Ang sauerkraut kita nakig-uban sa tradisyonal nga mga pagkaon nga Slavic, apan kini makita sa nasudnong mga pagkaon sa kadaghanan sa mga katawhan sa Europe, ug adunay kaugalingong mga kapilian sa pagluto sa Asya. Sa bugnaw nga panahon, atol sa usa ka hulga sa bugnaw ug viral nga mga sakit, ang sauerkraut usa sa labing maayo nga mga tinubdan sa sustansiya ug usa ka kamalig sa mga bitamina.
Mga benepisyo sa sauerkraut alang sa lawas
Pag-andam sa sauerkraut naglakip sa duha ka mga yugto - direkta nga ang ambassador, unya sa pagsunod sa nakadawat sa marinade. Atol sa sauerkraut sa cabbage, ang proseso sa fermentation mahitabo, salamat sa mga natural nga organic nga mga asido nga gibuhat - lactic, acetic, tartronic, apple ug uban pa. Kini nga mga acids nga nagsiguro sa lami ug kaluwasan sa nahuman nga produkto.
Gawas sa mga organic nga asido gikan sa usa ka nagkalain-laing mga mapuslanon nga mga sangkap, nga mapuslanon sa sauerkraut, kini angay nga matikdan:
- Ang mga enzyme maoy buhi nga mga enzyme nga miapil sa halos tanan nga mga kemikal nga proseso sa atong lawas ug mao ang basehan sa paghilis ug himsog nga metabolismo, pagpalambo sa paghinlo sa mga tinai ug pagpugong sa pagtukod sa mga tumor.
- Fitontsidy - dali moalisngaw nga mga butang nga adunay daghang mga epekto sa pagtambal, lakip ang antibacterial ug anti-inflammatory. Mao kini ang hinungdan sa mga benepisyo sa sauerkraut alang sa atay, tungod kay kini makatabang sa paglimpyo niini nga organo gikan sa lamblia.
- Ang mga bitamina nga bahin sa sauerkraut naglakip sa usa ka hingpit nga napreserbar nga natural nga balanse sa mga bitamina sa cabbage mismo, maingon man sa ubang mga utanon ug mga sangkap. Pila ka mga bitamina ang anaa sa sauerkraut, depende sa resipe sa pagpangandam, kasagaran sa niini nga pinggan makadugang mansanas, carrots, cranberries, cranberries, matam-is nga sili ug nagkalain-laing mga seasonings nga nagpalambo sa bitamina nga komposisyon niini. Sa kasagaran, ang sauerkraut naglangkob - bitamina C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), usa ka nagkalainlain nga B bitamina, ingon man usab sa bitamina U, nga wala gihimo sa atong lawas.
- Ang mga mineral sa niini nga pinggan gihulagway sa mga importante nga elemento sama sa potassium (283 g), calcium (50 g), sulfur (35 g), phosphorus (30 mg), sodium (22 g), magnesium (16 mg), aluminum (490 μg ), boron (197 μg), tumbaga (81 μg), ingon man iodine, zinc, fluorine, molybdenum, vanadium, lithium, kobalt ug manganese.
- Ang Sauerkraut usa ka talagsaon nga pagkaon nga naghiusa sa mga probiotics ug prebiotics sa iyang komposisyon; ang una mao ang labing importante nga bahin sa usa ka himsog nga microflora ug usa ka andam nga komplikado nga gikinahanglan nga bakterya; ang ikaduhang hinungdan sa pagporma sa mapuslanon nga bakterya sa lawas, ilabi na sa tinai. Tungod sa niini nga komposisyon, sauerkraut ug sa iyang brine mao ang usa ka maayo kaayo nga himan alang sa combating dysbiosis ug ang labing maayo nga assistant sa normalization sa pag-obra sa tinai.
Nutrisyon nga bili sa sauerkraut:
- protina: 1.8 g;
- carbohydrates 3 g;
- tambok 0.1 g;
- pagkaon fibers 2 g;
- organic acids mga 80 g.
Kay ang tanan nga gibug-aton, usa ka importante nga timailhan sa pagpakig-away batok sa sobrang timbang mao ang energy value sa mga produkto, ang sauerkraut adunay caloric nga sulod nga 25-30 kcal matag 100 g.Hunahunaa ang usa ka nagkalainlain nga mapuslanon nga kabtangan ug ubos nga enerhiya nga bili, mahimo nga luwas nga i-apil kini nga produkto sa pagkaon sa mga diyeta, ug tungod sa pagkawala sa timbang.
Mga kontra
Bisan pa sa walay kondisyon nga bili sa sauerkraut, adunay daghang mga sakit diin ang paggamit niini kinahanglan nga limitahan o mapapas tanan. Uban sa kalagmitan nga mag-uswag ang produksiyon sa gas diha sa tinai, ang cabbage brine kinahanglan nga gamiton alang sa pagkaon, nga halos tanan nga mapuslanon nga mga kabtangan niini nga pinggan, apan kini walay fiber, nga makatampo sa pagtukod sa mga gas. Ang brine mahimong ipahayag gikan sa cabbage ug ibutang sa refrigerator sulod sa dili molapas sa usa ka adlaw.
Uban sa peptic ulcer, cabbage kinahanglan gamiton uban sa pag-amping, ug sa panahon sa exacerbation sa kinatibuk-ang kuha gikan sa pagkaon. Alang sa mga tawo nga adunay hypertension, sakit sa kidney ug predilection alang sa edema, ang cabbage nga adunay minimum nga asin ang kinahanglan nga andamon, ug sa dili pa gamiton kini maayo nga himoon kini nga hugasan sa hingpit ilalum sa nagaagay nga tubig.