Ang chocolate-based glaze mao tingali ang labing popular nga panit alang sa mga panam-is, nga tingali ngano adunay daghang mga resipe alang niini, ug ang matag usa kanila adunay praktikal nga kahulogan. Kon unsa nga glaze ang mahimo nga gipalabi, mahimo pagtino, base sa gikinahanglan nga lami ug pagkamakanunayon, ug kita mohatag kaninyo sa pipila sa mga nag-unang mga resipe ug mga pamaagi nga mahimong gamiton.
Chocolate glaze nga gama sa chocolate
Ang chocolate icing sa niini nga resipe nga mao ang dasok, bus-ok ug adunay usa ka matte finish, nga kini nga susama sa usa ka lunsay nga coating sa nangatunaw nga chocolate, bisan pa, dugang sa chocolate sa iyang kaugalingon, kini gibase sa brewed kape, nga naghatag sa coating usa ka nindot nga kahumot.
Sagol:
- Itom nga chocolate - 290 g;
- kusog nga brewed kape - 120 ml.
Pagpangandam
Ang teknolohiya sa paghimo niini nga glaze susama kaayo sa teknolohiya sa paghimo og chocolate ganache . Lamang lutoon ug ang labing mainit nga kape gibubo sa ibabaw sa guba nga itom nga chocolate ug mibiya sa 5 minutos. Atol niini nga panahon, ang init gikan sa kape matunaw sa mga piraso sa chocolate ug ang glaze mahimong dali nga sagolon. Human sa pagsagol, siguroa nga ang glaze mogawas nga homogenous, ug kung gikinahanglan, kon ang mga piraso sa dili nga nangatunaw nga tsokoline makita pa, ibutang ang sudlanan sa ibabaw sa tubig sa kaligoanan.
Unsaon paghimo sa chocolate cake?
Siyempre, ang cake ug bisan unsang matang sa pagluto mahimong gitabonan sa chocolate glaze-ganache, apan alang sa kasayon sa pagtrabaho sa mga dagko nga mga produkto, ang glaze kinahanglan nga gamay nga baga, mao ang hinungdan nga ang corn syrup gidugang niini - ang classic ingredient sa daghang mga dessert, nga sayon nga makita sa mga tindahan sa confectionery.
Sagol:
- chocolate crumb - 1/2 st;
- cream fat (33%) - 120 ml;
- Mais nga mais - 30 ml.
Pagpangandam
Ibubo ang tambok nga cream ngadto sa usa ka saucepan o saucepan ug isul-ob ang kalayo. Aron mapugngan ang pagporma sa usa ka pelikula sa ibabaw, ipainit ang cream hangtud nga ang basa nga punto padayon nga gukdon. Ibubo ang chocolate sa ibabaw sa cream ug ibilin ang umaabot nga frosting sulod sa pipila ka minutos. Pagdali dayon ug ibubo sa syrup sa mais. Human sa pag-usab sa pagsal-ang sa glaze kinahanglan nga cooled alang sa lain nga 10 ka minutos ug mahimo magsugod pagsal-ot sa cake.
Unsaon paghimo sa chocolate icing gikan sa sour cream ug kakaw?
Kini nga glaze, bisan sa glaze gikan sa usa ka teknolohiya nga panglantaw, apan mahimo pa nga gigamit sa pagtabon sa mga produkto sa usa ka humok nga layer sa chocolate, nga dili hingpit nga freeze bisan human sa pagtindog sa refrigerator.
Sagol:
- kakaw powder - 40 g;
- asukar - 25 g;
- sour cream - 60 g;
- Mantequilla - 45 g.
Pagpangandam
Pagsagol sa kakaw sa kaucepan nga adunay sour cream ug asukar, ibutang ang sagol sa kalayo ug, pagpadali, dad-a sa usa ka hubag. Dayon kuhaa ang sour cream gikan sa kainit ug idugang ang mantikilya. Himoa nga ang glaze sa pabugnawan sa usa ka mainit nga kahimtang sa dili pa gamiton kini alang sa iyang katuyoan nga katuyoan.
Mirror chocolate coating
Ang sekreto sa salamin nga finish sa chocolate glaze nahimutang sa pagdugang sa gelatin sa komposisyon sa usa ka hingpit nga standard nga sagol nga base sa kakaw. Sa dili ka pa magsugod sa pagtrabaho uban niini nga glaze, siguroa nga ang imong mga produkto adunay usa ka hingpit nga hapsay nga nawong ug kaayo bugnaw.
Sagol:
- gelatin - 2 tsp;
- bugnaw nga tubig - 90 ml;
- fatty cream - 90 ml;
- asukar - 140 g;
- kakaw powder - 50 g.
Pagpangandam
Pun-a ang gelatin sa katunga sa katugnaw nga tubig ug biyaan nianang panahona, nga moadto aron sa pag-andam sa nahabilin nga mga sangkap. Sagola ang nahibilin nga tubig nga may krema ug asukar, ibutang ang mga plato sa sinagol nga gamay nga kalayo ug dad-a sa usa ka hubag. Kuhaa ang sudlanan gikan sa kainit ug pag-dissolve sa swollen gelatin. Human nga ang gelatin hingpit nga matunaw, makadugang sa kakaw nga pulbos, pagsagol sa tanan nga maayo ug moagi sa usa ka sieve. Pukawa ang glaze ngadto sa temperatura sa lawak ug gamiton.