Quince cube (kubite, kubate) - ang mga tradisyonal nga pastries sa kusina sa Krymchaks, diin ang pinggan mikaylap sa ubang mga tribo nga nagpuyo sa Crimea, karon, pananglitan, giisip kini nga Tatar. Kini usa ka cube nga adunay karne ug patatas, nga sagad adunay humay. Usahay sila magluto ug cube nga adunay pumpkin. Sa naandan nga bersyon, ang pie giandam gikan sa usa ka puff pastry o gikan sa usa ka yanong lebadura.
Pagkaon sa usa ka cube
Sagol:
- 4-5 baso nga harina sa trigo;
- 400-500 gramo sa pagpatambok o sa sulod nga tambok sa karnero;
- 1 pinch nga asin;
- tubig.
Pagpangandam:
Ang tambok nga kutsilyo maayo kaayo nga tinadtad o moagi sa usa ka grinder sa karne. Kinahanglan namon ibubo ang sifted nga harina ngadto sa pagputol sa usa ka slide ug paghimo sa usa ka lihok sa tunga-tunga, diin among gipakaylap ang giandam nga tambok. Tukon ang harina nga maayo sa grasa, dayon, anam-anam nga pagbubo sa salted water, pagmasa sa titip nga minasa. Pagpalihok sa minasa nga maayo ug ibahin ngadto sa duha ka dili patas nga mga bahin (dako - alang sa substrate, mas gamay - alang sa ibabaw nga layer sa pie).
Pagtrabaho kauban ang pagsulay
Ang paghumol sa mga kamot nga adunay tambok o lana (utanon o creamy), ang matag bahin sa minasa gibitad ngadto sa usa ka bugkos ug giligid sa usa ka board sa usa ka lingin nga adunay spiral. Mahimo usab nimo nga sandwich ang minasa, una pinaagi sa pag-rolling niini sa makadaghan sa usa ka cake ug pag-smear sa matunaw nga tambok, ug dayon pagpilo ngadto sa usa ka lingin nga bulok, ingon sa gihulagway sa ibabaw. Ang minasa nga giandam sa niini nga paagi, kita mobiya sa gilay-on, ug sa niini nga panahon kita sa pag-andam sa pagpuno.
Pagpuno alang sa cube
Sagol:
- gram 600-800 sa mga batan-ong karne (mas maayo nga gamiton ang bahin sa thoracic);
- 4-5 medium nga mga ulo sa mga sibuyas;
- 4-5 medium-sized nga patatas;
- mga utanon nga parsnips ug parsley;
- berde ray;
- 2-4 hinog nga dili usab tubigon kamatis;
- pepper sa yuta;
- asin;
- pipila ka tubig o sabaw.
Pagpangandam:
Guntinga ang karne ngadto sa mga piraso, nga nagbutang sa mga gusok ug kartilago. Gipanitan nga mga patatas ang giputol sa nipis nga mga hiwa (mga semirings across). Sa ting-init-tingdagdag nga panahon, ang mga kamatis ug mga utanon idugang (parsley, parsnip, berde nga sibuyas, ug uban pa). Ang mga lutahan dugmok o ibutang sa tibuok nga mga sanga. Ang pagpuno igo nga juicy.
Diha sa usa ka floured board, gitaod ang usa ka spiral dough piece alang sa ubos sa pie (matag porma sa workpiece) ngadto sa gibag-on nga gibana-bana nga 0.6-0.8 centimeters. Atong gibuklad ang ubos nga lut-od sa minasa sa ubos sa usa ka igo nga lawom nga kalaha, nga gisudlan sa lana o grasa. Ang mga sulud sa ubos nga layer kinahanglan nga magatabon sa rim (nga mao, ang mga bongbong sa linuto sa kalaha). Sa ibabaw sa minasa ibutang ang mga lut-od nga mga lut-od: tinadtad nga mga sibuyas, dayon mga hiwa sa mga patatas, ug sa ibabaw - tinadtad nga karne. Ibutang ang parehas nga usa ka gamay nga pepper ug asin. Gihimo nato ang mga panit sa lasang ug tamates gikan sa ibabaw.
Pagluto sa cake
Karon atong gilukot ang ibabaw nga lut-od, nga sa tunga niini kami naghimo ug usa ka lungag, sa palibot niini gibanhaw namo ang mga ngilit sa minasa ug, gigisi kini, ginadayandayan kini nga arbitrary. Pagtabon sa ibabaw nga layer sa usa ka pagpuno nga cake. Kita nagkonektar ug nanalipod sa mga sulud. Pinaagi sa lungag pun-on nato ang 2-3 ka kutsara nga sabaw sa karne o tubig. Ang nawong nga lubricated sa mga itlog o lig-on nga mga dahon sa tsa. Ibutang ang linuto sa kalaha nga bangan uban sa cake sa oven.
Kubet sa pumpkin
Ang resipe alang sa pagluto sa usa ka cube nga adunay usa ka kalabasa sa sukaranan gamay nga lahi gikan sa karne. Hinuon, angayng hinumdoman nga sa kini nga kaso, mahimo nimo gamiton ang minasa nga karne, steamed ug tinadtad nga pumpkin pulp ug linuto nga bugas, o kalabasa nga unod ug humay nga walay karne. Imbis nga tambok, mahimo nimo gamiton ang natural nga mantekilya. Ang mga pie cube maayo nga nagsilbi sa bag-ong brewed tea, nga adunay init nga sabaw, koumiss o lamesa nga Crimean wine.