Ang kalainan tali sa sabaw ug sabaw mao nga ang sabaw, alang sa kadaghanan, giluto sa karne o sabaw sa isda , samtang ang sabaw usa ka vegetarian nga pinggan, nga usa ka decoction sa gamut nga mga utanon, uhong o mga utanon. Ang sekreto sa lamian nga sabaw mao ang balanse sa lami.
Kini nga sabaw kinahanglan nga puno sa lami sa pangunang sangkap, busa, sa atong kahimtang sa torta nga uhong, ang lami ug kahumot sa pinggan hingpit nga katumbas sa uhong, apan ang pagdugang sa dugang nga mga sagol sa pinggan posible usab.
Ang resipe sa sabaw sa uhong
Sagol:
- mantikilya - 1/2 ka tsp;
- lana sa oliba - 1/2 ka tsp;
- Celery - 1/2 nga lindog;
- mga punog - 2 ka piraso;
- carrots - 1/2 pcs;
- champignons - 200 g;
- Shiitake nga uhong - 200 g;
- tubig nga 400 ml;
- uga nga puti nga alak - 1 ka kutsarita;
- parsley - 1/2 tsp;
- estragon - 1/4 tsp.
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang duha ka mga matang sa lana gipainit sa usa ka lawom nga frying pan ug fry sa kini nga diced celery , carrots ug mga sibuyas. Sa higayon nga ang mga utanon makaangkon og usa ka bulawanon nga hue, kuhaa kini gikan sa kalayo ug ibutang kini sa plato.
Karon ang pagbag-o sa mga uhong miabut, kini kinahanglan nga putlon ngadto sa dagkong mga palid ug tugutan nga molingkod sa kalayo sulod sa mga 5-6 ka minuto. Karon ibalhin ang mga uhong, uban sa gipagawas nga likido, ingon man ang mga utanon, ngadto sa kalaha. Pun-a ang sulod sa kalaha sa tubig, idugang ang mga hilba ug mga panakot ug dad-a ang likido sa usa ka hubag. Human, gibuhinan namon ang kalayo ug magluto sa sabaw sa mga 30 minutos.
Ang sabaw sa uhong nga adunay perlas nga sebada
Sagol:
- perlas nga sebada - 1 ka butang;
- uga nga puti nga uhong - 2 nga kamote;
- tubig - 6 baso;
- ahos - 3 ka cloves;
- Celery - 1 stem;
- uga nga puti nga alak - 1/2 st;
- thyme - 1 branch;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Sa dili pa mag-andam sa usa ka sabaw nga uhong, ang perlas nga pinatuy-od kinahanglan mahikap ug hugasan aron limpyo ang tubig. Ang lima ka baso nga tubig magdala ngadto sa usa ka hubag ug ibubo ang gipauga nga puti nga mga uhong. Biyai ang mga uhong nga gibasa sulod sa mga usa ka oras. Sa kasamtangan, ibutang ang nahabilin nga baso sa tubig sa kalayo ug ibutang ang dughan celery ug cloves sa ahos. Magluto tanan mga 15 minutos o hangtud nga humok, nga humanon namo ang sabaw ug ang mga utanon nga may blender.
Ang mga uhong mopilit gikan sa sobra nga kaumog, ug ang likido mismo ibalik sa kalayo ug gisagol sa puree sa utanon. Nagbutang kami sa usa ka bros sa sabaw, kami magdugang sa bino ug usa ka sanga sa thyme.
Magluto sa tanan hangtud nga ang barley andam, dayon dugangi ang mga uhong ug ipadayon ang pagluto sulod sa pipila ka minutos. Solim ug pepper mushroom sabaw sa puti nga mga uhong aron makatilaw ug mag-alagad sa lamesa. Suplemento sa pinggan mahimo nga sour cream, cream o lab-as nga mga utanon.
Ang sabaw sa uhong sa tubig
Sagol:
- champignons - 450 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- ahos - 3 ka cloves;
- lana sa oliba - 1-2 tbsp. kutsara;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- mensahe - 8-10 dahon;
- thyme - 1 branch;
- puti nga beans (canned) - 600 g;
- tubig - 1.5 ka litro.
Pagpangandam
Pag-init og hurnohan sa 230 degrees. Ang mga uhong, ahos ug tinadtad nga mga sibuyas, madagayaon nga gibuboan sa lana sa oliba, asin ug paminta, unya iapud-apod sa usa ka linuto sa kalaha ug ibutang sa hudno sulod sa 25 ka minutos, dili kalimot sa pagsagol sa sulod sa kalaha matag karon ug unya.
Samtang ang mga uhong anaa sa hudno, ibutang ang mga liso sa tubig, idugang ang thyme, sage, asin, pepper ug dad-a ang sabaw sa usa ka hubag.
Sa diha nga ang mga utanon andam na, ibilin kini aron pabugnawon ang diyutay, ang mga uhong ibutang sa gilain, ug ang mga utanon ma-scraped uban sa tulo ka baso nga bean decoction. Ibalik ang mashed nga patatas sa kalaha, gisagol, kuhaa ang mga hilba ug idugang ang mga uhong. Magluto sa sabaw sa ubos nga kainit sulod sa mga 5-7 ka minuto, unya ibubo sa mga plato, isablig ang lab-as nga mga hilba ug alagaran.