Sa dihang gisultihan ka nga ang bantog nga cake nga "Prague" sayon kaayo nga magluto diha mismo sa balay, gamay ka nga nalimbongan. Nindot kaayo kini ug yano. Lamang karon, isip usa ka resulta, kini mahisama sa cake sa Prague, Chiffon Prague, Old Prague, apan dili ang classic nga cake sa Prague, tungod kay lisud kaayo ang pag-andam niini sa balay. Apan paningkamotan gihapon namo nga himoon nga sayon alang kanimo ang pagluto ug pagsulti kanimo kung unsaon paghimo sa usa ka tinuod nga cake sa Prague sumala sa GOST.
Ang resipe sa cake sa Prague sumala sa GOST
Sagol:
- apricot jam - 200 g;
- chocolate chips - alang sa dekorasyon.
Alang sa biscuit:
- harina sa trigo - 116 g;
- mantikilya - 38 g;
- granulated sugar - 151 g;
- kakaw powder 23 g;
- itlog - 335 gramo (7 pcs.).
Kay cream:
- mantikilya - 199 g;
- evaporated milk - 120 g;
- kakaw powder 9.3 g;
- vanillin - 0.1 g.
- itlog yolks - 21 g;
- tubig - 21 g.
Alang sa glaze:
- granulated sugar - 91 g;
- vanilla powder - 0.3 g;
- Ang powder nga kakaw - 6 g;
- starch syrup - 14 g;
- tubig nga 30 g;
- bunga esensya - 0.3 g.
Pagpangandam
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa usa ka book nga "Prague"? Una among giandam ang basehan - tsokolate biscuit. Gikuha nato ang mga itlog ug gibulag ang mga yolks gikan sa mga protina. Ang asukar gibahin sa duha ka managsama nga bahin. Pag-mix sa harina nga adunay powder nga cocoa ug pag-ayag sa makadaghan pinaagi sa usa ka pag-ayos. Dayon ituslob ang mga yolks sa usa ka bahin sa asukar hangtud sa usa ka lush white mass forms. Sunod, gibunalan ang puti nga itlog ngadto sa baga, baga nga bula. Karon anam-anam nga ipaila ang nahabilin nga asukar ngadto sa mga protina ug magpadayon sa pag-alis hangtud kini hingpit nga matunaw.
Dayon ang duha ka mga itlog nga mga itlog giumol sa hilabihan nga kalumo, gibutang namon ang natunaw nga mantikilya ug harina nga kakaw. Sunod, naghimo kami og usa ka lut-od nga linuto sa kalaha, gitabonan kini sa papel aron ang mga ngilit sa papel nahulog. Ibubo ang minasa sa usa ka uniporme nga layer, sa hingpit nga pagtabon sa parchment ug magaluto sa preheated sa 200 ° C oven sa 45 minutos. Andam nga biskwit ang diretso nga direkta sa porma, ug dayon kuhaon ug biyaan aron makatindog sulod sa 8 ka oras. Pagkahuman lamang sa pagtapos niini nga panahon, pag-ayo pag-abli sa cake nga papel nga pergamino.
Karon atong iandam ang cream alang sa cake nga "Prague". Himua ang yolk sa managsama nga gidaghanon sa tubig, idugang ang gatas nga gatas ug ibutang ang tanan sa usa ka kaligoanan sa tubig. Lutoa ang cream ngadto sa pagkaporma sa baga nga sour cream, ug unya bug-os nga bugnaw kini. Dayon gibunalan ang usa ka gamayng mantikilya ug hinay-hinay nga ipaila kini ngadto sa usa ka cooled nga masa ug kakaw. Ang tanan nga pag-ayo pag-ayo sa mixer sa labing ubos nga speed.
Karon adto sa labing lisud nga yugto - ang pag-andam sa glaze alang sa cake nga "Prague". Busa, ang asukar gisagol sa tubig ug gipainit ang syrup sa temperatura nga 180 ° C. Sa usa ka linain nga panaksan, ipainit ang mga molasses, ibubo kini ngadto sa syrup. Dayon ang simmer nga resulta sa humok nga temperatura ngadto sa 150 ° C ug idugang ang bunga niini. Human nga bugnaw ang syrup sa 40 ° C ug hugpong ang mixer sulod sa 20 ka minutos. Dayon idugang ang starch syrup ug cocoa powder.
Ang resipe sa GOST sa paghimo sa cake nga "Prague" lisud kaayo alang sa pagluto sa pan. Apan kon ikaw nagmalampuson, kini nagpabilin lamang sa husto nga pagtigum ug pagdekorasyon sa chocolate cake nga "Prague".
Busa, guntinga ang espongha nga espongha ngadto sa 3 parehas nga mga tinapay. Ang mas ubos ug ikaduha (tunga-tunga) daghan kaayo nga lubricated sa chocolate cream. Sa layer kinahanglan nga mobiya hapit sa tibuok nga linuto nga cream, ibilin lamang ang usa ka parisan sa mga tablespoons alang sa dekorasyon. Ibabaw ang cake ug mga kilid nga maayo nga gipahiran sa usa ka baga nga apricot jam ug ibubo ang pre-heated sa 50 degrees nga chocolate glaze. Gikan sa ibabaw dekorasyon ang nahuman nga keyk sa nahabilin nga cream ug isablig sa chocolate chips.