Bolognese - kini nga ngalan usa ka karne nga salsahan alang sa spaghetti. Kini nga sarsa giimbento sa lungsod nga Bologna sa Italya ug kini gikan dinhi nga ang ngalan niini nagsugod. Ang sarsa sa Bolognese giluto alang sa lasagna, spaghetti ug pasta, tungod kay ang mga plato, nga gisul-ob niini nga sarsa, hilabihan ka mahumot ug duga. Niini nga artikulo makit-an nimo ang mga resipe dili lamang sa sarsa sa Bolognese, kondili usab sa lainlaing pasta, spaghetti ug pasta bolognese.
Ang resipe alang sa classic nga sarsa sa Bolognese
Sa dili pa mag-andam sa sarsa sa Bolognese, ang mosunod nga mga sagol kinahanglan nga andam:
- 400 ka gramo nga karne nga gisagol (baboy o karne);
- 5 ka medium nga kamatis;
- 3 pod nga berde nga tam-is nga paminta;
- 1 sibuyas;
- 100 ka ml nga uga nga bino;
- 8-10 ka cloves nga ahos;
- lana sa olibo;
- berde nga mint ug basil;
- asin sa pagtilaw.
Sa kalaha, init nga lana sa oliba ug iprito ang minasang karne niini. Ang mga sibuyas kinahanglan nga maayong pagkabuhat nga tinadtad, ahos - ipaagi sa press, ug idugang kini sa karne. Ang green pepper kinahanglan nga putlon ug idugang sa karne human sa 5 minutos. Sa 5 minutos kinahanglan nimo idugang ang grated tomatoes. Sa diha nga ang karne maayong pagkaluto, kinahanglang putlan mo ang mga liso nga maayo ug idugang kini sa sarsa. Human niana, kinahanglan nimo ibubo ang alak sa sarsa. Ang sarsa nga gipatuhop sa medium kainit, stirring kanunay alang sa 5 minutos. Human niana, tabuni ang kaldero aron masirad-an ug magkalipay sa laing 2 ka oras hangtud nga maluto.
Ang sarsa nga gihimo sa bolognese mahimong mapuno sa pasta, spaghetti, pasta o lasagna. Dugang pa, ang sarsa mahimong cooled ug ibutang sa refrigerator.
Resipe alang sa bolognese lasagna
Alang sa pag-andam sa classic lasagna bolognese, gikinahanglan ang pag-andam sa usa ka sarsa sa bolognese (sama sa recipe sa ibabaw) ug bechamel sauce.
Sagol para sa sarsa sa Béchamel:
- 1 litro sa presko nga gatas;
- 3 ka kutsara nga mantikilya;
- 4 ka kutsarang harina;
- 1/2 teaspoon nutmeg;
- asin sa pagtilaw.
Ang mantikilya kinahanglan nga matunaw sa usa ka mainit nga frying pan, pagdugang harina ug gatas sa kini ug mix. Human niana, ang mga sarsa kinahanglan nga idugang nga asin ug nutmeg, isagol ug magluto sulod sa 5 ka minutos. Andam nga sarsa kinahanglan nga tangtangon gikan sa init ug pabugnawan.
Sangkap alang sa lasagna:
- 350 gramos nga harina;
- 3 ka itlog;
- usa ka hugpong nga spinach;
- asin.
Ang harina, mga itlog ug asin kinahanglang isagol, spinach - maggaling sa usa ka blender ug dugangan ang sagol, pagmasa sa minasa ug ibilin kini sulod sa 30 minutos sa mainit nga lugar. Human niana, ang minasa kinahanglan nga bahinon ngadto sa tulo ka bahin ug iligid ngadto sa nipis nga layer. Ang matag layer kinahanglan nga putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso (gibana-bana nga 5 cm by 10 cm).
Ang usa ka bandehado o usa ka linuto sa kalaha kinahanglan ibutang sa mantikilya ug ibutang kini sa ubay-ubay nga piraso sa minasa nga "mag-overlap". Sa mga samad gibutang ang pipila ka mga kutsara nga sarsa sa bolognese, isablig sa grated nga keso ug ibubo ang pipila ka mga cuchara nga kapsula sa béchamel. Busa, daghang mga lut-od sa lasagne ang kinahanglan nga maporma, nga gitabonan sa usa ka minasa, gisudlan sa causa nga béchamel ug giluto sa oven sulod sa 30 minutos.
Ang resipe alang sa pasta sa Bolognese
Sangkap alang sa pasta Bolognese:
- 500 gramos nga karne;
- 300 gramo sa uga nga pasta (macaroni);
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 700 ka gramo sa lab-as nga kamatis;
- 200 ml nga pula nga uga nga alak;
- mga liso sa celery, basil ug oregano;
- 70 ka gramo sa keso sa Parmesan;
- asin, pepper sa pagtilaw.
Ang karne sa baka kinahanglan nga yuta alang sa minar nga karne ug pag-fry sa lana sa oliba hangtud maporma ang usa ka tinapay. Ang pinirito nga karne kinahanglan ibutang sa pinggan ug pabugnawan.
Ang bombilya ug mga carrots aron limpyohan ug maayo nga pagputol, ahos - moagi sa press. Guntinga ang mga utanon ug ahos sa usa ka saucepan ug fry alang sa 10 minutos sa medium kainit. Human niana, dugangi ang minced meat ug bino sa mga utanon, tun-i pag-ayo ug fry alang sa laing 10 ka minutos. Sunod sa karne uban sa mga utanon kinahanglan idugang nga grated nga kamatis, mga tinadtad nga mga utanon, asin ug pepper, ug isagol. Human niini, ang pan kinahanglang tabonan sa usa ka taklob ug ituslob sa sarsa sulod sa 2 ka oras.
Ang pasta kinahanglan nga gilat-an sa tubig nga asin ug idugang sa sarsa. Ang tanan nga gikinahanglan kinahanglan nga mopalong sa mga 2 ka minutos. Human niini nga mainit nga pasta Bolognese kinahanglan nga gibuklad sa mga plato ug isablig sa grated Parmesan keso.
Alang sa sama nga resipe, mahimo nimo ang pasta ug spaghetti sa sarsa sa bolognese . Ang Macaroni, maingon man ang spaghetti bolognese giisip nga usa ka labing maayo nga pagkaon alang sa mga bisita. Ang usa ka lasagna nga lasagna ug pasta sa Bolognese, sa wala pa luto sa balay, mahimo ka nga mosulay sa mga Italyano nga mga cafe ug mga restawran.