Ang lutu nga Koreano, halang ug halang, gihulagway pinaagi sa usa ka kinaiya nga orihinal nga pamaagi sa pag-andam sa nagkalain-laing nasyonal nga mga pagkaon nga adunay daghang mga panakot (kasagaran nga init nga pula nga pepper, ahos ug coriander). Ang mga Koreano nahigugma ug naggamit sa pagkaon sa daghang mga produkto (pamilyar ug nahibal-an kanato), lakip na ang mga uhong.
Sultihan ka namon kon unsaon pag-andam ang champignons sa Korean, siyempre, ug uban pang mga uhong (sama pananglitan, mga uhong oyster, gimahal gikan sa mga Far Eastern nga katawhan) mahimong maandam sa samang paagi. Siyempre, mas maayo nga gamiton ang mga uhong nga gitanom sa artipisyal o nakolekta sa mga lugar, ang ekolohiya nga wala magdala sa mga pagduhaduha.
Usa sa labing paborito nga mga pamaagi sa pag-andam sa Koreano nga tradisyon sa culinary mao ang pag-pickling (sa dalan diin ang pagpaaslom sa mga nag-unang produkto mahitabo ubos sa impluwensya sa mga aktibo nga mga sangkap sa marinating composition, nga nagbag-o sa lami, baho ug, sa bahin niini).
Recipe alang sa mga gipangulohan nga champignons sa estilo sa Koreano
- bag-ong champignons - mga 300-500 g;
- ahos - 3-4 nga cloves;
- liso sa coriander (yuta);
- Sesame nga binhi - 20 g;
- utanon nga lana (labing maayo nga linga o sa sinagol nga sesame) - 50-80 ml;
- kalidad nga toyo (nga kasagaran dili barato) - 1-2 tbsp. kutsara;
- natural nga suka - 3 tbsp. kutsara;
- cloves - 2-3 inflorescences;
- init nga pula nga pepper - 1 pc .;
- tam-is nga pula nga pepper - 2 pcs;
- presko nga mga utanon - 1 pc .;
- asin - sumala sa imong lami;
- pepper peas - 5-8 ka piraso.
Pagpangandam
Gipili namon ang gagmay nga mga batan-ong champignons nga halos pareho ang gidak-on. Hinloi sila, pabukala sulod sa 20 minutos sa usa ka gamay nga salted tubig ug ibutang ang mga uhong sa usa ka colander ngadto sa tubig nga kristal.
Nag-andam kita sa pagpasiga. Isagol ang suka uban sa lana sa utanon ug soy sauce , ayaw pagdugang sa matahum nga mga tinadtad nga matam-is ug mapait nga paminta, ahos, mga utanon, yuta ug mga wala nga mga panakot. Hingpit nga magsagol. Ang lamesa gibutang sa usa ka uga nga frying pan sa gilain ug usab midugang sa marinade.
Gipahimutang namon ang uhong sa usa ka baso, seram o kakuhaan nga kapasidad nga walay mga sayup. Pun-a ang mga uhong nga may marinade, isira ang sudlanan nga may takloba ug ibilin sa usa ka bugnaw nga lugar sulod sa 12 ka oras. Sa proseso sa pag-marinating kini mahimong maayo nga masagol sa 2-4 ka beses. Kung nagpili ka sa mga uhong oyster, dili kini mahimo nga lutoon (ingon nga kini nga mga uhong makaon ug sa hilaw nga porma). Giputol lamang ang mga uhong oyster nga dili kaayo maayo ug pun-on ang pag-inom. Ang minimum nga pickling time mao ang 2 ka oras. Ang tanan nga mga uhong mag-marinate sulod sa labing menos 8 ka oras.
Ang pagdugang sa duga sa lemon sa pag-marino, siyempre, makapalambo lamang sa iyang lami ug makahatag og mas nindot nga baho.
Ang ingon nga usa ka pinggan sama sa marinated champignons uban sa carrots sa Korean nga giimbento sa tradisyon sa kore-saram (ang linuto sa mga Koreano nga nagpuyo sa teritoryo sa kanhi USSR, sa usa ka paagi, lahi sa tinuod nga inisyal nga kultura sa tradisyon sa culinary).
Giparada nga champignons nga adunay carrots sa Korean nga estilo
Sagol:
- bag-o nga mitubo nga champignons - 1kg;
- carrots (medium size) - 1-2 pcs.
- sibuyas - 2 pcs .;
- ahos - 3-5 denticles;
- tam-is nga pula nga pepper - 2 pcs;
- init nga pula nga pepper - 1 pc .;
- utanon nga lana (labing maayo nga sesame) - 100 ml;
- natural nga suka - 3 tbsp. kutsara;
- coriander nga binhi - 1 tbsp. kutsara;
- lahi ang lahi;
- asin;
- asukar.
Pagpangandam
Lutoa ang hugasan nga mga uhong alang sa 10-20 ka minuto sa gamay nga salted nga tubig, hugasan uban sa linuto nga tubig ug ibalik ngadto sa usa ka colander. Ang mga carrot giputol sa nipis nga mga piraso (o gunting sa usa ka espesyal nga grater alang sa Korean carrots).
Atong gibutang sa sudlanan (bildo, seramik o enameled) nga mga uhong, nga wala itlog nga wala kaayo. Nagadugang kami sa mga panakot, asin, asukar, suka, mantikilya, dagko nga mga ahos ug mga utanon. Pag-agay ug paghulat sa 2 ka oras. Alang sa pagkaon, ayaw kalimot sa paghuni (tradisyon sa Korea), sa ingon nagpahayag sa imong kalipay.