Unsaon sa paghimo sa cottage cheese gikan sa gatas?

Daghan karon ang nabalaka mahitungod sa kalidad sa mga produkto nga gipadala ngadto sa tindahan. Tinuod kini sa mga produkto sa dairy. Sa panahon sa ekonomiya sa merkado ug naugmad ang kompetisyon, ang mga produkto sa nagkalain-laing mga tiggama gipalahi sa ubos nga presyo. Apan kana mahitungod sa kalidad sa pipila ka mga tawo nga naghunahuna. Alang niadtong gustong mohatag sa ilang pamilya og mga natural nga mga produkto, among giandam kining artikuloha, nga naghisgut kon unsaon paghimo sa gatas sa gatas.

Homemade cottage cheese gikan sa gatas - resipe

Sagol:

• gatas - 3 ka litro.

Pagpangandam

Sa dili pa maghimo sa cottage nga keso gikan sa gatas, ang gatas kinahanglang magamit. Aron mahimo kini, kini ibutang sulod sa 36-48 ka oras sa mainit nga lugar. Ang gatas nahimong curdled gatas, whey gibulag. Ayaw kahadlok nga sa ingon nga taas nga yugto sa panahon ang produkto madaut. Ang natural nga gatas dili madunot, kini gayud ang atong gikinahanglan - ang gatas nga gituslob . Ang Prostokvasha adunay usa ka kahumot nga asul nga gatas, kini ingon sa kefir. Kung adunay usa ka mahait nga kahumot sa usa ka sudlanan nga adunay gatas, kini nahimong usa ka dulumtanan nga lami, nan ang maong gatas dili magamit.

Ang hinimo nga yogurt nga adunay usa ka baga nga gambalay - dili kaayo lisud ug dili kaayo humok. Mahimo kini nga gisudlan sa usa ka kutsara, samtang kini wala maghupot sa porma (dili sama sa sour cream o cottage cheese). Ang resulta nga curdled gatas nga gibutang sa usa ka saucepan ug gisunog. Pag-init hangtud 40-50 ° kanunay nga pagpalihok. Kini makatabang sa pagbulag sa serum. Bisan pa, kinahanglan nga hinumdoman nga dili mahimo nga mag-overheat sa curdled milk - kini makadaut sa lami sa cottage cheese.

Human sa pagpainit sa ginaling nga gatas, kini kinahanglan tugutan nga pabugnawon ug puy-an. Ang serum kinahanglan nga hugasan. Sa serum mahimo ka nga makaluto pancakes, alang sa panig-ingnan. Aron ang paghimo sa homemade curd gikan sa gatas malampuson, ipahayag ang mas maayo nga serum pinaagi sa usa ka layer sa gauze nga gipilo ngadto sa daghang mga lut-od. Ang colander ug ang strainer dili molihok, tungod kay ang usa ka igo nga kantidad sa cottage cheese mahimong mogawas pinaagi sa ilang dako nga mga lungag. Daghang beses nga gipilo, ang gauze o gapas nga panapton daling mopasa sa serum, samtang ang tanang keso sa cottage nagpabilin sa sulod sa bag. Pagkahuman sa whey, ang keso sa cottage andam na. Mahimo nimo kini kan-on isip usa ka andam nga pagkaon, o makahimo ka og lami gikan niini .

Cottage keso gikan sa bag-o o gikan sa sour gatas?

Ang curd gihimo gikan sa sour milk. Ang preskong gatas kinahanglang pre-fermented, nga mao, nga nahimong curdled gatas. Ang keso sa cottage mahimo gikan sa presko nga gatas nga dili magdugang og dugang nga mga substansiya. Kung gusto, alang sa mas dali nga pagpatubo sa gatas, mahimo nimong idugang ang gamay nga kefir (1/2 nga kopa) niini. Apan, kini dili kinahanglanon. Kini usab importante kaayo sa pagpili sa husto nga gatas.

Kung gigamit nimo ang rustiko, ang natural nga gatas wala nuances. Mahimo ka lamang nga morekomendar sa imong kaugalingon sa pasteurize - sa pagpatay sa dili gusto nga bakterya. Ang keso sa cottage gikan sa pasteurized nga kaugalingon nga gatas mahimong ihatag bisan ngadto sa gagmay nga mga bata.

Kon ikaw naggamit sa gatas sa gatas, importante nga pilion ang natural nga kutob sa mahimo. Siyempre, kini kataw-anan sa atong panahon. Sa kasamtangan, ang kadaghanan sa gatas sa mga plastik nga botelya nga gibaligya sa mga supermarket dili masakit. Una, kini mahimong makabarog sulod sa pipila ka mga adlaw sa temperatura sa lawak, ug unya dayon mahimong dunot ug dunot. Kini nga gatas dili angay sa pagluto sa homemade cottage cheese. Aron sa paghimo sa homemade cottage nga keso gikan sa gatas, pagpili og mas barato, pasteurized (dili sterilized!), Mas maayo sa mga plastik nga mga bag. Ang ingon nga gatas sucks igo igo, wala'y dili maayo nga pagkahugawan.

Depende sa inisyal nga tambok nga gatas sa gatas, ang tambok nga sulod sa resulta nga cottage cheese mahimo usab nga magkalahi. Naggamit sa rustic natural nga gatas, nakuha mo ang usa ka tambok nga cottage cheese, ang resipe nga gihulagway sa ibabaw. Alang niadtong nagsunod sa numero, mahimo mo nga rekomend ang gatas nga 1.5% ug 2.5% nga tambok. Ang tambok dili makaapekto sa resipe, unsaon sa pagluto sa keso sa cottage gikan sa gatas. Ang bakterya nga nag-convert sa gatas ngadto sa curdled gatas anaa sa produkto, walay sapayan sa tambok nga sulod niini. Bisan pa, kini angay nga mahibal-an nga ang pagpatubog sa mas tambok nga gatas, mahimo nimong makuha ang mga "dapig" nga mga produkto, sama sa natural nga cream ug sour cream.