Adunay gatusan ka nagkalainlain nga matang sa mga keso, nga mahimong ma-classified sa lainlaing mga kategoriya. Ang matag usa sa mga matang adunay usa ka linain nga teknolohiya sa pagluto ug paggamit sa pagluto, nga usahay lisud sulbaron. Sa niini nga katuyoan, nakahukom kami sa paghimo sa usa ka gamay nga listahan sa mga batakang matang sa mga keso nga ang bisan unsa nga fan sa kini nga produkto sa gatas kinahanglan gayud nga masayud.
Keso nga may mga molds - mga matang
Ang tanan nga matang sa halangdon nga keso nga adunay agup-op mahimong kondisyon nga gibahin sa duha ka mga kategoriya.
Ang mga keso sa unang kategoriya giandam gikan sa gatas sa karnero ug sa tinuyo nataptan sa asul nga agup-op nga Penicillium roquefort, ug busa gitawag Roquefort. Atol sa pagtigulang, nga molungtad dili moubos sa 5 ka bulan, ang agup-op naapud-apod sa gibag-on nga produkto, nga nahimong gamay nga bulsa. Human sa pagkahamtong, ang keso mahimong humok kaayo, daling mahugno ug adunay mahait nga lami ug kahumot. Si Roquefort kasagaran kaonon nga nag-inusara o sa kauban sa dugos ug mga nut.
Ang mga keso sa ikaduha nga kategoriya gitabonan sa usa ka tinapay nga puti nga agup-ob - Bree ug Camembert. Ang usa ka walay kasinatian nga mahigugmaon sa mga keso dili makaila ni Bree gikan sa Camembert. Ang duha ka matang nga nataptan sa Penicillium candidum, giandam gikan sa gatas sa baka ug hamtong nga mas paspas kay sa mga matang nga adunay asul nga hulmahan - tulo lamang ka semana. Ang ingon nga mga keso gipalahi sa usa ka kahayag nga lami nga uhong, creamy texture ug lami. Mahimo silang mag-alagad nga gawasnon ug ingon nga bahin sa mga sandwich, sila hingpit nga lutoon ug kini angay alang sa pagpalambo.
Ang mga matang sa humok nga mga panit sa prutas
Ang linghod nga batan-ong mga cheeses kanunay gitipigan sa brine. Adunay tulo ka dagkong matang sa mga paniudto, ug gilaraw nato sa daklit ang matag usa kanila sa ubos.
Ang una, dili ang labing popular nga humok nga keso sa atong rehiyon, mao ang French Chevre gikan sa gatas sa kanding. Sa pagkatinuod, kini nga keso talagsa ra nga gitipigan sa brine sa dugay nga panahon, tungod kay kini kan-on sa labing madali human sa pagluto. Kini dili talagsaon nga ang Chevre gisilbihan uban sa mga hilba, apan kini gisilbihan sa mga salads o sa gawas, human sa pagprito.
Ang ikaduha nga matang mas bantugan sa halapad nga mga sirkulo - Feta. Kining Griyego nga keso naluto gikan sa usa ka sagol nga gatas sa kanding ug karnero, ug diha-diha dayon human sa pagluto ang mga kumpol nangompresa ug gibiyaan sa usa ka konsentrado nga saline solution. Ang mga piraso sa Feta mahimong lutoon ilalom sa grill, gipainum sa lana sa oliba, o idugang sa mga gipainit nga snaks.
Ang Italyano nga Mozzarella tingali ang labing popular sa mga nag-unang matang sa humok nga keso. Gikaon kini gikan sa baka o buffalo nga gatas sa usa ka talagsaon nga teknolohiya: ang mga clot gipugos ug gitun-an, isip resulta, ang mga patong sa keso gibutang sa ibabaw sa usag usa ug gitapok, ug ang natapos nga produkto gibilin sa gamay nga saline nga solusyon. Gipahimuslan sa iyang gipahayag nga creamy nga lami, ang Mozzarella maayo sa bugnaw nga mga appetizer ug, siyempre, sa pizza .
Unsa ang mga matang sa mga hard cheeses?
Ang malisud nga mga klase sa keso mas daghan kay sa tanan nga mga humok ug mga halangdon nga gikuha sa tingub, sila igo nga igo alang sa paghimo sa usa ka linain nga materyal, apan dinhi kita mag-focus lamang sa mga batakang matang.
Ang Swiss Emmental gikaon gikan sa gatas sa baka. Kini dali nga mailhan taliwala sa uban pang dagko nga mga lungag sa gibag-on, nga nagporma propionobacteria, nga nagpagawas sa carbon dioxide sa pagsuhop sa lactic acid. Kini usa ka matam-is nga keso nga natunaw pag-ayo, ug busa angay alang sa bisan unsang init nga mga plato.
Ang Ingles nga Cheddar tingali ang labing kontrobersyal sa daghang nagkalainlain nga matang sa gahi nga keso, tungod kay ang pagporma niini adunay dagkong kausaban sa nagkalainlaing mga industriya, ug ang katapusang pagtilaw, ang katig-a ug bisan ang kolor gipasubay sa gidugayon sa pagtigulang, nga kinahanglan labing menos sa usa ka tuig. Kini nga keso unibersal, ug busa maayo sa duha ka burger ug cheese plateau.
Ang Parmesan usa usab ka popular nga keso sa Italya, nga sagad gigamit sa tibuok kalibutan. Kini nga Parmesan adunay usa ka kahayag nga lami sa caramel-nut, kini lisud kaayo ug daling matumba. Angayan sa pasta , salads ug soups.
