga sarsa. Ingon nga usa ka pinggan sa kilid maayo ang pag-alagad sa mga batan-ong berde nga mani o sa mga batan-ong nilaga nga patatas, patatas, polenta, buckwheat, kan-on. Siguroha ang pag-alagad sa mga lab-as nga tinadtad nga mga utanon o mga prutas, o mga seasonal nga pasas, maingon man ang gaan nga bino o serbesa alang sa mas maayo nga panghilis.
Aron magluto og mas daghang mga juicy chops gikan sa baboy loin, maayo nga magluto nga walay bukog sa batter.