Karon sultihan ka namon kon unsaon sa pagluto og jerky sa balay. Tungod kay gipili ang labing angayan nga matang sa pag-andam alang sa imong kaugalingon, mahimo nimong masiguro ang presensya sa imong lamesa sa labing lamian, ug labing importante nga kinaiyanhon, nga walay bisan unsa nga pagdugang sa delicacy sa karne.
Pagkaon sa karne sa balay - reseta
Sagol:
- Mga liog sa baboy - 1 kg;
- pula nga pepper;
- itom nga pepper;
- pepper fragrant peas;
- laurel dahon;
- coriander;
- rosemary;
- cumin;
- paprika;
Alang sa brine:
- purified water - 1 l;
- ang asin dili iodized - 140 g;
- granulated sugar - 30 g;
- Mga dahon sa laurel - 2 ka buok;
- ang mga gisantes sa tam-is nga pepper - 5 pcs .;
- cloves - 1 pc.
Pagpangandam
Ang unang lakang mao ang pag-andam sa usa ka brine alang sa jerky. Sa paghimo niini, ibubo ang giputli nga tubig sa usa ka sudlanan nga angay alang sa pag-pickling, idugang ang asin, asukar, ilabay ang mga dahon sa laurel, mahumot nga mga peas nga paminta, putukon nga bulak ug gisunog. Pag-init og maayo sa pag-inom ngadto sa usa ka hubag, pagpalihok sa paghimo sa asin ug asukar nga matunaw, ug pabugnawon sa hingpit.
Sa kasamtangan, among ihanda ang karne. Ang sulundon nga kapilian alang sa pag-mariling ug pag-uga mahimong usa ka oblong, dili kaayo baga nga piraso nga adunay gagmay nga tambok nga mga interlayer. Ang ingon nga kalan-on maayo nga salted ug sa natapos nga porma dili nga uga ug sa moderately juicy. Gihugasan namon kini sa bugnaw nga tubig, giwagtang ang dagko nga mga ugat ug mga salida, ipaunlod kini sa brine ug tinoa sa refrigerator sulod sa baynte kwatro ka oras. Kon gusto ka nga makakuha og mas daghan nga salty nga resulta, kinahanglan nimo nga mabuntog ang karne sa brine sa duha o tulo ka adlaw. Laing mahinungdanon nga punto. Ang brine kinahanglan nga daghan kaayo nga ang karne bug-os nga gitabonan, busa kon gikinahanglan, kinahanglan ka mag-andam og usa ka katunga o doble nga bahin sa pag-atiman.
Kuhaa ang pinikpik nga karne gikan sa pickle, ituslob ang maayo gikan sa kaumog uban ang mga tualya nga papel ug ibutang kini ubos sa imprenta sulod sa usa ka oras.
Samtang ang mga salin sa likido gikuha na, atong atubangon ang mga panakot. Ang sulud nga kapilian alang sa paglaba sa karne mao ang usa ka presko nga presko sa yuta, nga giandam pinaagi sa paggaling sa mga gisabud nga mga lugas ug mga dahon sa usa ka lusong, apan mahimo usab nga mag-andam sa yuta nga milled nga mga panakot. Sagola ang tanan nga mga panakot sa usa ka linain nga panaksan, paghatag og espesyal nga atensyon sa yuta nga pula nga pepper, tungod kay kini usa ka maayo kaayo nga natural nga preserbatibo. Mahimo nimo ilisan ang pipila ka mga panakot ngadto sa uban nga imong gusto o makadugang og gamay nga asin. Substantially rub sa mga halang sagol nga kalan-on gikan sa tanan nga mga kilid, giputos sa usa ka limpyo nga panapton, nipilo sa pipila ka mga lut-od sa gauze o parchment papel ug gibutang sa fridge alang sa pito ka adlaw.
Human sa paglabay sa panahon, gi-update nato ang lut-od sa mga panakot pinaagi sa pag-usab sa usa ka piraso sa karne, ibutang kini sa usa ka bag sa tisyu ug ibitay kini sa usa ka maayo nga bentilasyon nga dapit sulod sa duha ka semana.
Sa katapusan sa panahon ang lamian nga karne nga pagka-delicacy mahimong andam na. Pagkaon!
Ang kolor sa panit sa utanon
Sagol:
- bisan unsang karne (unod);
Alang sa marinade:
- soy sauce - aron makatilaw;
- lana sa oliba - aron makatilaw;
- granulated sugar - sa pagtilaw;
- lemon juice - nga makatilaw;
- Dijon mustard - sa pagtilaw;
- asin - nga makatilaw.
Pagpangandam
Diha sa electric dryer mahimo nimo nga mamala ang bisan unsang karne, ang parte sa fillet niini. Aron mahimo kini, hugasi kini sa bugnaw nga tubig, papasa kini nga uga, putlon ang mga lut-od sa usa ka gibag-on nga usa ka sentimetro ug ibabad ang pan nga sa usa ka oras. Alang sa pag-andam niini, isagol ang toyo, lana sa oliba, idugang ang asukal, duga sa lemon, Dijon
Ibutang ang gipahit nga mga hiwa sa karne sa pallet electric dryer ug mobarug sa 60 degrees sulod sa unom ngadto sa walo ka oras. Sa tunga-tunga sa siklo atong ibalik ang karne sa usa ka higayon sa pikas bahin. Depende sa imong pagpalabi, mahimo nimo nga mamala ang karne sa dugay-dugay nga panahon ug magkuha sa usa ka denser ug uga nga istruktura sa andam nga produkto.
Sa samang paagi, kini posible nga mag-andam sa kalan-on diha sa hudno pinaagi sa pagpakatap niini sa usa ka linuto sa kalaha ug paghupot niini sa samang temperatura sa gitinguhang matang sa pa-uga. Ang hudno nga pultahan kinahanglan nga gamay sa pagtudlo panahon sa pagluto.