Sama sa usa ka panultihon sa Uzbek nga nag-ingon: "Ang kabus nga tawo mokaon sa pilaf, ang dato mokaon lamang sa pilaf". Dili man kini tinuod nga tinuod, apan ang kamatuoran nga ang pilaf usa sa labing paborito nga mga pagkaon sa mga tawo sa Sentral Asia, ug sa miaging pipila nga mga siglo dili lamang kanila - dili malimud.
Tinuod, ang tradisyonal nga pilaf adunay usa ka disbentaha: kini adunay kaloriko: pananglitan, ang pilaf uban sa nating karnero adunay mga 230 kkal, nga may gamay nga karne nga dili kaayo - mga 220 kkal, sa bisan unsang kaso, kini dili ang labing pagkaon nga pagkaon. Alang sa mga tawo nga gusto niining karaan nga pagkaon sa Asya, apan ang ilang mga numero wala magpasalamat, mahimo nimo nga ihalad ang pagpakunhod sa gidaghanon sa mga kaloriya sa nahuman nga produkto, nga nagpili ingon nga basehan sa labing pagkaon nga karne - dughan nga manok nga walay panit.
Unsa ka daghang kaloriya sa manok nga adunay pilaf?
Ang calorie content sa pilaf nga adunay manok nagdepende sa pamaagi sa pagpangandam niini, klase sa sereales, dunay dugang nga mga sangkap, ug anaa sa gilay-on nga 120 - 140 kcal. Pinaagi sa dalan, adunay 2 mga paagi sa pagluto pilaf:
- Ang Iranian - ang sinina sa bugas ug karne giandam nga gilain, ug nagsilbi, sa 1 plato, nga walay pagsagol;
- Ang Central Asia - ang pag-usisa sa karne ginadala ngadto sa katunga nga pagpangandam, ug unya ang gibug-aton nga humay nadugang niini.
Ang Pilaf nga giluto alang sa 1 nga presyur dili kaayo kaloriya, ilabi na kon steamed rice, o lutoon nga dili magadugang og tambok. Ang pagpili sa sereales alang sa pilaf makaapektar usab sa lami ug kaloriya niini. Kasagaran, ang bugas gigamit sa paghimo niini nga pinggan, bisan pa ang uban pang mga lugas - mga gisantes, chickpeas, trigo - ug ang ilang mga panagsama gitugot. Kung maghisgot kita mahitungod sa humay, ang mga "dev-zira" nga matang sa red long-grain ang labing maayo nga nahimo sa pilaf: kini dili lamang makahimo sa lami nga pagtilaw nga mas duul kutob sa mahimo ngadto sa kanonikal, apan tungod kay kini adunay daghan nga mga fiber ug mga bitamina nga makahimo sa giandam nga pagkaon nga mapuslanon alang sa panglawas ug makapakunhod sa gidaghanon sa mga kaloriya. Ug sa katapusan, mga panakot, kasagaran alang sa paggamit sa pilaf:
- ziru;
- saffron - dugangan sa humay, aron hatagan kini og usa ka nindot nga bulawan nga hue;
- ahos.
Usab alang sa plov nga adunay manok, pula ug itom nga sili ang angay: ang kaloriya mas lisud nga masulbad sa mga sayop nga mga lugar, tungod kay ang mainit nga paminta makapadali sa metabolismo.