Makig-istorya kami dayon, kini usa lamang ka baboy nga latigo. Ang pork brisket kabahin sa patay nga lawas, nga nahimutang sa mga kilid sa tiyan sa likod sa scapula. Kini alternating layers sa tambok nga adunay mga manipis nga mga layer sa karne. Kasagaran ang puy-anan sa aso nga gina-aso, gi-marinate o inasinan.
Isulti kanimo kung unsa ka lamian ug dali sa pag-pickle sa tiyan tiyan sa balay. Mahimo nimo kini asin "sa uga" ug sa brine. Sa merkado gipili namo ang usa ka nindot nga brakket. Ang karne alang sa pag-pickling kinahanglan kinahanglan nga mopailalom sa pagkontrol sa beterinaryo (ingon nga gipamatud sa usa ka patik gikan sa usa ka ihawan o usa ka espesyal nga sertipiko).
Siyempre, mahimo nimong ibutang ang asin sa asin, kini mahimong kaonon ug, tingali, bisan tasty, apan dili kaayo makapaikag, mao nga kini mas maayo nga asin uban sa mga panakot.
Sa unsa nga paagi sa pickle brisket sa uga nga halang nga salting?
Sagol:
- brisket sa baboy;
- itom nga pepper powder;
- pepper red ground mashed (mahimong sagol sa paprika);
- ahos;
- komon nga asin.
Pagpangandam
Ang asin labing sayon diha sa parchment nga papel, apan posible ug sa usa ka rectangular nga sudlanan.
Pagdibuho sa managsama nga mga bahin sa yuta nga itom nga pepper, yuta nga pula nga pepper ug asin (mahimo nimong idugang ang usa ka piraso sa yuta nga cloves). Ang putli nga ahos giputol sa ngipon sa manipis nga mga piraso.
Sa usa ka piraso nga brisket, among giputol ang mga giladmon sa panit aron ang mga tipak nga rectangular nga mga 5x6-8 cm ang gikuha, ibutang ang mga piraso sa ahos ngadto sa mga sungkod ug taboni ang sagol nga asin ug paminta sa madagayaon. Ayaw kahadlok nga ibubo ang asin labaw pa kay sa gikinahanglan, ang tambok magkinahanglan ingon ka kinahanglanon.
Giputos sa asin ug mga panakot, usa ka piraso sa brisket ang giputos sa papel o gibutang sa usa ka sudlanan (labi na kon kini usa ka enamel tray, seram o baso nga sudlanan, apan kini mahimo usab nga asin sa usa ka plastik nga sudlanan).
Gibutang namon ang sudlanan o sudlanan sa refrigerator sa estante sulod sa 24 oras. Unya alang sa laing 24 ka oras - sa freezer compartment. Giputol namon ang brisket ngadto sa manipis nga mga hiwa. Mahimo nimo kining isul-ob sa talagsaon nga delicacy sa usa ka plato o paghimo og mga sandwich nga may itom nga pan ug mga singsing sa sibuyas (alang sa usa ka bildo nga pulang pulang bino o usa ka baso nga vodka, o usa ka kusganon nga mapait nga liqueur ... mr ... dili paglubog sa dila!).
Sa unsa nga paagi sa pickle brisket sa brine?
Sagol:
- brisket sa baboy;
- tubig;
- komon nga asin;
- peppercorns (humot ug itom);
- mga liso sa coriander, mustard, fennel ug cumin;
- bay dahon;
- cloves;
- pula nga pepper;
- ahos.
Pagpangandam
Giputol namon ang brisket ngadto sa rectangular nga mga tipak nga adunay gibana-bana nga 5x6-8 cm.
Ang brine nga kinahanglan nato igo nga ibubo sa piraso sa brisket nga adunay usa ka panapton sa usa ka tudlo nga mas taas.
Ang gibanabana nga pagkalkula matag litro: 3-5 dahon sa laurel, 8-12 ka mag nga pepper, 3-5 cloves nga cloves, 1-2 nga pula nga sili, 3-5 ka cloves nga ahos, ang uban - sa pagkabuotan (coriander seeds of fennel and cumin). Ang mga asin nagkinahanglan og daghan aron makit-an ang hilaw nga itlog o patatas.
Dissolve ang asin sa hustong gidaghanon sa tubig, uga nga mga panakot, ahos ug halang nga paminta nga ibutang sa usa ka sudlanan uban sa piraso sa usa ka brisket. Tubig nga asin
Kung magdugang ka usa ka lig-on nga light wine (Madera, pananglitan, o sherry) ug mga panakot sa yuta (pula ug itom nga pepper, coriander, barberry berries) ngadto sa brine composition, kini mahimong mas lamian.