Unsa ang gipasabut sa pagkaon alang sa mga Intsik mahimong masabtan pinaagi sa paagi diin iyang nakita ang tanang mga ritwal nga may kalabutan niini nga proseso. Sa China sila miingon nga "walay dautan nga mga produkto, adunay dili maayo nga mga magluto". Lagmit, mao kini ang pinaka importante nga lagda sa paghinlo sa Intsik, diin ang mga culinary nga mga tawo nagsunod nga matinud-anon.
Ang mga Chinese chef tataw nga nagsunod sa mga prinsipyo sa trabaho, nga mao nga:
- 1/3 nga bahin sa oras sa pagluto sa puno nga kurso gigahin sa maampingong pagproseso sa mga sangkap. Ang mga gamut ug mga prutas pagtratar sa daghang tubig.
- Minimal nga init nga pagtambal sa taas nga kainit, sa literal nga 2-4 ka minuto. Ang paggamit sa Iningles alang sa maong katuyoan usa ka pinasahi nga pormag sungkod nga "wok" nga pan ug nagkalainlain nga variants sa mga pressure cooker.
- Paggamit sa tanan nga mga matang sa mga panakot, condiments ug sauces.
- Ang tanan nga mga pinggan kinahanglan nga hiniusa ug gihugpong sa tulo ka mga kalidad - baho, lami ug kolor. Aron mapili nga hiniusa ang tanan nga mga sangkap - kini mao ang culinary nga kahanas.
Pinaagi sa pag-obserbar sa mga punto sa ibabaw, ang lutu nga Intsik talagsaon. Ug kini nga pagkatalagsa gihatagan og gibug-aton sa usa ka maanindot nga pag-alagad sa mga pinggan, dili kasagaran nga pamaagi sa pagluto, nagkalainlain nga paggamit sa mga panakot, ingon man sa dili standard nga pagpili sa mga sangkap.
Ang tulo ka batakang mga kinahanglanon nga angay ipasibo sa matag pinggan sa Iningles mao ang walay kapuslanang lami, kahumot ug kolor. Aron paghatag og gibug-aton sa pagka-indibidwal sa pinggan, kanunay pilia ang karne ug mga utanon, nga magkalahi sa usag usa.
Sa Middle Kingdom, ang mga resipe sa baboy adunay daghang mga admirer. Ang nagkalainlaing karne sa pagluto maoy talagsaon: kini giputol ngadto sa mga gilis ug naluto sa mga utanon, giluto ug gi-stewed.
Kini popular kaayo ug dugay na nga nahibal-an ug kami adunay ingon nga usa ka pinggan sama sa karne sa Intsik nga adunay mga utanon.
Kalan sa Intsik - resipe
Mahibal-an nato kung unsaon sa pagluto sa karne sa husto nga paagi sa Intsik, kon kita mopalit sa gikinahanglan nga mga produkto ug mosunod sa mga lakang sa karne sa resipe sa Insek:
Sagol:
- Pork lean - 400 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- tam-is nga pepper - 1-2 ka piraso;
- ahos - 5 ka ngipon;
- bombilya - 1-2 ka piraso;
- soy sauce - 4 tbsp. kutsara;
- suka sa vino - 2 tbsp. kutsara;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- pinya nga nalata sa syrup - 1 mahimo;
- starch - pagtilaw;
- lana alang sa pag-frying - sa pagtilaw.
Sangkap alang sa sarsa:
- duga sa pinya - usa ka quarter cup;
- starch - 1 ka kutsarita;
- soy sauce - 2 tbsp. kutsara;
- suka - 2 tbsp. kutsara;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang karne giputol ngadto sa gagmay nga oblong nga mga piraso. Mix uban sa 2 tbsp. cuchara nga sarsa. Gitipigan nato ang pag-atiman sulod sa 30 minutos. Guntinga ang mga singsing nga sibuyas, paprika ngadto sa gagmay nga mga piraso ug maayong pagkabuhat nga ahos. Gipahiusa namon ang duga gikan sa pinya ug gibutang kini sa gawas.
Nag-andam mi og sarsa: ang duga sa pinya gisagol sa starch, soy sauce ug suka. Pag-agas sa hingpit sa tomato paste o ketchup. Ang asukar mahimo nga madugang sa sagol sa pagtilaw.
Pag-itlog sa itlog ug ibutang kini sa karne. Pagpalihok. Sa wok ibubo ang lana alang sa frying ingon nga usa ka deep-fryer. Palabihan ang mga piraso sa karne sa starch ug fry sa wok. Kung ang tanan nga karne dili mohaum sa wok, unya fry sa gagmay nga mga bahin, 3-5 ka minuto. Ang pinirito nga karne nga bulawan nga kolor gipilo ngadto sa usa ka colander aron paghimo sa sobrang lana sa bildo.
Pagtrabaho sa usa ka wok sa 2 ka kutsara nga lana: ang ahos, sibuyas, paprika. Fry nga nagdasig sa pipila ka minutos. Idugang ang mga piraso sa pinya ug ibubo ang sagol sa sarsa. Pag-agas ug lutoon mo. Sa diha nga ang salsahan mipalapad,
Ang pag-andam sa karne sa Intsik nagkinahanglan og igong gidugayon nga panahon, apan kon mopili ka og duha ka oras alang niini, nan ang resulta molabaw sa tanan nimo nga gilauman. Ang talagsaon ug talagsaon nga pagtilaw sa kalan-on nga Tsino magapugos kanimo sa pagbalik sa pagluto niini pag-usab ug usab. Ang usa ka maayong dapita alang sa maong karne mao ang bantog nga Chinese fuczosa .
Ug kon nahibal-an na nimo unsaon sa pagluto og karne sa Chinese, maisugon nga imbitahon ang imong mga higala. Gipresentar kanimo ang malipayon nga mga pagsusi.