Gusto namon nga hisguton kung pila ka bitamina ang naglangkob sa kasamtangan nga mga produkto - nahugno nga mga yuta, mga GMO, kemikal additives, abono, greenhouse cultivation, ug daghan pa, kining tanan nga mga turn nahimo nga pamilyar sa atong adlaw-adlaw nga kinabuhi. Sa pagkaalaot, sa kasagaran kita mopalit sa mga produkto nga adunay gamay nga bitamina kay sa mahimo niini. Apan labaw sa kasagaran ang mga bitamina ug mga sustansya sa pagkaon nga atong gilaglag ang atong mga kaugalingon. Human sa tanan, kita labaw nga naghunahuna mahitungod sa lami sa pagkaon, kay sa pagpreserbar sa labing importante - ang bitamina komposisyon.
Ang pangutana kon unsaon pagpreserbar sa mga bitamina sa pagkaon, maayo na kaayo, hinungdanon kaayo. Human sa tanan, aron sa pagpalambo sa imong pagkaon sa mga bitamina, kini turns sa, dili lisud.
Pagklasipikar sa mga produkto
Ang unang butang nga kinahanglan nimong masayran mahitungod sa mga lagda sa pagpreserba sa bitamina sa pagkaon mao ang ilang klasipikasyon. Adunay mga produkto sa tag-as nga tagal ug mga produkto nga madunot. Ang unang grupo naglakip sa mga produkto nga adunay labing minos nga tubig:
- harina;
- macaroni;
- sereal;
- asukar;
- utanon nga lana.
Ngadto sa ikaduha, ang mga produkto nga adunay taas nga sulod sa tubig:
- mga utanon;
- bunga;
- mga berry;
- karne;
- mga itlog;
- gatas.
Kon mas daghan ang tubig sa produkto, mas paspas ang pagkadaut niini. Ang paghimo gikan niini, mahimong mamatud-an nga ang "stocks alang sa usa ka adlaw nga ting-ulan" sa dagway sa gilubong nga mga cellar ug mga bodega, mahimo nimo gikan sa mga produkto sa unang grupo, apan dili ang ikaduha.
Sa mga produkto kanunay adunay mga pisikal, biolohikal, kemikal nga mga proseso, nga maoy hinungdan, sa ilang kadaot. Ang pagdali-dali, pagpreserba, pag-pickling, pagtibug, pag-uga sa hinay nga mga reaksyon, apan wala'y garantiya sa walay katapusan nga kaluwasan sa pagkaon.
Refrigerator
Ang pagpreserbar sa mga bitamina sa pagkaon sa sulod sa refrigerator mas husto kay sa temperatura sa lawak. Human sa tulo ka adlaw nga pagtipig sa refrigerator, 30% sa bitamina C ang nawala, sa temperatura sa lawak - 50%. Ang labing maayo nga temperatura sa pagtipig mao ang mahitungod sa 0⁰.
Humidity
Ang mas taas nga humidity, mas maayo ang mga produkto nga adunay daghan nga tubig nga gitipigan, ug ang mas grabe, ang mga produkto sa dugay nga pagtipig (nga adunay ubos nga tubig).
Ang taas nga humidity (gikan sa 80%) angay alang sa karne, keso, utanon, prutas, isda, itlog, harina, asukar, seryal, ubos nga humidity - dili sobra sa 75%.
Kahayag ug hangin
Ang laing hinungdan nga paghangyo sa mga pamaagi sa pagpreserba sa bitamina sa pagkaon mao ang kahayag. Sa kahayag sa mga proseso sa oksihenasyon mahitabo sa daghang mga tambok, ang kolor, lami, baho sa daghang mga produkto mausab, "pagpananom" ug "pagtubo" mahitabo.
Ang labing sensitibo sa kahayag nga berdeng dahon nga mga utanon ug mga lana (kini kinahanglan nga tipon sa itom nga mga botelya).
Kinahanglan usab nga dili iapil ang pagkontak sa oksiheno sa mga lana - gibuak nga mga botelya alang sa likido nga mga lana ug buttercups alang sa mantikilya. Ang mga utanon kinahanglan ibutang sa plastik nga mga bag (wala'y tabon) sa refrigerator.