Adunay mga produkto nga makatilaw sama sa pagkabata. Mao kana ang bunon sa Moscow. Matam-is, mahumot, ibabaw gisabod sa asukar. Ang Vkusnyatina nagagikan sa pagkabata. Karon kini wala gibaligya, mao nga maghisgot kami kon unsaon paglusad niadtong mga adlawa ug pagluto sa usa ka tinapay sa Moscow sa balay.
Unsaon paghimo sa usa ka kuwarta sa Moscow?
Sagol:
- harina - 2 kg;
- patubo - 100 g;
- gatas - 1 litro;
- asukar - 1 tasa;
- Margarine - 200 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- asin - usa ka pinch;
- sour cream - 1 baso;
- sunflower oil - 3 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang usa ka baso sa gatas nga gipainit sa usa ka mainit nga kahimtang, kita sa pagdugang niini sa pre-yuta patubo ug 2 tbsp. cuchara nga asukal. Ang tanan nga mga mix ug mobiya sa usa ka mainit nga dapit alang sa mga tunga sa oras. Sa diha nga ang patubo duolon, ibubo nato ang sagol sa usa ka saucepan, diin kita mag-pagmasa sa minasa. Tungod niini nga katuyoan, usa ka enamel bucket ang angay usab, tungod kay adunay daghan nga pagsulay. Gidugang namo ang nahabilin nga gatas, kini kinahanglan usab nga gipainit. Ug sa kinatibuk-an, ang tanan nga mga sangkap sa lebel nga igpapatubo kinahanglan nga makuha gikan sa refrigerator, kaniadto nga kini gamay ra. Ang mainit nga minasa mas maayo nga angay.
Karon pagdugang sa usa ka baso nga asukar, 2 mga itlog, asin ug mix maayo. Ang pagtunaw ni Margarine ug pabugnawon kini og diyutay, idugang kini sa sagol. Unya ibubo sa sour cream ug Mix again. Karon anam-anam nga mosulod sa sinagol nga harina, nga dili mohunong sa pagmasa sa minasa. Ang proseso sa pagsagol magdala kanimo labing menos sa 40 ka minuto. 20 minutos human sa pagsugod sa batch, pagdugang usa ka kutsara nga lana, padayon nga magpa, sa katapusan, dugangi og laing kutsara nga lana. Human niana, ibutang ang minasa sa usa ka mainit nga dapit - sa pag-adto. Sa diha nga kini moabut sa unang higayon, kinahanglan nimo nga pug-on kini ug ibutang kini pag-usab.
Andam nga minasa gibahin ngadto sa mga bola, ang gidak-on nga imong gipili, ang mas dako ang bola, mas dako ang imo nga bun. Gipaligid namo kini sa usa ka oblong nga lut-od, gilingi kini sa lana ug isablig sa asukar. Piloa ang dough roll sa taas nga bahin. Gikonektar nato ang mga sulud sa linukot ug gub-on kini. Samtang naggunit sa ngilit, pagputol sa linukot, apan dili sa katapusan. Sunod, sa pag-abli sa among produkto, nakabaton kami og usa ka bun sa porma sa usa ka kasingkasing.
Gibutang namon ang mga butang sa usa ka pan nga giluto, gihatagan og lana, ug mihatag og laing 15 ka minutos aron makabarug. Magaluto sa oven sa usa ka temperatura nga 180 degrees 25-30 minutos.
Bungkag sa Moscow sumala sa GOST
Sama sa among gisulti kaniadto, ang mga panad sa Moscow miabot kanamo sukad sa mga panahon sa USSR. Dayon adunay usa ka unipormadong estado nga sumbanan diin kini nga mga bunsandam giandam. Kini ang resipe nga among gidala kanimo.
Sagol:
- harina sa labing taas nga grado - 500 g (225 g sa kutsara, 275 g sa minasa);
- pinutol nga patubo - 20 g;
- asin - 5 g;
- asukar - 110 g;
- unsalted butter - 70 g;
- gatas nga baka nga adunay tambok nga 3.2% - 150 g;
- tubig - 48 g (mix sa tubig uban sa gatas - sa gam - 108 gramos, sa minasa - 90 g);
- itlog sa manok - 2 pcs. (sa usa ka minasa - 5 g, alang sa usa ka takup - 25 g);
- vanillin - 1.25 g.
Pagpangandam
Sumala sa GOST, ang pag-andam sa mga produkto gipatuman sa usa ka diyutay ug dili pormal nga pamaagi. Aron maandam ang opera, ang mga sangkap gilista sa lista sa produkto.
Alang sa unpaired nga pamaagi, ang pagpaila sa tanan nga mga sangkap sa dungan mao ang kinaiya. Sa kini nga patubo nga madanihon sa pag-activate sa usa ka gamay nga kantidad sa mga mainit nga gatas uban sa pagdugang sa asukar. Ang gisugyot nga inisyal nga pagbag-o sa temperatura sa pagsulay mao ang 29-31 degrees, ug ang fermentation nga oras 120-210 ka minuto. Gigamit ang pre-activation sa lebadura, ang oras nga mikunhod ngadto sa 120-150 ka minuto. Ang paagi sa pag-andam sa tinapay sa Moscow sa porma sa usa ka kasingkasing gihulagway sa kanhi nga resipe. Apan gawas pa niini nga GOST naghatag alang sa uban nga mga porma. Tungod niini, sa usa ka baluktot nga bugkos, dili ka makahimo sa 1, apan 2 o bisan 3 nga mga nota. Busa, sa dihang mag-andam sa usa ka tray nga linuto sa kalaha, makadawat ka ug 2 o 3 petals. Sa wala pa mag-baking, ang mga bunon ituslob sa itlog ug isablig sa asukar.
Plushka Moscow - usa ka resipe alang sa usa ka magbubuhat sa tinapay
Tingali ang labing dako nga kalisud sa pag-andam sa mga buns mao ang pagmasa sa minasa. Ang proseso dugay, nagkinahanglan kini og panahon ug paningkamot. Talagsaon, kon makaluto ka ug usa ka minasa alang sa mga tinapay sa Moscow sa usa ka mamumutig tinapay, hapit tanan nga buluhaton pagabuhaton alang kanimo.
Sagol:
- harina - 500 g;
- tubig - 70 g;
- gatas - 120 g;
- mantikilya - 100 g;
- asukar - 200 g (150 g sa minasa ug 50 g alang sa powder);
- yeast - 3 tsp;
- mga itlog - 2 pcs. (1.5 itlog matag minasa ug 0.5 itlog alang sa lubrication);
- vanillin - 1.5 g.
Pagpangandam
Ang tanan nga mga sangkap ibutang sa sudlanan sa breadmaker ug atong ibutang ang "Dough" mode, ang oras sa pagluto alang sa matag magbubuhat sa tinapay lahi. Sa katapusan sa pag-andam sa pagkuha sa mga minasa, kini kinahanglan nga mahimo nga nga nabag-o, apan sa samang higayon kini mahangin. Naghimo kami og mga buns sa usa sa mga paagi nga gihulagway sa miaging mga resipe. Ang mga billet lubricate sa itlog, isablig ang asukar, ipakaylap sa usa ka greased nga linuto sa kalaha ug ipadayon kini sulod sa 25 minutos. Pagluto sa oven sa 20 minutos sa temperatura nga mga 200 degrees. Sa diha nga ang mga produkto nagsugod sa pagmabdos, nan sila andam na.