Ang dugay nang panahon sa Sologne mao ang labing maayong paagi sa pagtipig sa karne sa dugay nga panahon. Bag-ohay lang, sa pag-anhi sa mas modernong mga pamaagi, wala kini kanunay nga giandam, apan kini usa ka maayong kapilian sa pag-diversify sa imong pagkaon. Busa kung gusto nimo ang lamian nga homemade nga baboy, suginlan ka namon kon unsaon pagluto ang karne gikan sa imong kaugalingon.
Pork solonina - resipe
Palihug hinumdumi nga ang pagluto sa corned beef nagkinahanglan mga 3-4 ka semana, apan ang resulta maayo kaayo ug ang karne matunaw sa baba.
Busa, kuhaa ang gamay nga tambok nga karne sa baboy, hugasan, patuboa kini ug kuhaon ang bisan unsang sobra (mga bukog, mga ugat, ug uban pa). Guntinga ang karne ngadto sa mga piraso nga mga 10-12 cm ang gitas-on, 5-6 cm ang gilapdon ug 2-3 cm ang gibag-on.
Ang mga lata sa corned beef ibutang sa refrigerator o cellar sulod sa 3-4 ka semana, ug human niini nga panahon, panggawas, hugasi ang usa ka piraso nga karne sa ilawom sa tubig, putlon ang nipis nga mga hiwa ug sulayi ang imong nakuha. Ablihi ang garapon sa corned beef sa refrigerator ubos sa cap nylon.
Solonine sa balay
Sagol:
- Pork loin nga walay bukog - 1.4 kg (2 ka piraso);
- usa ka dakong asin - 75 g;
- brown sugar - 20 g;
- sinagol nga mga panakot alang sa tinapay - 10 ka kutsarita;
- halang nga mga panakot, chili, humot nga humay nga yuta - 1 ka kutsarita;
- Sa yuta nga ahos - 2 tsp.
Pagpangandam
Paghiusa sa asin uban sa asukar, ug dayon dugangi ang nahibilin nga mga lamas. Himoa nga maayo ang tanan. Mga piraso sa karne pagalabhan ug uga. Iapod ang papel nga parchment, ibutang kini sa usa ka sinagol nga mga panakot ug pag-ayo nga ibutang kini ngadto sa mga piraso. Pil-a ang mga piraso sa baboy ngadto sa usa ka panaksan, tabunan ang usa ka tualya ug ibutang sa katugnaw sulod sa usa ka adlaw.
Unya hinloi ang karne sa mga panakot, ibutang ang matag piraso sa tisyu sa papel ug ibutang kini pag-usab sa usa ka panaksan sa baling, aron kini ma-ventilated. Ibutang kini sa katugnaw sulod sa mga 8-10 ka adlaw. Susiha ang kondisyon sa napkin, ug kung basa kini, usba kini. Human sa takdang panahon, putlon ang gipalit nga karne ngadto sa mga hiwa ug kaunon sa bisag unsang pinggan.