Ang Kvass mao ang usa ka tradisyonal nga makapahayahay nga ilimnon nga may tin-aw nga acidic (sour-sweet) nga lami ug usa ka kinaiyanhon nga panimpla sa tinapay, nga giandam labi na pinaagi sa fermentation (aktibo nga mga kultura sa lactic acid type), alang sa kadaghanan nga linuto nga Slavic. Ang wort alang sa kvass giandam base sa harina ug malt (trigo o sebada) o rye nga mga breadcrumb. Ang natapos nga pagtilaw sa kvass gihatag pinaagi sa pagdugang sa dugos (molasses o asukar), humot nga mga utanon ug uban pa nga makompleto ang palette sa mga sangkap. Ang Kvass mahimo usab nga magamit gamit ang nagkalain-laing mga berries, prutas ug mga utanon isip pangunang sangkap, lakip na, ug mga turnip - usa ka mapuslanon nga tanum gikan sa pamilya sa cruciferous.
Karon ang turnip usa ka produkto nga wala kana nga exotic, apan gamay nga nakalimtan sa mga tigpananom og utanon. Bisan pa, kini nga gamot mapuslanon kaayo ug makapaikag gikan sa pagtan-aw sa pagluto, kini usa ka importante nga kultura sa utanon (sumala sa ilang giingon, ug tumoy, ug mga gamot), sa ingon anam-anam nga ang interes sa mga mag-uuma sa trak ngadto sa mga turnip nabuhi pag-usab. Busa, kon ikaw makakaplag kung asa mopalit o motubo ang imong kaugalingon nga turnip, mahimo ka magpadayon.
Atong sultihan kamo kon unsaon pag-andam ang usa ka mapuslanon ug lamian nga homemade kvass gikan sa mga turnip. Ang ingon nga usa ka ilimnon nga dili lamang makapaubus sa maayo nga kauhaw, apan usab makontrol ang kalihokan sa tract sa tiyan, makapadali sa metabolismo, adunay diuretic ug anti-inflammatory nga epekto.
Atong analisahon ang resipe alang sa pagluto kvass gikan sa turnips
Karelian kvass gikan sa lab-as nga turnips
Sagol:
- Turnip - 1-2 pcs. nga may total nga timbang nga mga 200-300 g;
- tubig - mga 3 ka litro;
- lemon juice;
- asukar o dugos.
Pagpangandam
Ang gamut nga mga utanon hingpit nga hugasan, gipanitan (kini mas sayon nga paghimo sa usa ka espesyal nga kutsilyo alang sa pagpanglimpyo sa mga utanon) ug ibutang sa usa ka baga nga-dingding nga sauté (o kolon). Idugang ang usa ka diyutay nga tubig aron ang singko dili masunog panahon sa proseso sa pag-ulan. Tabuni ang takloba (o pahigsa ang foil) ug ibutang sa preheated oven sulod sa 30 ngadto sa 60 ka minutos (depende sa mode). Kon nagpuyo ka sa usa ka pribadong balay nga may kalan-on nga Russian, ibutang ang usa ka kolon nga puthaw sa gabii sa baba sa usa ka mainit nga kalan, diin ang kainit gamay. Ug gibuhat nila kini sa Karelia (ug dili lamang). Ang nagalupad nga mga turnip usahay hangtod sa usa ka adlaw. Siyempre, ang proseso mas paspas sa hurnohan. Mahimo ka pa gani makawat sa usa ka turnip sa usa ka double boiler o multivark. Kita, sa pagkatinuod, nagkinahanglan sa usa ka butang - nga magluto gikan sa usa ka steamed turnip puree (labing menos blender, bisan pa sa mga karaang paagi pinaagi sa kamot).
Ang natapos nga puro igpalugnaw, ibalhin ngadto sa usa ka mas lapad nga sudlanan (kahoy nga seramik o bildo) ug ibubo ngadto sa tubig uban sa dugang nga lemon juice. Mahimo nimo ibutang ang sudlanan sa usa ka medyo init nga lugar ug maghulat alang sa kinaiyanhon nga nagkahinog (ang sinugdanan nga nagpahibalo sa dagway sa mga bula ug bula). Ug mahimo nimo mapadali ang proseso ug, sa samang higayon, mapalambo ang lami sa katapusang produkto pinaagi sa pag-andam sa starter gikan sa mga breadcrumb sa itom nga tinapay ug / o malt. Kini nga ilimnon mahimo usab nga magilakon. Ang Kvass nagkinahanglan og panahon aron makalingkawas. Sa diha nga ang aktibong bahin sa fermentation nahuman, ang usa ka linugdang nanalipod sa ubos sa sudlanan, nga nagpasabot nga kini posible nga pabugnawan ug inumon kini nga hapsay human sa pagbubo sa lunsay nga kvas nga may lebadura. O magamit aron sa pag-andam sa uban nga mga pinggan ( okroshki , alang sa panig-ingnan).
Kon ikaw makadugang sa asukal, dugos, o molasses sa orihinal nga wort (sa wala pa ang fermentation)
Sa laing paagi, ang kvass ginama gikan sa uga nga mga turnip sa halos sama nga paagi nga gihulagway sa kanhi nga resipe. Ang gipangit nga mga turnip (sa porma sa manipis nga mga hiwa) ibubo nga adunay tubig nga nagabukal, nga hinay-hinay nga gibundak ug gibasa (tan-awa sa ibabaw).